Se podría persuadir a un número significativo de consumidores de carne Halal para que cambien a carne ‘aturdida’
Se podría persuadir a un número significativo de consumidores de carne Halal británicos para que cambien a carne de animales aturdidos, si se les asegura que algunas formas de aturdimiento son compatibles con las reglas Halal, sugieren los resultados de una encuesta publicada en Vet Record esta semana.
Es posible que el Reino Unido deba adoptar el modelo de Nueva Zelanda, que ha hecho precisamente eso, dicen los investigadores.
El sector de la carne Halal es uno de los de más rápido crecimiento en la industria cárnica en Gran Bretaña, con supermercados cadenas peleando por una parte del mercado. En 2015, el sacrificio Halal en Gran Bretaña representó más del 40 % de las ovejas y cabras (pequeños rumiantes), pero aumentó al 70 % en 2018.
Y se espera que siga creciendo, porque los musulmanes, que son los principales consumidores de carne Halal, generalmente comen cantidades de carne por encima del promedio, y se espera que su número aumente a alrededor del 7,5% de la población de Inglaterra para 2050.
Pero hay problemas de bienestar animal asociados con la sacrificio de animales sin aturdimiento previo, debido a la angustia causada durante y después del corte del cuello, dicen los investigadores.
Para que la carne se considere Halal, debe provenir de animales sacrificados de acuerdo con las reglas establecidas en la Corán y otras escrituras islámicas. Estos requieren que el animal esté vivo cuando se le corta el cuello, pero no necesariamente consciente, y durante el tiempo suficiente para permitir que se desangre.
Los investigadores querían medir la frecuencia del consumo de carne entre una muestra representativa. de 250 consumidores de carne Halal en Inglaterra, y para averiguar sus preferencias de carne, incluidas las basadas en el método de sacrificio.
Las respuestas mostraron que la mayoría de las personas (51 %; 128) comían carne al menos una vez a la semana, con una proporción similar (45,5%; 113) comiéndolo al menos diariamente. La mayoría de los encuestados (85,5 %; 210) dijo que compraba su carne a los carniceros musulmanes locales.
El pollo y el pavo fueron las carnes más populares (49 %; 116), mientras que el 46 % (109) prefirió el cordero. Solo 5.5% (13) de carne de res preferida. Las mujeres eran más propensas a preferir las aves de corral que los hombres: 62 % frente a 43 %.
Más de dos tercios de los encuestados (70 %; 172) preferían la carne de animales que no habían sido aturdidos antes del sacrificio. Pero el 14% (35) dijo que prefería la carne de animales previamente aturdidos, siempre que los animales estuvieran vivos cuando les cortaron el cuello. Una persona prefirió la carne de animales que habían sido aturdidos después de cortarles el cuello.
Pero 16 personas (6,5 %) dijeron que no entendían el significado de los diferentes métodos de sacrificio, mientras que el 9 % (22) indicaron que no les importaba qué método se había utilizado.
Entre los encuestados que dijeron que preferían la carne de animales aturdidos, el 46% (100) dijo que no estaba seguro del estado Halal de esta carne, mientras que alrededor una cuarta parte (24%; 52) dijo que a veces comía carne de animales que habían sido aturdidos en ausencia de una alternativa. Solo uno de cada cinco (21%; 52) consideraba prohibido comer carne de animales aturdidos.
«El aturdimiento es una tecnología de matanza relativamente nueva, que se descubrió muchos siglos después de que se revelara el Corán», señala el investigadores.
«Se ha sugerido que algunos musulmanes evitan la carne de animales aturdidos debido a las dudas sobre la compatibilidad del aturdimiento con las reglas Halal, es decir, la posibilidad de que algunos animales mueran como consecuencia del aturdimiento, o la creencia de que el aturdimiento obstruye la pérdida de sangre», agregan.
Nueva Zelanda ha introducido un sistema de garantía de calidad Halal que asegura a los musulmanes que algunos métodos de aturdimiento, como el eléctrico solo en la cabeza, no resultan en la la muerte del animal antes de que le corten el cuello, y esa pérdida de sangre causa la muerte.
«Para aumentar la confianza del consumidor en los productos aturdidos, el Reino Unido puede necesitar considerar un modelo similar al sistema de Nueva Zelanda», dice el investigadores, destacando la proporción significativa de encuestados que estaban no están seguros del estado Halal de la carne aturdida, o quién comería carne aturdida si no hubiera otra alternativa.
«[Ellos] son más propensos a ser persuadidos para consumir carne de animales aturdidos si se les pudiera dar seguridad de que algunas formas de aturdimiento (por ejemplo, eléctrico solo en la cabeza) eran compatibles con las normas Halal», concluyen.
Explorar más
Carne sacrificada sin aturdir animales no orgánicos: Tribunal de la UE Más información: La ética del consumo de carne Halal: preferencias de los consumidores en Inglaterra según el método de sacrificio, DOI: 10.1136/vetrec-2018-105287 Proporcionado por British Medical Journal Cita: Se podría persuadir a un número significativo de consumidores de carne Halal para que cambien a carne ‘aturdida’ (25 de junio de 2020) consultado el 31 de agosto de 2022 en https ://medicalxpress.com/news/2020-06-significant-halal-meat-eaters-stunned-meat.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.