La proteína de leche de vaca beta-lactoglobulina previene las alergias
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Numerosos estudios han demostrado que crecer en una granja y beber leche de vaca natural y sin procesar en la primera infancia protege contra el desarrollo de inmunoglobulinas E (IgE), que son responsables de los síntomas de la alergia. Un estudio reciente dirigido por Franziska Roth-Walter y Erika Jensen-Jarolim del Instituto de Fisiopatología e Investigación de Alergias de MedUni Viena y el Instituto de Investigación interuniversitario Messerli, una institución conjunta de Vetmeduni Viena, la Universidad Médica de Viena y la Universidad de Viena, ha demostrado que una La proteína derivada de las vacas, la beta-lactoglobulina, que también se encuentra en su leche, es una molécula clave involucrada en el llamado efecto granja que protege contra las alergias.
El entorno de la granja entrena el sistema inmunológico. Los niños que juegan en el establo de las vacas y beben leche sin tratar tienen menos probabilidades de sufrir alergias y asma. Este efecto se denomina efecto granja protectora. El estudio se publicó recientemente en la prestigiosa revista Journal of Allergy and Clinical Immunology (JACI). En estudios de laboratorio y en modelos animales, el equipo de investigación demostró que, cuando lleva sus ligandos naturales, como los pigmentos vegetales de la hierba verde, la beta-lactoglobulina previene las alergias. Por el contrario, cuando no tiene sus ligandos naturales, la proteína se comporta como un alérgeno.
Roth-Walter dice: «Las propiedades antialergénicas de la beta-lactoglobulina natural pueden explicarse por el hecho de que esta proteína específicamente entrega sus ligandos a las células inmunitarias, previniendo así la inflamación. Además, los ligandos naturales evitan que los anticuerpos IgE se acoplen a la proteína beta-lactoglobulina, por lo que los niños con alergia a la leche deberían tolerarla mejor».
La Por ello, el estudio presenta la proteína bovina beta-lactoglobulina como una nueva molécula que, junto con sus ligandos naturales, resulta de interés en lo que se refiere al efecto protector frente a las alergias conocido como efecto granja. Sin embargo, las circunstancias que podrían conducir a una pérdida o falta de estos ligandos, por ejemplo, debido al procesamiento industrial de la leche oa la mala calidad de la alimentación animal, podrían convertir la proteína beta-lactoglobulina de la leche bien tolerada en un alérgeno. «Nuestro estudio ofrece la esperanza de que el efecto de la granja protectora contra la alergia pueda hacerse más practicable y usarse para prevenir la epidemia de alergia», dice Erika Jensen-Jarolim.
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La vitamina A en el pienso para ganado podría proteger contra la alergia a la leche de vaca Más información: Franziska Roth-Walter et al. La beta-lactoglobulina de proteína de leche de vaca confiere resiliencia contra la alergia al dirigir el hierro complejado a las células inmunitarias, Journal of Allergy and Clinical Immunology (2020). DOI: 10.1016/j.jaci.2020.05.023 Información de la revista: Journal of Allergy and Clinical Immunology
Proporcionado por la Universidad Médica de Viena Cita: Beta de proteína de leche de vaca -lactoglobulina previene alergias (24 de junio de 2020) recuperado el 31 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2020-06-cow-protein-beta-lactoglobulin-allergies.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.