Cr\u00e9dito: DOERS\/Shutterstock <\/p>\n
Para controlar las emisiones de gases de efecto invernadero y otros impactos ambientales de la ganader\u00eda y reducir las enfermedades relacionadas con la dieta, las personas en el Reino Unido deben comer un 30% menos de carne al final de la d\u00e9cada, seg\u00fan un informe reciente encargado por el gobierno. Las dietas veganas y vegetarianas pueden parecer m\u00e1s populares que nunca, pero \u00bfest\u00e1 el pa\u00eds en camino de reducir el consumo de carne en un tercio? <\/p>\n
Para averiguarlo, analizamos las tendencias de la Encuesta Nacional sobre Dieta y Nutrici\u00f3n del Reino Unido. Los datos que analizamos provienen de diarios de alimentos de cuatro d\u00edas completados por alrededor de 1000 personas en cada a\u00f1o de la encuesta.<\/p>\n
Entre 2008 y 2019, la cantidad promedio de carne consumida cada d\u00eda por persona en el Reino Unido cay\u00f3 de 103,7 g a 86.3ga reducci\u00f3n total de 17.4ga d\u00eda, o poco menos del 17%. Esto incluy\u00f3 una reducci\u00f3n de 13,7 g en el consumo diario de carne roja, una reducci\u00f3n de 7 g en la carne procesada y un aumento de 3,2 g en la carne blanca.<\/p>\n
Entonces, para alcanzar el objetivo del 30 % para 2030, nuestra investigaci\u00f3n sugiere que la tasa a la que las personas en el Reino Unido est\u00e1n reduciendo su consumo de carne casi se duplicar\u00e1 en los pr\u00f3ximos diez a\u00f1os. Esto es lo que revel\u00f3 nuestro an\u00e1lisis de las tendencias diet\u00e9ticas del Reino Unido sobre la evoluci\u00f3n de la relaci\u00f3n del pa\u00eds con la carne.<\/p>\n
Tendencias en el consumo de carne<\/p>\n
La Encuesta Nacional de Dieta y Nutrici\u00f3n es la \u00fanica encuesta que captura informaci\u00f3n representativa a nivel nacional. datos sobre los alimentos que consumen las personas en el Reino Unido. Esto significa que la combinaci\u00f3n de personas encuestadas se asemeja a la poblaci\u00f3n general en lo que respecta a datos demogr\u00e1ficos como edad, sexo, origen \u00e9tnico, ingresos y regi\u00f3n.<\/p>\n
Para estimar con precisi\u00f3n cu\u00e1nta carne com\u00edan los encuestados, excluimos a todos los dem\u00e1s componentes de los platos que contienen carne. Si una persona escribi\u00f3 que comi\u00f3 lasa\u00f1a de carne para la cena en su diario de alimentos, por ejemplo, solo medimos la cantidad de carne y excluimos todos los dem\u00e1s ingredientes. <\/p>\n
Y para comprender c\u00f3mo estos cambios en el consumo de carne podr\u00edan afectar el medio ambiente, los comparamos con informaci\u00f3n sobre el impacto ambiental de criar un gramo de carne (res, cerdo, cordero y aves) de una base de datos global. Estimamos las consecuencias para seis indicadores diferentes de impacto ambiental, incluidas las emisiones de gases de efecto invernadero y la cantidad de tierra utilizada para la cr\u00eda de ganado.<\/p>\n
Cada d\u00eda, las personas en el Reino Unido ahora comen 5,7 g menos de carne de res, 3,9 g menos cordero y 4,2 g menos de salchicha. Pero al mismo tiempo, la gente come m\u00e1s carne blanca, principalmente pollo. Este vuelo hacia el blanco, como lo llaman los cient\u00edficos de alimentos, refleja tendencias similares observadas en otros pa\u00edses. Podr\u00eda deberse a que las pautas de salud tienden a enfatizar los riesgos de comer demasiada carne roja y procesada, que est\u00e1 relacionada con el c\u00e1ncer colorrectal, mientras que ofrece poca evidencia de problemas de salud por comer aves.<\/p>\n
Ya en 2010 , un comit\u00e9 de cient\u00edficos que asesora al gobierno sobre la nutrici\u00f3n recomendada para adultos en el Reino Unido con un alto consumo de carne roja y procesada, m\u00e1s de 90 g al d\u00eda, reduzcan su consumo diario a un m\u00e1ximo de 70 g. Nuestro an\u00e1lisis sugiere que en el a\u00f1o de la encuesta m\u00e1s reciente (201819), el 34 % de los encuestados superaba esta recomendaci\u00f3n, el 26 % de las mujeres y el 43 % de los hombres. Pero esto es al menos menos que el 53 % en 200809.<\/p>\n
El consumo de carne roja fue el que m\u00e1s cay\u00f3 en la nueva encuesta. Cr\u00e9dito: Natalia Lisovskaya\/Shutterstock <\/p>\n
La proporci\u00f3n de vegetarianos y veganos en el Reino Unido tambi\u00e9n est\u00e1 aumentando constantemente, con un 5 % de los encuestados que renunciaron a la carne o todos los productos animales en 201819, frente al 2 % en 200809. <\/p>\n
Los blancos y los nacidos en las d\u00e9cadas de 1980 y 1990 com\u00edan m\u00e1s carne, mientras que los m\u00e1s j\u00f3venes (los nacidos despu\u00e9s de 1999) y los m\u00e1s viejos (los nacidos antes de 1960) y los de ascendencia asi\u00e1tica com\u00edan menos. No hubo diferencias en la ingesta entre g\u00e9neros o niveles de ingresos familiares.<\/p>\n
Nos sorprendi\u00f3 especialmente descubrir que los encuestados nacidos despu\u00e9s de 1999 (la llamada Generaci\u00f3n Z) eran el \u00fanico subgrupo que com\u00eda m\u00e1s carne con el tiempo, aunque todav\u00eda est\u00e1n comiendo entre los menos en general. Aunque es importante tener en cuenta que los encuestados en este grupo ten\u00edan 19 a\u00f1os o menos, por lo que es m\u00e1s probable que sus h\u00e1bitos alimenticios cuando ni\u00f1os reflejen los de su hogar.<\/p>\n
Estimamos que los cambios generales en el consumo de carne equivalen a un Reducci\u00f3n del 35 % en la cantidad de tierra y una reducci\u00f3n del 23 % en la cantidad de agua dulce necesaria para criar ganado, as\u00ed como una reducci\u00f3n del 28 % en las emisiones de gases de efecto invernadero de la agricultura en general.<\/p>\n
Aunque esto parece positivo, esta reducci\u00f3n del 17 % en el consumo de carne sigue estando por debajo de los objetivos diet\u00e9ticos para un sistema alimentario saludable y sostenible. Comprender estas tendencias dentro de los subgrupos de la poblaci\u00f3n del Reino Unido podr\u00eda ayudar a los formuladores de pol\u00edticas de salud p\u00fablica a adaptar estrategias y ayudar a los investigadores y profesionales de la salud p\u00fablica a refinar los mensajes para acelerar esta reducci\u00f3n en el consumo de carne.<\/p>\n
Los datos ambientales utilizados aqu\u00ed se basan en promedios de los sistemas mundiales de producci\u00f3n de alimentos, por lo que las estimaciones en relaci\u00f3n con el consumo del Reino Unido son aproximadas. Tampoco pudimos determinar a partir de los datos de la encuesta si los encuestados estaban comprando carne brit\u00e1nica, lo que tendr\u00eda un impacto ambiental menor que la carne importada de otros lugares.<\/p>\n
C\u00f3mo comer menos carne<\/p>\n
Aunque el 39 % de las personas en el Reino Unido actualmente est\u00e1n tratando de reducir su consumo de carne, ya sea por razones ambientales o de salud, el progreso es lento. Recientemente desarrollamos una lista de 26 estrategias diarias para reducir el consumo de carne, que refinamos a trav\u00e9s de grupos focales con miembros del p\u00fablico, para un programa en l\u00ednea.<\/p>\n
Aqu\u00ed hay seis estrategias que los participantes en el programa calificaron como las m\u00e1s efectivo para ayudarlos a eliminar la carne de sus dietas:<\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
Algunos carn\u00edvoros disgustados por la carne Proporcionado por The Conversation <\/p>\n
Este art\u00edculo se vuelve a publicar de The Conversation bajo una licencia Creative Commons. Lea el art\u00edculo original. <\/p>\n
Cita<\/strong>: El consumo de carne cae un 17 % durante una d\u00e9cada en el Reino Unido (8 de octubre de 2021) consultado el 29 de agosto de 2022 en https:\/\/medicalxpress.com\/news\/2021-10- meat-decade-uk.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cr\u00e9dito: DOERS\/Shutterstock Para controlar las emisiones de gases de efecto invernadero y otros impactos ambientales de la ganader\u00eda y reducir las enfermedades relacionadas con la dieta, las personas en el Reino Unido deben comer un 30% menos de carne al final de la d\u00e9cada, seg\u00fan un informe reciente encargado por el gobierno. Las dietas veganas … Continuar leyendo \u00abEl consumo de carne cae un 17 % durante una d\u00e9cada en el Reino Unido\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1059","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1059","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1059"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1059\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1059"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1059"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1059"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}