Cr\u00e9dito: FISABIO <\/p>\n
El Departamento de Seguridad Alimentaria de la Fundaci\u00f3n para el Fomento de la Salud y la Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica de la Comunitat Valenciana FISABIO, ha realizado el primer estudio que aporta datos sobre la exposici\u00f3n interna a la acrilamida en la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola. El an\u00e1lisis ha detectado esta sustancia en el 100% de los casos estudiados. <\/p>\n
La acrilamida es un compuesto org\u00e1nico clasificado como posiblemente cancer\u00edgeno para los humanos, que se encuentra principalmente en el humo del tabaco y en elementos procesados ricos en carbohidratos y amino\u00e1cidos. El m\u00e9todo de cocci\u00f3n afecta a los niveles de esta sustancia: alimentos como las patatas, si se cocinan en condiciones de baja humedad y por encima de los 120 grados cent\u00edgrados (horneado, frito o asado), producen altos niveles de acrilamida.<\/p>\n
Hasta ahora, la los estudios publicados solo han estimado la exposici\u00f3n externa, un m\u00e9todo indirecto que combina los niveles de acrilamida en los elementos con la cantidad de alimentos consumidos.<\/p>\n
\u00abPor el contrario, la exposici\u00f3n interna mide las concentraciones de acrilamida en el cuerpo humano a trav\u00e9s de muestras de orina, por lo que es la forma m\u00e1s precisa de conocer los niveles reales de acrilamida a los que est\u00e1 expuesta la poblaci\u00f3n\u201d, explica Sandra Fern\u00e1ndez, investigadora del Departamento de Seguridad Alimentaria de Fisabio-Salud P\u00fablica y primera autora del art\u00edculo.<\/p>\n
El estudio se ha realizado con muestras de orina de 120 mujeres lactantes de entre 20 y 45 a\u00f1os, que dieron a luz en el Hospital Universitari i Politnic La Fe de Valencia. Las muestras fueron gestionadas por el Biobanco de Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica y Salud P\u00fablica de la Comunidad Valenciana (IBSP-CV).<\/p>\n
Los resultados mostraron que el 100% de las madres hab\u00edan estado expuestas a acrilamida. Adem\u00e1s, su presencia en las madres se puede transferir a sus beb\u00e9s lactantes a trav\u00e9s del consumo de la leche materna. Aunque no se ha demostrado su relaci\u00f3n con el c\u00e1ncer en humanos, varios estudios indican que puede tener efectos negativos en el desarrollo de los ni\u00f1os.<\/p>\n
Adem\u00e1s, el estudio demuestra que la exposici\u00f3n y el riesgo de la poblaci\u00f3n estudiada es mayor que la exposici\u00f3n observada en la poblaci\u00f3n adulta en otros estudios europeos. \u201cLas causas pueden estar relacionadas con las diferentes pautas diet\u00e9ticas, aunque se requieren m\u00e1s estudios para tener una mayor certeza\u201d, dijo Sandra Fern\u00e1ndez.<\/p>\n
El estudio se public\u00f3 recientemente en Environmental Research y fue dirigido por la investigadora Sandra Fern\u00e1ndez. El estudio se enmarca dentro del proyecto BioMoVal, cuyo objetivo es determinar la exposici\u00f3n de la poblaci\u00f3n adulta de la Comunidad Valenciana a los alimentos y contaminantes ambientales. Para ello, se analiza la exposici\u00f3n interna de la poblaci\u00f3n a una amplia gama de sustancias t\u00f3xicas, como la acrilamida.<\/p>\n
\u201cSin duda, este estudio es significativo para orientar las pol\u00edticas de salud p\u00fablica y evaluar la eficacia de los programas de protecci\u00f3n de la salud en el \u00e1mbito de la seguridad alimentaria\u201d, afirma Vicent Yus, responsable del Departamento de Seguridad Alimentaria de Fisabio-Salud P\u00fablica. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
Estudio: Los niveles de glifosato representan un bajo riesgo para la salud de las madres lactantes en Espa\u00f1a M\u00e1s informaci\u00f3n:<\/strong> Sandra F. Fernndez et al, Evaluaci\u00f3n de la exposici\u00f3n de madres lactantes espa\u00f1olas a la acrilamida a trav\u00e9s de humanos biomonitoreo, Investigaci\u00f3n Ambiental (2021). DOI: 10.1016\/j.envres.2021.111832 Informaci\u00f3n de la revista:<\/strong> Environmental Research <\/p>\n Proporcionado por FISABIO Cita<\/strong>: Primeros datos sobre la exposici\u00f3n interna a la acrilamida en la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola (7 de octubre de 2021) recuperado el 29 de agosto de 2022 de https:\/\/medicalxpress.com\/news\/2021-10-first-ever-internal-exposure-acrylamide-spanish.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cr\u00e9dito: FISABIO El Departamento de Seguridad Alimentaria de la Fundaci\u00f3n para el Fomento de la Salud y la Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica de la Comunitat Valenciana FISABIO, ha realizado el primer estudio que aporta datos sobre la exposici\u00f3n interna a la acrilamida en la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola. El an\u00e1lisis ha detectado esta sustancia en el 100% de los … Continuar leyendo \u00abPrimeros datos sobre exposici\u00f3n interna a acrilamida en poblaci\u00f3n espa\u00f1ola\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1131","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1131","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1131"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1131\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1131"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1131"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1131"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}