Cr\u00e9dito: CC0 Public Domain <\/p>\n
En la ciencia, a veces una nueva perspectiva puede cambiar nuestra interpretaci\u00f3n de los datos y requerir un cambio de paradigma. <\/p>\n
Ha habido, y sigue habiendo, feroces desacuerdos en la ciencia de la nutrici\u00f3n en cuanto a lo que constituye una dieta saludable. Una controversia clave es el papel de las grasas saturadas en la salud y la enfermedad. Se sabe que las grasas saturadas aumentan los niveles de colesterol en la sangre y, a menudo, se observa un aumento del colesterol en la sangre en personas que desarrollan enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n
Durante m\u00e1s de medio siglo se ha pensado que las grasas saturadas en la dieta promueven las enfermedades card\u00edacas. al aumentar el colesterol en la sangre. Sin embargo, un nuevo modelo explica por qu\u00e9 la llamada \u00abhip\u00f3tesis del coraz\u00f3n de la dieta\u00bb, que ha tenido una gran influencia en las pautas diet\u00e9ticas, puede estar equivocada.<\/p>\n
En un nuevo art\u00edculo publicado hoy en el American Journal of Clinical Nutrition, tres cient\u00edficos han planteado una pregunta que desaf\u00eda la hip\u00f3tesis de la dieta y el coraz\u00f3n: \u00bfPor qu\u00e9 las grasas saturadas aumentan el colesterol en la sangre y por qu\u00e9 esto deber\u00eda ser peligroso? Despu\u00e9s de todo, las grasas saturadas se encuentran naturalmente en una amplia variedad de alimentos, incluida la leche materna.<\/p>\n
\u00abEl colesterol es una mol\u00e9cula de importancia cr\u00edtica para todas las c\u00e9lulas del cuerpo\u00bb, explica la profesora asociada Marit Zincker, autora principal de Colegio Universitario Bjrknes, Oslo, Noruega. \u00abUna c\u00e9lula est\u00e1 rodeada por una membrana fluida que controla la funci\u00f3n celular, y las c\u00e9lulas dependen de la capacidad de incorporar una cierta cantidad de mol\u00e9culas de colesterol para que sus membranas no se vuelvan demasiado r\u00edgidas o demasiado fluidas\u00bb.<\/p>\n
\u00abLa base del modelo es que cuando las grasas saturadas reemplazan las grasas poliinsaturadas en la dieta, se necesita menos colesterol en las membranas celulares\u00bb, explica. Lo contrario es cierto cuando se comen m\u00e1s \u00e1cidos grasos poliinsaturados, que incluyen \u00e1cidos grasos omega-3 y omega-6. \u00abEsto se debe a que las grasas poliinsaturadas de la dieta ingresan a nuestras membranas celulares y las vuelven m\u00e1s fluidas. Las c\u00e9lulas ajustan la fluidez de sus membranas al incorporar el colesterol reclutado del torrente sangu\u00edneo. Seg\u00fan el modelo presentado por los investigadores, esto puede explicar por qu\u00e9 el colesterol en la sangre los niveles disminuyen cuando comemos m\u00e1s grasas poliinsaturadas.<\/p>\n
Los autores han llamado al modelo el modelo de Adaptaci\u00f3n Homeoviscosa a los L\u00edpidos Diet\u00e9ticos (HADL).<\/p>\n
\u00abLas c\u00e9lulas necesitan ajustar la fluidez de su membrana de acuerdo con cambios en su entorno, como el acceso a diferentes tipos de grasa\u00bb, dice el coautor Simon N. Dankel, investigador del Departamento de Ciencias Cl\u00ednicas de la Universidad de Bergen, Noruega.<\/p>\n
\u00abEste fen\u00f3meno es denominada adaptaci\u00f3n homeoviscosa, y ha sido descrita tanto en microorganismos, vertebrados como en c\u00e9lulas de la piel humana. Argumentamos que este es un principio cr\u00edtico en la fisiolog\u00eda humana. Nuestras c\u00e9lulas normalmente son capaces de ajustar su contenido de colesterol de acuerdo con los cambios en las grasas de la dieta\u00bb.<\/p>\n
\u00abLa investigaci\u00f3n nutricional a menudo se centra en los cambios en el cuerpo, pero la pregunta de por qu\u00e9 algo, como el colesterol en la sangre, cambios, es de igual importancia\u00bb, dice la coautora Karianne Svendsen, becaria postdoctoral en el Departamento de Nutrici\u00f3n de la Universidad de Oslo y el Hospital Universitario de Oslo, Noruega.<\/p>\n
Aqu\u00ed es donde entra en juego el nuevo modelo HADL jugar, proporcionando una explicaci\u00f3n basada en la fisiolog\u00eda humana adaptativa.\u00bbDesde la perspectiva del modelo HADL, encontramos explicaciones l\u00f3gicas de por qu\u00e9 las c\u00e9lulas necesitan cambiar su contenido de colesterol, y por lo tanto el colesterol en la sangre, cuando cambian las grasas en la dieta\u00bb, dice Zincker. .<\/p>\n
\u00abSabemos que las causas de la aterosclerosis y las enfermedades del coraz\u00f3n son multifactoriales. Con este modelo, proponemos desconectar el efecto de la dieta sobre el aumento del colesterol en la sangre del colesterol elevado en la sangre que est\u00e1 causalmente relacionado con la enfermedad card\u00edaca\u00bb, dice Svendsen.<\/p>\n
En el art\u00edculo, otras razones para el colesterol LDL elevado en personas con enfermedades cardiovasculares, como la inflamaci\u00f3n de bajo grado y la resistencia a la insulina, lo que indica que el colesterol elevado en sangre causado por trastornos metab\u00f3licos debe desvincularse del colesterol elevado en sangre causado por un cambio importante en la ingesta de \u00e1cidos grasos saturados en la dieta. cuestiona el beneficio de reducir el colesterol en la sangre al agregar \u00e1cidos grasos poliinsaturados a la dieta y no abordar la causa ra\u00edz.<\/p>\n
\u00abEn el mejor de los casos, hay evidencia d\u00e9bil de que una ingesta alta de grasas saturadas causa enfermedades del coraz\u00f3n\u00bb, dice Dankel: \u00abLos datos generales son inconsistentes y poco convincentes, sin mencionar la falta de una explicaci\u00f3n biol\u00f3gica y evolutiva l\u00f3gica\u00bb.<\/p>\n
\u00abAdem\u00e1s, las personas con trastornos metab\u00f3licos a menudo no mostrar los cambios esperados en el colesterol en la sangre al cambiar su ingesta de grasas, lo que sugiere una p\u00e9rdida de la respuesta normal\u00bb.<\/p>\n
\u00abLa investigaci\u00f3n y el razonamiento en los que se basa el modelo HADL indican que el efecto de las grasas en la dieta sobre el colesterol en la sangre no es una respuesta patog\u00e9nica, sino m\u00e1s bien una adaptaci\u00f3n completamente normal e incluso saludable a los cambios en la dieta\u00bb. Zincker concluye.<\/p>\n
Los autores afirman que aunque el modelo se basa en el conocimiento existente de los mecanismos celulares, el modelo todav\u00eda necesita ser verificado. Por lo tanto, los autores instan a los investigadores a discutir el modelo HADL usando #HADLmodel y probar el modelo. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
Colesterol alto heredado: \u00bfPuede ayudar la nutrici\u00f3n? M\u00e1s informaci\u00f3n:<\/strong> Marit Kolby Zincker et al, El modelo de adaptaci\u00f3n homeoviscosa a los l\u00edpidos diet\u00e9ticos (HADL) explica las controversias sobre las grasas saturadas, el colesterol y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, The American Journal of Clinical Nutrition (2020). DOI: 10.1093\/ajcn\/nqaa322 Informaci\u00f3n de la revista:<\/strong> American Journal of Clinical Nutrition <\/p>\n Proporcionado por la Universidad de Bergen Cita<\/strong>: Nuevas perspectivas desaf\u00edan la idea de que las grasas saturadas causan enfermedad (22 de enero de 2021) recuperado el 30 de agosto de 2022 de https:\/\/medicalxpress.com\/news\/2021-01-perspectives-idea-saturada-fats-heart.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cr\u00e9dito: CC0 Public Domain En la ciencia, a veces una nueva perspectiva puede cambiar nuestra interpretaci\u00f3n de los datos y requerir un cambio de paradigma. Ha habido, y sigue habiendo, feroces desacuerdos en la ciencia de la nutrici\u00f3n en cuanto a lo que constituye una dieta saludable. Una controversia clave es el papel de las … Continuar leyendo \u00abNuevas perspectivas desaf\u00edan la idea de que las grasas saturadas causan enfermedades del coraz\u00f3n\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-12930","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12930","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12930"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12930\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12930"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12930"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12930"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}