Estos compuestos se encuentran naturalmente en varios alimentos saludables, incluidas las legumbres y los cereales integrales. Cr\u00e9dito: foodism360\/Unsplash, CC BY <\/p>\n
Quiz\u00e1s est\u00e9 tratando de comer m\u00e1s sano en estos d\u00edas, con el objetivo de obtener suficiente de las cosas buenas y limitar las cosas menos buenas. \u00bfEst\u00e1 prestando atenci\u00f3n a cosas como la fibra, la grasa, las vitaminas y los antinutrientes? <\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 diablos son los antinutrientes? \u00bfSon algo que deba preocuparte en tu dieta?<\/p>\n
Perm\u00edteme, como investigador de nutrici\u00f3n de salud p\u00fablica, asegurarte que los antinutrientes no son el malvado n\u00e9mesis de todos los alimentos nutritivos que comes. Mientras consuma una dieta equilibrada y variada, los antinutrientes no son una preocupaci\u00f3n. De hecho, los cient\u00edficos se est\u00e1n dando cuenta de que en realidad tienen muchos beneficios para la salud.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 son los antinutrientes?<\/p>\n
Los antinutrientes son sustancias que se encuentran naturalmente en los alimentos vegetales y animales.<\/p>\n
El nombre proviene de c\u00f3mo funcionan en tu cuerpo una vez que los comes. Bloquean o interfieren con la forma en que su cuerpo absorbe otros nutrientes de su intestino y los lleva al torrente sangu\u00edneo para que pueda usarlos. Por lo tanto, los antinutrientes pueden disminuir la cantidad de nutrientes que realmente obtienes de tus alimentos. Por lo general, interfieren con la absorci\u00f3n de calcio, hierro, potasio, magnesio y zinc.<\/p>\n
Las plantas desarrollaron estos compuestos como un mecanismo de defensa contra insectos, par\u00e1sitos, bacterias y hongos. Por ejemplo, algunos antinutrientes pueden hacer que un alimento tenga un sabor amargo; los animales no querr\u00e1n com\u00e9rselo, dejando la semilla, por ejemplo, como alimento para futuras pl\u00e1ntulas. Algunos antinutrientes bloquean la digesti\u00f3n de las semillas que se comen. Las semillas se dispersan cuando salen por el otro extremo en la materia fecal del animal y pueden crecer nuevas plantas. Ambas t\u00e1cticas de supervivencia ayudan a que las especies de plantas crezcan y se propaguen.<\/p>\n
En t\u00e9rminos de alimentos que come la gente, lo m\u00e1s com\u00fan es encontrar antinutrientes que se encuentran de forma natural en los cereales integrales y las legumbres.<\/p>\n
Es hora de un cambio de imagen como potenciadores de la salud<\/p>\n
A pesar de que suene aterrador, los estudios muestran que los antinutrientes no son motivo de preocupaci\u00f3n a menos que se consuman en cantidades extremadamente altas e irreales y que tienen numerosos beneficios para la salud. <\/p>\n
Actualmente, los antinutrientes est\u00e1n experimentando un cambio de imagen muy similar al que experiment\u00f3 la fibra diet\u00e9tica. En un momento, los cient\u00edficos pensaron que la fibra diet\u00e9tica era mala para las personas. Dado que la fibra pod\u00eda unirse a los nutrientes y sacarlos del tracto digestivo en la caca, parec\u00eda algo a evitar. Para abordar este problema percibido, el procesamiento de granos a fines del siglo XIX elimin\u00f3 la fibra de los alimentos.<\/p>\n
Pero ahora los cient\u00edficos saben que la fibra diet\u00e9tica es incre\u00edblemente importante y fomentan su consumo. Comer mucha fibra reduce los riesgos de obesidad, presi\u00f3n arterial alta, enfermedades card\u00edacas, derrames cerebrales, diabetes y algunas enfermedades gastrointestinales.<\/p>\n
De la misma manera, en lugar de ser algo que se debe evitar, muchos antinutrientes ahora se consideran nutrac\u00e9uticos y alimentos funcionales que promueven la salud debido a sus numerosos beneficios. Aqu\u00ed hay una introducci\u00f3n a algunos de los antinutrientes que se comen con m\u00e1s frecuencia y que tienen beneficios:<\/p>\n
Los oxalatos son uno de los pocos antinutrientes con impactos mayormente negativos en el cuerpo . Se encuentran en muchos alimentos comunes, como legumbres, remolachas, bayas, ar\u00e1ndanos, naranjas, chocolate, tofu, salvado de trigo, refrescos, caf\u00e9, t\u00e9, cerveza, verduras de color verde oscuro y batatas. Los impactos negativos de los oxalatos incluyen la uni\u00f3n al calcio en el tracto digestivo y su eliminaci\u00f3n del cuerpo en las deposiciones. Los oxalatos tambi\u00e9n pueden aumentar el riesgo de c\u00e1lculos renales en algunas personas.<\/p>\n
Adecuaci\u00f3n de antinutrientes en una dieta saludable<\/p>\n
En general, al comparar los beneficios con los inconvenientes, las ventajas de los antinutrientes en realidad superan los contras. No se deben evitar los alimentos saludables que los contienen, principalmente frutas, verduras, cereales integrales y legumbres.<\/p>\n
Los antinutrientes se convierten en una preocupaci\u00f3n solo si estos alimentos se consumen en cantidades muy altas, lo cual es muy poco probable para la mayor\u00eda. adultos y ni\u00f1os en los EE. UU. Adem\u00e1s, una gran proporci\u00f3n de antinutrientes se eliminan o se pierden de los alimentos que come la gente a medida que se procesan y cocinan, especialmente si se trata de remojo, escaldado, hervido u otros procesos a alta temperatura.<\/p>\n
Los vegetarianos y los veganos pueden correr un mayor riesgo de efectos negativos de los antinutrientes porque su dieta se basa en gran medida en frutas, verduras, cereales integrales y legumbres. Pero estas dietas basadas en plantas a\u00fan se encuentran entre las m\u00e1s saludables y est\u00e1n asociadas con un riesgo reducido de enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes y numerosos tipos de c\u00e1ncer. <\/p>\n
Los vegetarianos y los veganos pueden tomar algunas medidas para ayudar a contrarrestar los efectos de los antinutrientes en la absorci\u00f3n de nutrientes particulares:<\/p>\n
Explore m\u00e1s <\/p>\n
Multivitaminas y suplementos: \u00bfTomar o no tomar? Proporcionado por The Conversation <\/p>\n
Este art\u00edculo se vuelve a publicar de The Conversation bajo una licencia Creative Commons. Lea el art\u00edculo original. <\/p>\n
Cita<\/strong>: Los antinutrientes son parte de una dieta normal y no dan tanto miedo como suenan (2021, 13 de enero) consultado el 30 de agosto de 2022 en https:\/\/medicalxpress.com\/ news\/2021-01-anti-nutrients-theyre-diet-scary.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Estos compuestos se encuentran naturalmente en varios alimentos saludables, incluidas las legumbres y los cereales integrales. Cr\u00e9dito: foodism360\/Unsplash, CC BY Quiz\u00e1s est\u00e9 tratando de comer m\u00e1s sano en estos d\u00edas, con el objetivo de obtener suficiente de las cosas buenas y limitar las cosas menos buenas. \u00bfEst\u00e1 prestando atenci\u00f3n a cosas como la fibra, la … Continuar leyendo \u00abAntinutrientes: forman parte de una dieta normal y no dan tanto miedo como parece\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-13645","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13645","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13645"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13645\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13645"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13645"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13645"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}