El primer an\u00e1lisis de modelos diet\u00e9ticos de los tres patrones alimentarios del USDA investiga los efectos de agregar una porci\u00f3n de champi\u00f1ones Cr\u00e9dito: Mushroom Council <\/p>\n
El segundo estudio publicado en otros tantos meses ha identificado otro raz\u00f3n para agregar m\u00e1s hongos a la dieta estadounidense recomendada. La nueva investigaci\u00f3n, publicada en Food & Nutrition Research (febrero de 2021), examin\u00f3 la adici\u00f3n de hongos a los patrones alimentarios del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), lo que result\u00f3 en el aumento de varios micronutrientes, incluidos los nutrientes deficitarios, mientras que tuvo un impacto m\u00ednimo o nulo en general. calor\u00edas, sodio o grasas saturadas. <\/p>\n
Dra. Victor L. Fulgoni III y el Dr. Sanjiv Agarwal analizaron el efecto nutricional de sustituir una porci\u00f3n de varios alimentos recomendados para ser moderados en la dieta por las Pautas diet\u00e9ticas de EE. UU. 2015-2020 con una porci\u00f3n de 84 gramos de champi\u00f1ones en los perfiles de nutrientes en el USDA Estilo estadounidense saludable, estilo mediterr\u00e1neo y patrones de alimentaci\u00f3n vegetariana. Este es un enfoque similar al que us\u00f3 el USDA para determinar sus Pautas diet\u00e9ticas. Para la porci\u00f3n de champi\u00f1ones, los investigadores observaron un compuesto de champi\u00f1ones blancos, crimini y portabella en una proporci\u00f3n de 1:1:1; un escenario que incluye hongos expuestos a la luz ultravioleta; y un escenario que incluye champi\u00f1ones ostra.<\/p>\n
\u00abSimplemente agregar una porci\u00f3n de 84 gramos, o lo que ser\u00eda el equivalente de 5 champi\u00f1ones blancos medianos, a los patrones alimentarios del USDA aument\u00f3 varios nutrientes deficitarios, incluido el potasio, as\u00ed como otros B vitaminas y minerales y tuvo un impacto m\u00ednimo o nulo en las calor\u00edas totales, el sodio o las grasas saturadas\u00bb, dijo el Dr. Fulgoni.<\/p>\n
Seg\u00fan el tipo de patr\u00f3n y el nivel de calor\u00edas, los hallazgos clave incluyen:<\/p>\n
Los resultados reflejan un estudio de modelado similar<\/p>\n
Dres. Fulgoni y Agarwal tambi\u00e9n modelaron la adici\u00f3n de hongos a los datos diet\u00e9ticos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrici\u00f3n (NHANES) 2011-2016 al observar un compuesto de hongos blancos, crimini y portabella en una proporci\u00f3n de 1: 1: 1; un escenario que incluye hongos expuestos a la luz ultravioleta; y un escenario que incluye hongos ostra para ni\u00f1os de 9 a 18 a\u00f1os y mayores de 19 a\u00f1os, basado en una porci\u00f3n equivalente a 84 g o una taza. De manera similar a los patrones alimentarios del USDA, los datos de NHANES encontraron que la adici\u00f3n de una porci\u00f3n (84 g) de champi\u00f1ones a la dieta dio como resultado un aumento en la fibra diet\u00e9tica (5 %-6 %), cobre (24 %-32 %), f\u00f3sforo (6%), potasio (12%-14%), selenio (13%-14%), zinc (5%-6%), riboflavina (13%-15%), niacina (13%-14%), y colina (5%-6%) tanto en adolescentes como en adultos; pero no tuvo un impacto en las calor\u00edas, los carbohidratos, las grasas o el sodio.<\/p>\n
Al observar espec\u00edficamente la vitamina D, el estudio muestra que cuando los hongos que se consumen com\u00fanmente se exponen a la luz ultravioleta para proporcionar 5 mcg de vitamina D por porci\u00f3n, la vitamina La ingesta de D podr\u00eda alcanzar y superar ligeramente el valor diario recomendado (98 % – 104 %) para los grupos de 9 a 18 a\u00f1os y de 19 a\u00f1os o m\u00e1s, as\u00ed como disminuir la insuficiencia de este nutriente deficitario en la poblaci\u00f3n. Adem\u00e1s, una porci\u00f3n de champi\u00f1ones de consumo com\u00fan expuestos a la luz ultravioleta redujo la insuficiencia de vitamina D de la poblaci\u00f3n del 95,3 % al 52,8 % para el grupo de edad de 9 a 18 a\u00f1os y del 94,9 % al 63,6 % para el grupo de edad de 19 a\u00f1os o m\u00e1s.<\/p>\n
Papel de los hongos en las pautas diet\u00e9ticas<\/p>\n
Los hongos son miembros del tercer reino alimentario biol\u00f3gicamente distintos de los alimentos derivados de plantas y animales que comprenden los patrones alimentarios del USDA, pero tienen un perfil de nutrientes \u00fanico que proporciona nutrientes comunes a alimentos tanto vegetales como animales. Aunque se clasifican en sistemas de grupos de alimentos por su uso como verdura, el uso cada vez mayor de hongos en los platos principales de las dietas basadas en plantas est\u00e1 aumentando, lo que respalda los esfuerzos de los consumidores por seguir las recomendaciones de las gu\u00edas diet\u00e9ticas basadas en alimentos para reducir la ingesta de calor\u00edas, \u00e1cidos grasos saturados, y sodio al tiempo que aumenta la ingesta de nutrientes consumidos insuficientemente, como fibra, potasio y vitamina D.<\/p>\n
Al considerar el papel de los hongos en la calidad de la dieta y ayudar a los consumidores a lograr patrones de alimentaci\u00f3n saludables, un an\u00e1lisis anterior de los datos de NHANES 2001-2010 descubri\u00f3 que la ingesta de champi\u00f1ones estaba asociada con una mayor ingesta de varios nutrientes clave y, por lo tanto, con una mejor calidad de la dieta. Sin embargo, la ingesta fue baja, alrededor de 21 g por d\u00eda entre los consumidores de hongos. Debido a la versatilidad culinaria de los hongos y al perfil de nutrientes \u00fanico, un mayor reconocimiento de los hongos en la gu\u00eda diet\u00e9tica es una oportunidad para mejorar la calidad de la dieta, particularmente para aumentar el consumo de vegetales.<\/p>\n
\u00abLos resultados de esta investigaci\u00f3n actual sobre el modelado de la nutrici\u00f3n El impacto de los hongos en los patrones de alimentaci\u00f3n saludable del USDA ahora est\u00e1 disponible para su consideraci\u00f3n por parte del Comit\u00e9 Asesor de Pautas Diet\u00e9ticas 2025-2030\u00bb, dijo Mary Jo Feeney, MS, RD, FADA y coordinadora de investigaci\u00f3n nutricional del Mushroom Council.<\/p>\n
Hongos: una fuente inagotable de nutrientes<\/p>\n
A menudo agrupados con vegetales, los hongos brindan muchos de los atributos nutricionales de los productos agr\u00edcolas, as\u00ed como atributos que se encuentran m\u00e1s com\u00fanmente en la carne, los frijoles o los granos. De acuerdo con FoodData Central del USDA, una porci\u00f3n (5 medianas\/90 g) de champi\u00f1ones blancos crudos contiene 20 calor\u00edas, 0 g de grasa, 3 g de prote\u00edna y es muy baja en sodio (0 mg\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El primer an\u00e1lisis de modelos diet\u00e9ticos de los tres patrones alimentarios del USDA investiga los efectos de agregar una porci\u00f3n de champi\u00f1ones Cr\u00e9dito: Mushroom Council El segundo estudio publicado en otros tantos meses ha identificado otro raz\u00f3n para agregar m\u00e1s hongos a la dieta estadounidense recomendada. La nueva investigaci\u00f3n, publicada en Food & Nutrition Research … Continuar leyendo \u00abLos champi\u00f1ones agregan nutrientes importantes cuando se incluyen en la dieta t\u00edpica\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-14662","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14662","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14662"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14662\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14662"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14662"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14662"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}