Robert Hutkins y Andy Benson son fotografiados en el Centro de Alimentos para la Salud de Nebraska. Esta imagen es una composici\u00f3n para que los dos investigadores pudieran aparecer en una foto sin m\u00e1scaras. Cr\u00e9dito: Comunicaci\u00f3n de la Universidad Craig Chandler <\/p>\n
Como investigadores del Centro de Alimentos para la Salud de la Universidad de Nebraska Lincoln, Andy Benson y Robert Hutkins hacen y responden preguntas sobre nuestro segundo cerebro, el microbioma intestinal. <\/p>\n
Usando lo que aprendieron en el laboratorio y las cepas de bacterias especializadas que desarrollaron, Benson y Hutkins, junto con el cient\u00edfico animal de Nebraska Tom Burkey y el ex cient\u00edfico de Husker Jens Walter, lanzaron su propia empresa para llevar su investigaci\u00f3n al mercado.<\/p>\n
Synbiotic Health proporcionar\u00e1 algo novedoso y cl\u00ednicamente probado, un producto que mezcla microbios beneficiosos y el combustible similar a la fibra que los alimenta para los consumidores conscientes de la salud.<\/p>\n
Nebraska Today se sent\u00f3 recientemente para una conversaci\u00f3n con Benson, profesor de ciencia de los alimentos y director del centro, y Hutkins, profesor distinguido Kem Shahani de ciencia de los alimentos, para discutir c\u00f3mo nuestras elecciones de alimentos afectan nuestra salud, qu\u00e9 distingue a Nebraska en la investigaci\u00f3n del microbioma intestinal y qu\u00e9 surgir\u00e1n investigaciones despu\u00e9s de la pandemia de COVID-19.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 es exactamente el microbioma intestinal y c\u00f3mo afecta nuestra salud en general?<\/p>\n
Benson: El microbioma intestinal, por as\u00ed decirlo, es esta colecci\u00f3n de cientos rojos de billones de microorganismos, la mayor\u00eda de ellos bacterias, que viven en nuestro tracto gastrointestinal. Y forman un ecosistema muy complejo que hace una serie de cosas que contribuyen a nuestra salud y nuestro bienestar. Por ejemplo, el microbioma juega un papel importante en el entrenamiento de nuestro sistema inmunol\u00f3gico. Sabemos por el trabajo en animales libres de g\u00e9rmenes que su sistema inmunol\u00f3gico no se desarrolla ni funciona normalmente sin la presencia de esos organismos. Otro ejemplo es su papel en la descomposici\u00f3n de los componentes de la dieta, especialmente componentes como la fibra que nuestro cuerpo no descompone. Y convierten esos componentes en diferentes tipos de metabolitos, algunos de los cuales nuestro cuerpo realmente usa y son muy beneficiosos para nosotros.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 lo llev\u00f3 a estudiar el microbioma intestinal?<\/p>\n
Hutkins: Hace muchos a\u00f1os, comenc\u00e9 a estudiar los alimentos fermentados y las bacterias que se encontraban en los alimentos fermentados. Y luego nos dimos cuenta cuando empezamos ese proyecto, que los microbios que estaban en los alimentos fermentados eran a menudo los mismos microbios que salen por el otro extremo. Nos dimos cuenta de que deb\u00edan estar haciendo algo en el camino.<\/p>\n
Benson: Hace m\u00e1s de 10 a\u00f1os, en el departamento de ciencia de los alimentos, busc\u00e1bamos futuras oportunidades de investigaci\u00f3n. Y esencialmente, en ese momento se comercializ\u00f3 nueva tecnolog\u00eda que nos permitir\u00eda estudiar los cientos de billones de organismos que se encontraban en el tracto GI. Los microbi\u00f3logos hab\u00edan so\u00f1ado con hacer eso durante 200 a\u00f1os, ya que sab\u00edamos que este era un ambiente rico con muchos organismos, pero nunca tuvimos una forma de estudiarlos. Y la comercializaci\u00f3n de esa tecnolog\u00eda fue lo que realmente nos llev\u00f3 por este camino. Sab\u00edamos que abrir\u00eda las puertas para poder estudiar estos organismos y c\u00f3mo contribuyen a nuestra salud y bienestar.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 diferencia al Centro Food for Health de Nebraska de otras universidades e instituciones que estudian el intestino? \u00bfMicrobioma?<\/p>\n
Benson: Una de las cosas m\u00e1s importantes que nos diferencia es el hecho de que nuestra investigaci\u00f3n sobre el microbioma, nuestra investigaci\u00f3n sobre el estudio de todos estos organismos intestinales, evolucion\u00f3 en el contexto de un departamento de ciencia de los alimentos. La mayor\u00eda de las universidades, sus centros de investigaci\u00f3n del microbioma, por lo general est\u00e1n afiliados a facultades de medicina, pero somos una de las pocas instituciones donde la investigaci\u00f3n del microbioma intestinal realmente creci\u00f3 y surgi\u00f3 del contexto de un departamento de ciencia de los alimentos.<\/p>\n
Andy Benson explica La importancia de la fibra. Cr\u00e9dito: Universidad de Nebraska-Lincoln <\/p>\n
\u00bfPor qu\u00e9 es importante estudiar la conexi\u00f3n entre el microbioma intestinal y c\u00f3mo lo afectan nuestras dietas?<\/p>\n
Hutkins: Los microbios que viven en el intestino dependen de los alimentos que comemos por ellos, por lo que tiene perfecto sentido que la dieta y los alimentos tengan un impacto en el microbioma intestinal, para bien o para mal.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 papel juegan los alimentos fermentados en nuestro microbioma intestinal?<\/p>\n
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Hutkins: Los microbios transforman las prote\u00ednas en amino\u00e1cidos y los az\u00facares en \u00e1cidos org\u00e1nicos y producen vitaminas directamente en los alimentos. Nos beneficiamos de eso. Por ejemplo, ciertos yogures son m\u00e1s digeribles y contienen m\u00e1s vitaminas que la leche con la que se elaboran. Una vez que consumimos esos productos, los microbios tienen la oportunidad de llegar al intestino. Ahora, sabemos que no toman residencia permanente, pero podr\u00edan vivir all\u00ed por un corto per\u00edodo de tiempo y, al hacerlo, pueden superar a los pat\u00f3genos, desplazar organismos no deseados y, nuevamente, producir vitaminas y otras mol\u00e9culas bioactivas directamente en el intestino. .<\/p>\n
Hablando de alimentos, \u00bfhay una o dos cosas que podamos hacer o comer, que sabemos por la investigaci\u00f3n tiene un beneficio para mantener nuestro microbioma intestinal saludable?<\/p>\n
Hutkins: Resulta que ahora hay algunos datos bastante convincentes de que lo mejor que podr\u00edamos estar comiendo son alimentos ricos en fibra. Adem\u00e1s de los muchos beneficios establecidos de la fibra, ahora sabemos que las fibras fermentables apoyan el crecimiento de microbios beneficiosos que viven en el intestino.<\/p>\n
Benson: El \u00abd\u00e9ficit de fibra\u00bb ha surgido entre las dietas occidentalizadas porque nuestra ingesta de fibra ha disminuido constantemente desde la Segunda Guerra Mundial. Debido a que las fibras diet\u00e9ticas son una fuente importante de \u00abalimento\u00bb para el microbioma intestinal, creemos que el d\u00e9ficit de fibra ha tenido un gran impacto en el microbioma intestinal y tambi\u00e9n en nuestra salud. Claramente, una cosa general que la mayor\u00eda de las personas puede hacer es aumentar la cantidad de ingesta de fibra, que a su vez sirve para alimentar a los organismos en el tracto gastrointestinal.<\/p>\n
\u00bfExiste una soluci\u00f3n r\u00e1pida, por as\u00ed decirlo, para aumentar la ingesta de fibra? \u00bfSon los suplementos una opci\u00f3n?<\/p>\n
Benson: Los suplementos son un enfoque, pero incluirlos en sus componentes diet\u00e9ticos reales es probablemente la mejor manera de hacerlo. Aparte de eso, los suplementos sin duda pueden ser una forma de aumentar su consumo de fibra.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 le recomendar\u00eda a alguien que est\u00e1 tomando una decisi\u00f3n consciente de agregar m\u00e1s alimentos fermentados a su dieta, por sus beneficios para la salud?<\/p>\n
Hutkins: Tiene que ser un comprador cuidadoso, porque muchos alimentos fermentados no contienen microbios vivos. Si compra chucrut en una lata que se almacena a temperatura ambiente, es casi seguro que haya sido tratado t\u00e9rmicamente, por lo que no hay microbios vivos. Tienes que encontrar el chucrut que est\u00e1 en la secci\u00f3n de refrigeraci\u00f3n, e incluso podr\u00eda decir \u00abno pasteurizado\u00bb o \u00abno tratado t\u00e9rmicamente\u00bb. Adem\u00e1s de los miles de millones de microbios vivos, tambi\u00e9n tienen un sabor m\u00e1s fresco y una textura m\u00e1s crujiente.<\/p>\n
El yogur es el m\u00e1s f\u00e1cil, porque el yogur contendr\u00e1 muchos microbios vivos y, seg\u00fan la marca, incluso cepas que han sido evaluados en estudios cl\u00ednicos. El yogur en los EE. UU. rara vez se trata con calor. Ya sea yogur griego o yogur normal, con sabor o natural, no importa tanto.<\/p>\n
En esta foto de 2018, Qinnan Yang, Nate Korth y Mallory Van Haute trabajan con una m\u00e1quina que entregar\u00e1 peque\u00f1as muestras de granos en muestras fecales en el Centro de Alimentos para la Salud de Nebraska. Cr\u00e9dito: Comunicaci\u00f3n de la Universidad Craig Chandler <\/p>\n
H\u00e1blenos de su nueva empresa, Synbiotic Health.<\/p>\n
Benson: Synbiotic Health es una empresa derivada del Centro de Alimentos para la Salud de Nebraska. Y el objetivo de esa empresa es producir productos ecol\u00f3gicamente avanzados que tengan un impacto en el microbioma y que est\u00e9n cl\u00ednicamente probados para mejorar la salud y el bienestar. Ahora, la verdadera novedad de la empresa se basa en la palabra ecolog\u00eda. Eso es importante porque usamos enfoques ecol\u00f3gicos para identificar organismos y seleccionar los sustratos de crecimiento que usan en el intestino. Y combinamos los microbios que pueden competir en el ecosistema intestinal con sustratos de crecimiento (tipos \u00fanicos de fibra) que permiten que estos organismos compitan.<\/p>\n
Ya tenemos dos de ellos con licencia que se descubrieron aqu\u00ed, en gran parte debido a parte del trabajo del Dr. Hutkins y el Dr. Walter. La compa\u00f1\u00eda ahora est\u00e1 en el proceso de realizar estudios cl\u00ednicos adicionales para definir mejor los beneficios para la salud.<\/p>\n
Hutkins: Lo que distingue a Synbiotic Health es el mismo nombre, Synbiotic, donde combinamos los microbios con la fibra que crecen en el intestino para que tengan muchas m\u00e1s posibilidades de establecerse y proporcionar beneficios para la salud. El desarrollo de estas cepas se realiza a trav\u00e9s de una tuber\u00eda \u00fanica, que se basa en el rendimiento ecol\u00f3gico. Y muchos de los productos con los que competimos, para ser honestos, carecen de ese tipo de rigor ecol\u00f3gico que aplicamos a nuestro proceso.<\/p>\n
La otra cosa que creo que distingue a nuestra plataforma de investigaci\u00f3n es la potencial para desarrollar cepas para una nutrici\u00f3n personalizada, adaptada al microbioma de uno. Y eso es realmente importante para nosotros.<\/p>\n
\u00bfHay algo en las investigaciones recientes o anteriores sobre el microbioma intestinal que pueda decirnos qu\u00e9 podr\u00eda ayudar o perjudicar cuando luchamos contra virus y pat\u00f3genos como el COVID-19? <\/p>\n
Benson: Estamos empezando a aprender, en general, que el concepto de tener un microbioma saludable, tener un microbioma fuerte y resistente, es probablemente su primera y mejor l\u00ednea de defensa contra cualquier tipo de agente infeccioso. Una de las cosas que se ha observado no solo con COVID-19, sino tambi\u00e9n con otras infecciones ent\u00e9ricas o infecciones intestinales es que hay un impacto en el microbioma intestinal.<\/p>\n
Hutkins: Todav\u00eda es pronto, pero creo que Veremos a\u00fan m\u00e1s datos en el pr\u00f3ximo a\u00f1o o dos, que se\u00f1alar\u00e1n los factores diet\u00e9ticos que contribuyeron o tal vez redujeron directamente el riesgo de infecciones por COVID.<\/p>\n
Ya hay sugerencias de que tener un el microbioma intestinal saludable protege contra otras infecciones. Ciertamente, un sistema inmunol\u00f3gico saludable respaldado por una alimentaci\u00f3n saludable probablemente resulte ser una medida de protecci\u00f3n muy importante. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
\u00bfPuede el yogur diario mantener alejado al m\u00e9dico? Proporcionado por la Universidad de Nebraska-Lincoln Cita<\/strong>: Expertos discuten el ‘segundo cerebro’: El microbioma intestinal (2021, 15 de febrero) recuperado el 30 de agosto de 2022 de https:\/\/medicalxpress.com\/news\/2021-02- expert-discussthe-brain-gutmicrobiome.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Robert Hutkins y Andy Benson son fotografiados en el Centro de Alimentos para la Salud de Nebraska. Esta imagen es una composici\u00f3n para que los dos investigadores pudieran aparecer en una foto sin m\u00e1scaras. Cr\u00e9dito: Comunicaci\u00f3n de la Universidad Craig Chandler Como investigadores del Centro de Alimentos para la Salud de la Universidad de Nebraska … Continuar leyendo \u00abLos expertos hablan sobre el ‘segundo cerebro’: el microbioma intestinal\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-15477","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15477","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15477"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15477\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15477"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15477"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15477"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}