El tr\u00edo cada vez m\u00e1s moderno de k\u00e9fir, kimchi y kombucha puede no serle familiar, pero los expertos dicen que los alimentos fermentados como estos pueden ayudar al hogar de la mayor\u00eda de sus sistemas inmunol\u00f3gicos. systemyour gut. <\/p>\n
C\u00f3mo y por qu\u00e9 algunos (no todos) los alimentos fermentados funcionan es un misterio que se desvela y se remonta a los humanos cazadores-recolectores. Hoy en d\u00eda, los cient\u00edficos en nutrici\u00f3n recomiendan mirar m\u00e1s all\u00e1 de las etiquetas de \u00abprobi\u00f3ticos\u00bb y \u00abprebi\u00f3ticos\u00bb para seleccionar los alimentos fermentados adecuados para usted.<\/p>\n
No se deje enga\u00f1ar por las listas de \u00abmejores superalimentos\u00bb que otorgan una alta clasificaci\u00f3n a los alimentos fermentados, advirti\u00f3 la Asociaci\u00f3n Cient\u00edfica Internacional de Probi\u00f3ticos y Prebi\u00f3ticos (ISAPP) en enero en una declaraci\u00f3n de consenso publicada en Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology. La ciencia a\u00fan es mixta sobre los beneficios nutricionales espec\u00edficos, y la organizaci\u00f3n pide m\u00e1s ensayos controlados aleatorios para confirmar algunos de los efectos prometedores que los investigadores han visto en los laboratorios.<\/p>\n
Estos consejos de expertos pueden ayudar a resolver lo que es exagerado. y cu\u00e1l es la cosa real. Primero, una introducci\u00f3n.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 es un ‘bi\u00f3tico’ de todos modos? <\/p>\n
Tu intestino alberga billones de microorganismos. Mientras que un medicamento antibi\u00f3tico atrofia o destruye los microorganismos, un prebi\u00f3tico es una fibra no digerible que alimenta a las bacterias beneficiosas.<\/p>\n
Los alimentos fermentados que contienen probi\u00f3ticos, como el yogur, el chucrut, el k\u00e9fir, el kimchi y la kombucha, contienen microorganismos vivos conocidos por restablecer el equilibrio al aparato digestivo. Los microbios y su material gen\u00e9tico se conocen como microbioma intestinal, que es un centro de control para el sistema inmunitario. Cuando come demasiados alimentos procesados, bebe demasiado alcohol y no hace ejercicio, el microbioma se deteriora.<\/p>\n
La disbiosis, un desequilibrio microbiano intestinal, puede tener un papel en las enfermedades cardiovasculares y los trastornos cardiometab\u00f3licos como la diabetes tipo 2. Por lo tanto, tener un microbioma intestinal saludable ayuda al resto de usted a mantenerse saludable.<\/p>\n
\u00abHay cepas de bacterias en su intestino que son buenas para usted y otras que son malas\u00bb, dijo Christopher Gardner, cient\u00edfico de nutrici\u00f3n de Universidad de Stanford en California. \u00abNo puedo decirte qu\u00e9 comer hoy para las bacterias buenas, malas o faltantes que hay en tu cuerpo. Pero permanece atento, porque estamos empezando a descifrar algunos de los misterios\u00bb.<\/p>\n
Ten cuidado en la cocina<\/p>\n
Cocinar alimentos fermentadospiensa en cerveza, encurtidos, masa madremata las bacterias buenas. \u00abQuieres beber microbios vivos, no destruirlos cocin\u00e1ndolos primero\u00bb, dijo Gardner.<\/p>\n
\u00bfAlg\u00fan riesgo para la salud por consumir bacterias buenas fermentadas en exceso? Gardner dijo que no, pero que tal vez no supiera muy bien. Cada siete a nueve d\u00edas durante los \u00faltimos dos a\u00f1os, ha creado su propia kombucha a partir de un SCOBY (cultivo simbi\u00f3tico de bacterias y levaduras). Un lote se dej\u00f3 solo durante cuatro semanas.<\/p>\n
\u00abLo probamos y fue horrible\u00bb, dijo Gardner. \u00abEntonces, no beb\u00ed m\u00e1s de un sorbo\u00bb.<\/p>\n
La investigadora Gail Cresci, del Departamento de Gastroenterolog\u00eda, Hepatolog\u00eda y Nutrici\u00f3n Pedi\u00e1trica de Cleveland Clinic Children’s, aconsej\u00f3 seguir de cerca las recetas de alimentos fermentados. Su esposo no lo hizo, e hizo estallar un volc\u00e1n de cerveza en su cocina.<\/p>\n
\u00abLa fermentaci\u00f3n ha existido durante siglos como una forma de conservar los alimentos, pero hay que tener cuidado\u00bb, dijo. \u00abSi le est\u00e1 creciendo moho y la comida se est\u00e1 echando a perder, no lo est\u00e1 haciendo bien\u00bb.<\/p>\n
Comida real en lugar de tabletas<\/p>\n
Los suplementos etiquetados como \u00abprebi\u00f3ticos\u00bb o \u00abprobi\u00f3ticos\u00bb no No ofrece los mismos beneficios que los alimentos fermentados, dijo Cresci.<\/p>\n
\u00abHay desaf\u00edos para mantener los microbios viables en tabletas encapsuladas\u00bb, dijo. \u00abTambi\u00e9n es muy, muy importante saber que cada cepa de bacteria no es igual a la siguiente. Por ejemplo, el lactobacillus tiene cientos de cepas diferentes, y cada una puede comportarse de manera diferente. A las personas les gusta usar suplementos porque les gusta pensar que una el tama\u00f1o se adapta a todos, pero no\u00bb.<\/p>\n
Su consejo: \u00abTome prebi\u00f3ticos y probi\u00f3ticos a trav\u00e9s de fuentes de alimentos. El yogur con cepas bacterianas probi\u00f3ticas a\u00f1adidas es mucho mejor para consumir que los suplementos tambi\u00e9n porque como ha estado esperando para que lo comas, ha estado produciendo metabolitos m\u00e1s beneficiosos. Cuando lo comes, obtienes todo eso\u00bb.<\/p>\n
Y para aquellos que a\u00fan tienen que subirse al vag\u00f3n de alimentos fermentados, qu\u00e9 es el k\u00e9fir, kimchi y kombucha? El k\u00e9fir, una bebida l\u00e1ctea fermentada, es como un yogur bebible. El kimchi, un alimento b\u00e1sico en la cocina coreana, generalmente consiste en vegetales salados y fermentados, como el repollo y el r\u00e1bano. La kombucha es una bebida ligeramente gaseosa hecha con t\u00e9 verde o negro, az\u00facar, bacterias y levadura.<\/p>\n
En busca de la cepa \u00f3ptima<\/p>\n
No es necesario que las etiquetas nutricionales de los alimentos fermentados mencionen el cepa de bacteria presente, dijo Cresci. \u00abEl yogur contiene lactobacillus bulgaricus y streptococcus thermophilus, pero la marca de la tienda solo dir\u00e1 ‘cultivos activos vivos'\u00bb.<\/p>\n
Las bacterias espec\u00edficas pueden convertirse en parte de una receta personalizada para la salud intestinal. En 2020, los Institutos Nacionales de Salud dieron a conocer una agenda de investigaci\u00f3n de 10 a\u00f1os para \u00abenfoques e intervenciones precisos y espec\u00edficos que nos gu\u00edan a una respuesta mucho m\u00e1s clara y precisa a la pregunta: ‘\u00bfQu\u00e9 debemos comer?'\u00bb.<\/p>\n
Por ahora, Cresci ofreci\u00f3 esta estrategia: \u00abComa de 25 a 30 gramos de fibra mixta, una variedad de frutas frescas, vegetales y granos integrales todos los d\u00edas, y mantendr\u00e1 su microbioma bastante feliz. Una vez que haya limpiado su dieta, agregue un alimentos que contengan probi\u00f3ticos como yogur o k\u00e9fir, y solo tenga cuidado con cualquier az\u00facar o grasa agregada. El chucrut fermentado y los encurtidos tambi\u00e9n pueden ser buenos, pero pueden tener mucho sodio\u00bb. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
Los expertos acuerdan una nueva definici\u00f3n global de \u00abalimentos fermentados\u00bb <\/p>\n
Copyright 2020 HealthDay. Reservados todos los derechos. <\/p>\n
Cita<\/strong>: A medida que los alimentos fermentados aumentan en popularidad, esto es lo que dicen los expertos (24 de marzo de 2021) consultado el 30 de agosto de 2022 de https:\/\/medicalxpress.com\/news\/2021-03-fermented -foods-popularity-experts.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El tr\u00edo cada vez m\u00e1s moderno de k\u00e9fir, kimchi y kombucha puede no serle familiar, pero los expertos dicen que los alimentos fermentados como estos pueden ayudar al hogar de la mayor\u00eda de sus sistemas inmunol\u00f3gicos. systemyour gut. C\u00f3mo y por qu\u00e9 algunos (no todos) los alimentos fermentados funcionan es un misterio que se desvela … Continuar leyendo \u00abA medida que aumenta la popularidad de los alimentos fermentados, esto es lo que dicen los expertos\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-17379","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17379","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17379"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17379\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17379"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17379"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17379"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}