Cr\u00e9dito: Shutterstock <\/p>\n
La tendencia hacia las dietas vegetarianas y veganas significa que m\u00e1s personas buscan alternativas de prote\u00edna sin carne. <\/p>\n
Ingrese al seit\u00e1n (pronunciado say-tan), la \u00faltima tendencia en alimentos que se est\u00e1 volviendo viral en l\u00ednea.<\/p>\n
El seit\u00e1n se puede preparar lavando el almid\u00f3n de la harina para que lo que quede sea principalmente gluten. El gluten de trigo se ha utilizado como sustituto de la carne en los pa\u00edses asi\u00e1ticos durante siglos, especialmente entre los budistas que prefieren no comer carne. George Ohsawa, defensor japon\u00e9s de la dieta \u00abmacrobi\u00f3tica\u00bb, acu\u00f1\u00f3 el t\u00e9rmino seit\u00e1n para el gluten de trigo a principios de la d\u00e9cada de 1960.<\/p>\n
La versatilidad y la \u00abcarnosidad\u00bb del seit\u00e1n, combinadas con la necesidad de opciones de prote\u00ednas veganas y sabrosas, han contribuido a su gran aumento de popularidad en todo el mundo en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n
Es rico en prote\u00ednas y hierro<\/p>\n
Adem\u00e1s de ser sabroso y con reminiscencias a la carne, el seit\u00e1n es relativamente rico en prote\u00ednas y hierro no hemo en comparaci\u00f3n con otros alimentos proteicos vegetarianos.<\/p>\n
Una porci\u00f3n del tama\u00f1o de la palma de la mano contiene alrededor de 75 gramos de prote\u00edna, suficiente para la mayor\u00eda de los adultos por d\u00eda. Gramo por gramo, eso es aproximadamente tres veces m\u00e1s prote\u00edna que la carne de res o cordero.<\/p>\n
Con aproximadamente 5 miligramos de hierro por cada 100 gramos, el seit\u00e1n tiene tanto hierro como la carne de canguro o la carne de res. Pero en cuanto a otros alimentos de origen vegetal, el hierro no hemo del seit\u00e1n no se absorbe tan f\u00e1cilmente como el hierro hemo de las carnes.<\/p>\n
Una peque\u00f1a porci\u00f3n de seit\u00e1n (100 gramos) contiene alrededor de 14 gramos de carbohidratos. , que es casi lo mismo que una rebanada de pan.<\/p>\n
\n\u00a1SEIT\u00c1N FRITO COREANO!
pic.twitter.com\/cyv15IsN63 <\/p>\nAuntie Kimchi (@MoonJooDK) 9 de marzo de 2021<\/p><\/blockquote>\n
El seit\u00e1n no contiene soja, a diferencia del tofu o el tempeh. Por lo tanto, es una buena opci\u00f3n para las personas al\u00e9rgicas a la soya. <\/p>\n
Puedes hacerlo en casa<\/p>\n
Puedes hacer seit\u00e1n solo con harina y agua, pero toma alrededor de una hora desde el principio hasta el producto terminado. <\/p>\n
Para preparar el seit\u00e1n, combine la harina con un poco de sal y agua hasta formar una masa suave. Luego contin\u00fae amasando la masa con agua corriente fr\u00eda (para eliminar el almid\u00f3n) hasta que se convierta en una masa muy r\u00edgida y el\u00e1stica.<\/p>\n
Si tiene prisa, puede hacer trampa mezclando \u00abtrigo vital\u00bb disponible comercialmente gluten\u00bb con agua.<\/p>\n
De cualquier manera, una vez que tengas la masa de gluten, condim\u00e9ntala con especias o salsas y luego fr\u00edela o hi\u00e9rvela.<\/p>\n
Puedes servirla como un sustituto del bistec, rebanado y salteado, \u00abtirado\u00bb como cerdo, o desmenuzado y convertido en un escalope vegano. Se sabe que algunos carn\u00edvoros bastante serios confunden las comidas con seit\u00e1n con carne.<\/p>\n
Podr\u00eda valer la pena probar el seit\u00e1n ya preparado en una tienda para comprobar si le gusta antes de hacerlo usted mismo, pero esto a menudo contiene sal a\u00f1adida como conservante. Aseg\u00farese de que el contenido de sodio sea inferior a 400 miligramos por cada 100 gramos. Es una buena idea limitar la ingesta de sodio, y la Heart Foundation recomienda no m\u00e1s de 2000 miligramos por d\u00eda.<\/p>\n
Entonces, \u00bfcu\u00e1l es el inconveniente?<\/p>\n
Bueno, definitivamente no es adecuado para personas diagnosticado con enfermedad cel\u00edaca o con una reacci\u00f3n adversa conocida a las prote\u00ednas del gluten en el trigo.<\/p>\n
Si ese es usted, entonces el tofu y las legumbres son sustitutos adecuados de la carne. Otra opci\u00f3n sostenible y sin gluten es Quorn, un alimento rico en prote\u00ednas elaborado por hongos. <\/p>\n
Si tienes la barriga hinchada o dolor de tripa despu\u00e9s de comer pan o pasta, pero definitivamente no tienes la enfermedad cel\u00edaca, ser\u00eda interesante saber si toleras el seit\u00e1n. Si lo hace, podr\u00eda ser que no tolera la parte de carbohidratos del trigo, pero puede tolerar el gluten. Un equipo de investigaci\u00f3n de la Universidad de Newcastle, del que formo parte, est\u00e1 investigando si las personas que reportan dolor de est\u00f3mago despu\u00e9s de comer trigo son sensibles al gluten o a los carbohidratos fermentables (FODMAP) del trigo.<\/p>\n
Para todos los dem\u00e1s que quieran reducir o evitar la carne, el seit\u00e1n es vers\u00e1til y una de las opciones de prote\u00ednas vegetarianas m\u00e1s cercanas en textura y sabor a la carne, as\u00ed que rompa los tazones para mezclar y empiece a amasar. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
Qui\u00e9n realmente necesita dejar de comer gluten Proporcionado por The Conversation <\/p>\n
Este art\u00edculo se vuelve a publicar de The Conversation bajo una licencia Creative Commons. Lea el art\u00edculo original. <\/p>\n
Cita<\/strong>: \u00bfQu\u00e9 es el seit\u00e1n? La alternativa de prote\u00edna vegana que se vuelve viral en l\u00ednea (17 de marzo de 2021) consultado el 30 de agosto de 2022 de https:\/\/medicalxpress.com\/news\/2021-03-seitan-vegan-protein-alternative-viral.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Cr\u00e9dito: Shutterstock La tendencia hacia las dietas vegetarianas y veganas significa que m\u00e1s personas buscan alternativas de prote\u00edna sin carne. Ingrese al seit\u00e1n (pronunciado say-tan), la \u00faltima tendencia en alimentos que se est\u00e1 volviendo viral en l\u00ednea. El seit\u00e1n se puede preparar lavando el almid\u00f3n de la harina para que lo que quede sea principalmente … Continuar leyendo \u00ab\u00bfQu\u00e9 es el seit\u00e1n? La alternativa de prote\u00edna vegana se vuelve viral en l\u00ednea\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-17899","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17899","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17899"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17899\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17899"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17899"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17899"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}