Cr\u00e9dito: Pixabay\/CC0 Dominio p\u00fablico <\/p>\n
Los cereales ya desempe\u00f1an un papel importante en la dieta de la mayor\u00eda de los pa\u00edses del mundo, como la principal fuente diet\u00e9tica de energ\u00eda, carbohidratos y fibra diet\u00e9tica y prote\u00edna de origen vegetal. Sin embargo, actualmente, menos de la mitad de los granos se utilizan para el consumo humano. Los cambios en el consumo de granos y las nuevas innovaciones alimentarias enriquecidas con prote\u00ednas de cereales podr\u00edan desempe\u00f1ar un papel importante en la transici\u00f3n hacia un sistema alimentario m\u00e1s sostenible para dietas saludables, concluyen investigadores n\u00f3rdicos en una revisi\u00f3n conjunta publicada en Nutrition Reviews. <\/p>\n
\u00abTanto los cient\u00edficos como el p\u00fablico parecen haber pasado por alto el potencial a\u00fan sin explotar de que los cereales pueden contribuir a un sistema alimentario m\u00e1s sostenible y a una poblaci\u00f3n m\u00e1s saludable. Incluso peque\u00f1os cambios en los patrones diet\u00e9ticos podr\u00edan marcar una gran diferencia tanto para el medio ambiente como para la salud, y los cereales podr\u00edan representan una de estas posibilidades\u00bb, dice el profesor Rikard Landberg de la Universidad Tecnol\u00f3gica de Chalmers en Suecia. <\/p>\n
La producci\u00f3n de alimentos es responsable del 26 por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. El aumento del uso de alimentos de origen vegetal para reemplazar los alimentos de origen animal, como la carne y los productos l\u00e1cteos, es una de las estrategias para cumplir los objetivos de sostenibilidad. Esto incluye mejorar la salud humana, particularmente en el mundo occidental.<\/p>\n
Un consorcio conjunto de investigadores en alimentaci\u00f3n, nutrici\u00f3n, medio ambiente y medicina de universidades e institutos n\u00f3rdicos desarroll\u00f3 un escenario potencial para reducir el consumo de carne en Europa y reemplazarlo. con alimentos a base de cereales integrales m\u00e1s sostenibles y saludables. \u00bfQu\u00e9 alimentos se utilizar\u00e1n y cu\u00e1les son las consecuencias nutricionales y las implicaciones para el medio ambiente?<\/p>\n
\u00abEn nuestro escenario, si el 20 % de la ingesta diaria actual de prote\u00ednas animales en Europa se sustituyera por prote\u00ednas de origen vegetal \u00ab, el 50 por ciento podr\u00eda provenir de los cereales. Esto significar\u00eda menos de 6 gramos m\u00e1s de prote\u00edna de cereal al d\u00eda, lo que corresponde a una porci\u00f3n de 60 gramos de granos\u00bb, dice la asesora principal Kaisa Poutanen, del Centro de Investigaci\u00f3n T\u00e9cnica VTT de Finlandia. La ingesta actual de prote\u00ednas de cereales tendr\u00eda que aumentarse en un 19 por ciento. Con un contenido promedio de 10 por ciento de prote\u00edna en los granos, esto significar\u00eda una necesidad adicional de 15 millones de toneladas de granos, lo que corresponde al 5 por ciento de la producci\u00f3n europea actual de granos.<\/p>\n
\u00abDado que solo un tercio de la Si la producci\u00f3n actual de cereales se utiliza para el consumo humano, existe la posibilidad de pasar de la producci\u00f3n de alimentos para animales al consumo humano si los consumidores lo aceptaran. Tal transici\u00f3n corresponder\u00eda a un aumento del consumo de unos 60 gramos por d\u00eda, por ejemplo, tres rebanadas de cereales integrales. pan de centeno o una gran porci\u00f3n de avena\u00bb, dice Anna Krlund, investigadora postdoctoral en la Universidad del Este de Finlandia.<\/p>\n
Los cereales integrales son beneficiosos para la salud y una ingesta alta se ha asociado consistentemente con un riesgo reducido de desarrollar diabetes tipo 2 diabetes, cardiopat\u00eda coronaria y c\u00e1ncer colorrectal en estudios observacionales. Los cereales integrales son ricos en fibra diet\u00e9tica, vitaminas, minerales y compuestos bioactivos, pero la prote\u00edna de los cereales contiene cantidades bajas del amino\u00e1cido esencial lisina. Por lo tanto, se debe resaltar la composici\u00f3n nutricional de la dieta general para garantizar una ingesta \u00f3ptima de amino\u00e1cidos. Esto se puede lograr f\u00e1cilmente aumentando la ingesta de legumbres para complementar la prote\u00edna de los cereales. <\/p>\n
Adem\u00e1s, un fuerte enfoque futuro de la industria en el procesamiento y el dise\u00f1o de productos beneficiar\u00e1 tanto a la sociedad como a la industria. <\/p>\n
La mayor disponibilidad y el uso de nuevos conceptos de alimentos a base de cereales ricos en prote\u00ednas, incluidos los productos l\u00e1cteos y los an\u00e1logos de la carne con perfiles nutricionales bien equilibrados, junto con un cambio hacia alimentos a base de cereales tradicionales m\u00e1s integrales, podr\u00edan ayudar en la transici\u00f3n hacia una dieta m\u00e1s sana y sostenible. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
Un mayor consumo de cereales integrales podr\u00eda reducir significativamente el impacto econ\u00f3mico de la diabetes tipo 2 M\u00e1s informaci\u00f3n:<\/strong> Kaisa S Poutanen et al, Granos, una fuente importante de prote\u00edna sostenible para la salud, Rese\u00f1as de nutrici\u00f3n (2021). DOI: 10.1093\/nutrit\/nuab084 Proporcionado por la Universidad del Este de Finlandia Cita<\/strong>: Granos: una fuente ignorada de prote\u00edna sostenible para la salud (2021, 26 de noviembre) consultado el 29 de agosto de 2022 en https:\/\/medicalxpress.com \/news\/2021-11-grains-overlooked-source-sustainable-protein.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cr\u00e9dito: Pixabay\/CC0 Dominio p\u00fablico Los cereales ya desempe\u00f1an un papel importante en la dieta de la mayor\u00eda de los pa\u00edses del mundo, como la principal fuente diet\u00e9tica de energ\u00eda, carbohidratos y fibra diet\u00e9tica y prote\u00edna de origen vegetal. Sin embargo, actualmente, menos de la mitad de los granos se utilizan para el consumo humano. Los … Continuar leyendo \u00abGranos: una fuente ignorada de prote\u00edna sostenible para la salud\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1839","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1839","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1839"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1839\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1839"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1839"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1839"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}