Cr\u00e9dito: CC0 Dominio p\u00fablico <\/p>\n
Un nuevo estudio ha demostrado que los chorros de agua que transportan sonido y burbujas de aire microsc\u00f3picas pueden limpiar las bacterias de las hojas de la ensalada con mayor eficacia que los m\u00e9todos de lavado actuales utilizados por proveedores y consumidores. Adem\u00e1s de reducir la intoxicaci\u00f3n alimentaria, los hallazgos podr\u00edan reducir el desperdicio de alimentos y tener implicaciones para la creciente amenaza de la resistencia a los antimicrobianos. <\/p>\n
Las ensaladas y las verduras de hoja verde pueden estar contaminadas con bacterias da\u00f1inas durante el cultivo, la cosecha, la preparaci\u00f3n y la venta al por menor, lo que puede provocar brotes de intoxicaci\u00f3n alimentaria que pueden ser fatales en grupos vulnerables.<\/p>\n
Debido a que no existe un proceso de cocci\u00f3n para reducir la carga microbiana en las ensaladas frescas, el lavado es vital tanto para el proveedor como para el consumidor.<\/p>\n
No se recomienda el lavado con jab\u00f3n, detergente blanqueador u otros desinfectantes y las grietas en la superficie de la hoja significan que el lavado con agua corriente puede dejar una dosis infecciosa en la hoja. Incluso si se usan productos qu\u00edmicos, es posible que no penetren en las grietas.<\/p>\n
En este nuevo estudio, publicado en la revista Ultrasound in Medicine and Biology, los cient\u00edficos usaron chorros ac\u00fasticos de agua para limpiar hojas de espinaca y luego compararon los resultados con hojas enjuagadas en agua corriente a la misma velocidad.<\/p>\n
El profesor Tim Leighton de la Universidad de Southampton, quien invent\u00f3 la tecnolog\u00eda y dirigi\u00f3 esta investigaci\u00f3n, explica: \u00abNuestras corrientes de agua transportan burbujas microsc\u00f3picas y ultrasonidos hasta el hoja. All\u00ed, el ultrasonido establece campos de sonido en la superficie de las hojas, y dentro de las grietas de la hoja, que atraen las microburbujas hacia la hoja y hacia las grietas. El ultrasonido tambi\u00e9n hace que las paredes de las microburbujas se ondulen muy r\u00e1pidamente, como el cilia c\u00e9lulas ciliadas alrededor de una bacteria en s\u00ed, causando fuertes corrientes que se mueven en el agua alrededor de la burbuja, y barren los microbios de la hoja.En efecto, hacemos una ‘super-bacteria’ de la burbuja de aire en s\u00ed: la bacteria y el bi Luego, las pel\u00edculas y las burbujas en s\u00ed se enjuagan de la hoja, dej\u00e1ndola limpia\u00bb.<\/p>\n
Los resultados mostraron que la carga microbiana en las muestras limpiadas con las corrientes ac\u00fasticas durante 2 minutos fue significativamente menor seis d\u00edas despu\u00e9s de la limpieza. que en los tratados sin ultrasonido. La limpieza ac\u00fastica tampoco caus\u00f3 m\u00e1s da\u00f1o a las hojas y mostr\u00f3 el potencial de extender la vida \u00fatil de los alimentos, lo que tiene importantes implicaciones econ\u00f3micas y de sostenibilidad.<\/p>\n
Mejorar la forma en que los proveedores de alimentos limpian los productos frescos podr\u00eda desempe\u00f1ar un papel importante en combatir la amenaza de la resistencia a los antimicrobianos. En 2018 y 2019, hubo brotes fatales de diferentes cepas de E. coli de la lechuga romana en los EE. UU. y Canad\u00e1, y las muestras de humanos infectados mostraron resistencia a los antibi\u00f3ticos. <\/p>\n
Universidad de Southampton Ph.D. La estudiante Weng Yee (Beverly) Chong, que form\u00f3 parte del equipo de investigaci\u00f3n, agreg\u00f3: \u00abEstoy muy agradecida con Vitacress y EPSRC por financiar mi doctorado. Ven\u00eda de una formaci\u00f3n en ingenier\u00eda y tom\u00e9 las clases del profesor Leighton, pero \u00e9l me dijo que podr\u00eda ser un estudiante de doctorado transdisciplinario y convertirme en microbi\u00f3logo mientras mejoraba mis habilidades de ingenier\u00eda. Tambi\u00e9n estoy muy agradecido con Sloan Water Technology porque han abierto sus laboratorios para que los usen estudiantes como yo, de modo que Puedo seguir trabajando en mis experimentos. Es un entorno emocionante para trabajar porque est\u00e1n haciendo mucho trabajo inventivo para combatir la pandemia y las infecciones en general\u00bb.<\/p>\n
Anteriormente como parte de su doctorado . Beverly ha estudiado c\u00f3mo la tecnolog\u00eda podr\u00eda reducir el riesgo de infecci\u00f3n para los caballos y otros animales mediante la limpieza del heno.<\/p>\n
El trabajo fue patrocinado por Vitacress, cuya directora t\u00e9cnica del grupo, Helen Brierley, dijo: \u00abGarantizar la seguridad alimentaria de nuestros productos es un requisito esencial. En Vitacress, lavamos nuestros productos en agua de manantial natural, y este tipo de nueva tecnolog\u00eda innovadora ayuda a mejorar nuestro proceso al tiempo que garantiza que se mantenga nuestro compromiso con la protecci\u00f3n del medio ambiente. Siempre estamos interesados en nuevos desarrollos y estamos Estoy emocionado de ver los resultados de esta investigaci\u00f3n\u00bb. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
La ensalada precortada puede fomentar el crecimiento de Salmonella M\u00e1s informaci\u00f3n:<\/strong> Weng Yee Chong et al. Las posibilidades de usar flujos activados por ultrasonidos para reducir el riesgo de infecciones transmitidas por los alimentos de la ensalada, ultrasonido en medicina y biolog\u00eda (2021). DOI: 10.1016\/j.ultrasmedbio.2021.01.026 Proporcionado por la Universidad de Southampton Cita<\/strong>: La limpieza ultras\u00f3nica de la ensalada podr\u00eda reducir los casos de intoxicaci\u00f3n alimentaria (2 de marzo de 2021) consultado el 30 de agosto de 2022 en https:\/\/ medicalxpress.com\/news\/2021-03-ultrasonic-salad-instances-food-poisoning.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cr\u00e9dito: CC0 Dominio p\u00fablico Un nuevo estudio ha demostrado que los chorros de agua que transportan sonido y burbujas de aire microsc\u00f3picas pueden limpiar las bacterias de las hojas de la ensalada con mayor eficacia que los m\u00e9todos de lavado actuales utilizados por proveedores y consumidores. Adem\u00e1s de reducir la intoxicaci\u00f3n alimentaria, los hallazgos podr\u00edan … Continuar leyendo \u00abLa limpieza ultras\u00f3nica de la ensalada podr\u00eda reducir los casos de intoxicaci\u00f3n alimentaria\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-19123","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19123","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19123"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19123\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19123"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19123"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19123"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}