Eres lo que comes. Y lo que comes es un reflejo de qui\u00e9n eres, tu familia, tu historia, tus tradiciones. <\/p>\n
Pero para muchas personas que necesitan orientaci\u00f3n sobre alimentaci\u00f3n, encontrar un experto con una formaci\u00f3n com\u00fan puede ser un desaf\u00edo. La mayor\u00eda de los dietistas, el 81% de ellos seg\u00fan la agencia de acreditaci\u00f3n de la Academia de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica, son blancos. Casi el 94 % son mujeres.<\/p>\n
Esa falta de diversidad es un problema, dijo Deanna Belleny Lewis, nutricionista dietista registrada y profesional de la salud p\u00fablica en Hartford, Connecticut.<\/p>\n
\u00abLa comida es muy una parte muy importante de la cultura, y realmente no se puede eliminar la cultura de la comida, al menos no deber\u00eda\u00bb, dijo Belleny Lewis, cofundadora del grupo sin fines de lucro Diversify Dietetics. \u00abCreemos que necesitamos m\u00e1s dietistas que puedan relacionarse con los diversos clientes y las diversas comunidades a las que servimos\u00bb.<\/p>\n
El mundo acad\u00e9mico tiende a adoptar un enfoque euroc\u00e9ntrico de la nutrici\u00f3n, dijo. La multitud de la quinua y la col rizada recibe la atenci\u00f3n, mientras que los alimentos de culturas no blancas se pasan por alto.<\/p>\n
El problema se est\u00e1 reconociendo lentamente en niveles altos.<\/p>\n
Las \u00faltimas pautas diet\u00e9ticas federales para los estadounidenses reconocen que una dieta saludable debe \u00abreflejar las preferencias personales, las tradiciones culturales y las consideraciones presupuestarias\u00bb. Un informe de 2019 de la Asociaci\u00f3n Estadounidense de Diabetes dijo que un enfoque de \u00abtalla \u00fanica\u00bb para la terapia nutricional no es realista.<\/p>\n
Pero los dietistas, que pueden desempe\u00f1ar un papel crucial en la ense\u00f1anza de h\u00e1bitos saludables, a menudo toman tal enfoque.<\/p>\n
Ka Hei Karen Lau es dietista registrada y especialista certificada en educaci\u00f3n y cuidado de la diabetes en la Iniciativa de Diabetes Asi\u00e1tico-Americana del Joslin Diabetes Center en Boston. La mayor\u00eda de sus pacientes provienen de un entorno chino. Muchos llegan de otras cl\u00ednicas con una queja com\u00fan: \u00abNo entienden la comida que estoy comiendo\u00bb.<\/p>\n
Por ejemplo, el arroz. Los consejos de los libros de texto, dijo Lau, desaprueban el arroz blanco, y a menudo se aconseja a las personas que lo eviten porque el consumo regular puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2. Pero \u00abeso es algo importante en nuestra cultura\u00bb, dijo Lau, originario de Hong Kong. El arroz est\u00e1 entretejido en el idioma: la gente se saluda preguntando: \u00ab\u00bfYa comiste arroz?\u00bb As\u00ed que la idea de dejarlo suena risible.<\/p>\n
Pero los antecedentes compartidos de Lau la ayudan a decir: \u00abOye, podemos respetar la tradici\u00f3n, podemos respetar la cultura y solucionarla\u00bb. En lugar de aconsejar a alguien que abandone el arroz, podr\u00eda sugerir usar arroz integral, probar porciones m\u00e1s peque\u00f1as o equilibrarlo con vegetales y prote\u00ednas.<\/p>\n
Whitney Brooks, nutricionista dietista registrada de Seneca Nation en el oeste de New York, dijo que los dietistas que carecen de conciencia cultural tambi\u00e9n pueden pasar por alto las ra\u00edces profundas y sist\u00e9micas de los problemas.<\/p>\n
Los nativos americanos tienen las tasas m\u00e1s altas de diabetes entre los grupos raciales y \u00e9tnicos en los EE. UU., seg\u00fan los Centros para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades. Prevenci\u00f3n. Los libros de texto de diet\u00e9tica enfatizan la elecci\u00f3n individual y comer menos, pero Brooks dijo que \u00abmuchas de esas cosas no se aplican cuando no entiendes el trauma hist\u00f3rico. No hay forma de evitarlo en la poblaci\u00f3n nativa\u00bb.<\/p>\n
Cuando fueron expulsados de su tierra, los ind\u00edgenas perdieron m\u00e1s que territorio. Los alimentos tradicionales fueron reemplazados por raciones gubernamentales, que inclu\u00edan harina blanca procesada, aceite y cerdo salado.<\/p>\n
\u00abEso pone el contexto hist\u00f3rico en las altas tasas de diabetes que enfrentan las comunidades nativas\u00bb, dijo. \u201cNo es solo, ‘Oh, estamos eligiendo mal para nosotros mismos’. Venimos de un lugar donde no ten\u00edamos otra opci\u00f3n. Era la supervivencia\u00bb.<\/p>\n
Ella y Belleny Lewis dijeron que las universidades deber\u00edan mejorar en el reclutamiento de dietistas de diversos or\u00edgenes. Brooks, cuyo camino hacia un t\u00edtulo tom\u00f3 una d\u00e9cada, dijo que fue defendida y asesorada por personas que vieron su valor cuando los profesores tradicionales no lo hicieron.<\/p>\n
Para ayudar a cambiar el sistema a corto plazo, dijeron, salud Los profesionales de la atenci\u00f3n pueden practicar la \u00abhumildad cultural\u00bb.<\/p>\n
El concepto enfatiza la perspectiva del paciente, dijo Belleny Lewis, y requiere una autorreflexi\u00f3n constante y autoconciencia por parte del m\u00e9dico. \u00abEs reconocer que s\u00ed, todo el mundo tiene prejuicios, pero \u00bfc\u00f3mo puedes desaprender esos prejuicios?<\/p>\n
\u00abCreo que la parte de ser un practicante culturalmente humilde es saber que si no conoces los alimentos, deja la gente te lo describe\u00bb, dijo. La humildad significa que, en lugar de rechazar tales alimentos de plano, un dietista podr\u00eda decir: \u00abH\u00e1blame de eso\u00bb, y luego encontrar formas de hacerlos parte de una dieta saludable.<\/p>\n
Se necesita coraje para desaprender los prejuicios, dijo Lau. Tambi\u00e9n puede ser divertido. La cl\u00ednica de Lau se centra en los estadounidenses de origen asi\u00e1tico, pero eso le da muchos pa\u00edses, culturas y matices para explorar. restaurantes. \u00abTengo amigos en todas esas culturas diferentes\u00bb, y ella es \u00abdesvergonzada\u00bb al preguntarles sobre sus opciones.<\/p>\n
\u00abTodav\u00eda estoy aprendiendo\u00bb, dijo Lau. \u00abCreo que todos todav\u00eda est\u00e1n aprendiendo . Incluso las personas de color, todav\u00eda estamos aprendiendo\u00bb.<\/p>\n
Simplemente puede reducirse a la empat\u00eda. Brooks record\u00f3 a una paciente negra de clase trabajadora que hac\u00eda malabarismos con dos trabajos y una familia. Despu\u00e9s de que Brooks la elogi\u00f3 por todo lo que ella estaba haciendo, la mujer se ech\u00f3 a llorar y se abri\u00f3 a la idea de que era hora de cuidarse a s\u00ed misma.<\/p>\n
Brooks ajusta su consejo para adaptarse a los antecedentes del paciente. Por lo general, enfatiza una dieta basada en plantas. Pero ella sabe que en la Naci\u00f3n Navajo, muchas personas carecen de agua corriente.\u00bb Entonces, \u00bfc\u00f3mo puedo decirles, ‘Oh, s\u00ed, solo cultiva tu propio jard\u00edn’?\u00bb De manera similar, ella no le dir\u00eda a alguien de la cultura inuit basada en la caza que vu\u00e9lvete vegano.<\/p>\n
\u00abPuedes tener todo el mejor conocimiento, puedes saber todo sobre todo, pero si no sabes c\u00f3mo relacionarte con esa persona, con quien sea que est\u00e9s hablando en un nivel profundo , va a ser dif\u00edcil comunicar estas ideas\u00bb, dijo. \u00abEspecialmente si est\u00e1 abordando cuestiones de cambio, especialmente cambiar la dieta, que es tan personal\u00bb. <\/p>\n
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Entonces me razones para trabajar con un dietista <\/p>\n
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Cita<\/strong>: Alimentos, cultura y el ingrediente secreto para abordar la falta de diversidad en el campo de la nutrici\u00f3n (2021, 23 de abril) consultado el 30 de agosto de 2022 en https:\/\/medicalxpress.com\/news\/2021 -04-food-culture-secret-ingredient-lack.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Eres lo que comes. Y lo que comes es un reflejo de qui\u00e9n eres, tu familia, tu historia, tus tradiciones. Pero para muchas personas que necesitan orientaci\u00f3n sobre alimentaci\u00f3n, encontrar un experto con una formaci\u00f3n com\u00fan puede ser un desaf\u00edo. La mayor\u00eda de los dietistas, el 81% de ellos seg\u00fan la agencia de acreditaci\u00f3n de … Continuar leyendo \u00abAlimentos, cultura y el ingrediente secreto para abordar la falta de diversidad en el campo de la nutrici\u00f3n\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-19952","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19952","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19952"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19952\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19952"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19952"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19952"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}