Cr\u00e9dito: CC0 Public Domain <\/p>\n
El orden en el que tus sentidos interact\u00faan con la comida tiene un tremendo impacto en cu\u00e1nto te gusta. Esa es la premisa de un nuevo estudio dirigido por la Universidad del Sur de Florida (USF). Los hallazgos publicados en el Journal of Consumer Psychology muestran que la comida sabe mejor si la ves antes de olerla. <\/p>\n
Los investigadores llegaron a esta conclusi\u00f3n luego de cuatro experimentos con galletas, bocadillos de frutas y limonada. En el primer estudio, casi 200 participantes interactuaron con la comida, cada art\u00edculo envuelto en un paquete opaco versus transparente. El equipo administr\u00f3 cada \u00edtem en diferentes \u00f3rdenes: visual antes del olor, olor antes del visual, solo visual y solo olor. A pesar de ser el mismo producto, los participantes calificaron los bocadillos de frutas con sabor a fresa empacados en un sobre con mejor sabor cuando pod\u00edan ver el art\u00edculo antes de olerlo en comparaci\u00f3n con sus contrapartes que olieron el art\u00edculo antes de verlo. Los investigadores experimentaron los mismos resultados cuando probaron la percepci\u00f3n del sabor de las galletas.<\/p>\n
\u00abEsto se debe a que poder ver un alimento antes de olerlo ayuda a procesar la se\u00f1al de olor con mayor facilidad, lo que a su vez mejora la percepci\u00f3n del sabor de los alimentos\u00bb, dijo Dipayan Biswas, profesor de marketing de la USF con donaci\u00f3n de Frank Harvey. \u00abB\u00e1sicamente, los aromas juegan un papel muy importante en la influencia de las percepciones del gusto; sin embargo, curiosamente, las personas pueden procesar mejor un aroma en sus cerebros cuando el aroma est\u00e1 precedido por una se\u00f1al visual correspondiente, como el color\u00bb.<\/p>\n
El equipo de investigaci\u00f3n, que incluye colaboradores de la Universidad de Columbia y la Universidad de Rhode Island, experiment\u00f3 los mismos resultados cuando se centr\u00f3 en las bebidas. Los investigadores vertieron la misma limonada de color amarillo en vasos de pl\u00e1stico transparente con tapa y vasos de pl\u00e1stico de color s\u00f3lido con tapa que se salpicaron con aceite artificial con aroma a lim\u00f3n. Del mismo modo, los participantes prefirieron la bebida que pod\u00edan ver antes que oler y bebieron m\u00e1s. Los investigadores probaron el consumo dejando deliberadamente las bebidas frente a los participantes mientras realizaban una tarea no relacionada. Adem\u00e1s, los investigadores proporcionaron las mismas bebidas con la adici\u00f3n de colorante alimentario p\u00farpura inodoro, un color que normalmente no se asocia con el sabor a lim\u00f3n. En este caso, tuvo un efecto negativo en la percepci\u00f3n del gusto, ya que el color contradec\u00eda las expectativas.<\/p>\n
\u00abProbamos esto para obtener una mejor comprensi\u00f3n de c\u00f3mo el sistema de procesamiento sensorial humano eval\u00faa una secuencia de visuales y olfativos\u00bb. se\u00f1ales relacionadas\u00bb, dijo Biswas.<\/p>\n
Estos hallazgos son muy beneficiosos para los supermercados y Biswas sugiere que consideren instalar m\u00e1s vitrinas para ayudar a facilitar la capacidad del cliente de ver un alimento a distancia antes de olerlo. \u00c9l sugiere que las exhibiciones estrat\u00e9gicas con fotos o muestras est\u00e9n visibles antes de ingresar a un negocio, lo que ayuda a fortalecer las percepciones del sabor de los alimentos, lo que puede aumentar las ventas y la impresi\u00f3n general del negocio. Biswas enfatiza que la teor\u00eda tambi\u00e9n se aplica a los alimentos de la despensa, como las papas fritas, que pueden atraer m\u00e1s inter\u00e9s si se venden en envases transparentes.<\/p>\n
Biswas ha estudiado exhaustivamente c\u00f3mo una serie de variables afectan la percepci\u00f3n del sabor. Sus hallazgos se han publicado en docenas de revistas acad\u00e9micas, incluido c\u00f3mo sentarse hace que la comida sepa mejor y c\u00f3mo el aroma ambiental o la m\u00fasica ambiental dictan lo que pedimos de los men\u00fas de los restaurantes. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
\u00bfEst\u00e1 luchando contra el antojo de alimentos que engordan? Simplemente envu\u00e9lvete en su aroma M\u00e1s informaci\u00f3n:<\/strong> Dipayan Biswas et al. Efectos de las se\u00f1ales sensoriales secuenciales en la percepci\u00f3n del sabor de los alimentos: interacci\u00f3n entre modos entre est\u00edmulos visuales y olfativos, Journal of Consumer Psychology (2021). DOI: 10.1002\/jcpy.1231 Informaci\u00f3n de la revista:<\/strong> Journal of Consumer Psychology <\/p>\n Proporcionado por la Universidad del Sur de Florida Cita<\/strong>: Nuevo estudio explica por qu\u00e9 debe mirar su comida antes de dictar sentencia (14 de abril de 2021) recuperado el 30 de agosto de 2022 de https:\/\/medicalxpress.com\/news\/2021-04-food-judgment.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cr\u00e9dito: CC0 Public Domain El orden en el que tus sentidos interact\u00faan con la comida tiene un tremendo impacto en cu\u00e1nto te gusta. Esa es la premisa de un nuevo estudio dirigido por la Universidad del Sur de Florida (USF). Los hallazgos publicados en el Journal of Consumer Psychology muestran que la comida sabe mejor … Continuar leyendo \u00abUn nuevo estudio explica por qu\u00e9 debes mirar tu comida antes de emitir un juicio\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-20676","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20676","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20676"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20676\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20676"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20676"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20676"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}