Cr\u00e9dito: Pixabay\/CC0 Public Domain <\/p>\n
Comer carne roja puede tener una mala reputaci\u00f3n por ser malo para el coraz\u00f3n, pero una nueva investigaci\u00f3n encontr\u00f3 que la carne de res magra puede tener un lugar en dietas saludables, despu\u00e9s de todo. <\/p>\n
En un estudio controlado aleatorizado, los investigadores encontraron que una dieta mediterr\u00e1nea combinada con peque\u00f1as porciones de carne de res magra ayud\u00f3 a reducir los factores de riesgo de desarrollar enfermedades card\u00edacas, como el colesterol LDL.<\/p>\n
Jennifer Fleming, profesora asistente de nutrici\u00f3n en Penn State, dijo que el estudio sugiere que las dietas saludables pueden incluir una amplia variedad de alimentos, como la carne roja, y aun as\u00ed ser saludables para el coraz\u00f3n.<\/p>\n
\u00abCuando crea una dieta saludable basada en frutas, verduras , y otros alimentos de origen vegetal, deja espacio para cantidades moderadas de otros alimentos como la carne de res magra\u00bb, dijo Fleming. \u00abTodav\u00eda hay nutrientes importantes en la carne de res de los que puede beneficiarse al comer cortes magros como el lomo o la ronda, o 93 % de carne magra molida\u00bb.<\/p>\n
David J. Baer, l\u00edder de investigaci\u00f3n en el Departamento de los Estados Unidos del Servicio de Investigaci\u00f3n Agr\u00edcola de Agricultura y coautor del estudio, agreg\u00f3: \u00abEste estudio destaca la importancia de incluir carne de res magra en un patr\u00f3n diet\u00e9tico mediterr\u00e1neo que puede producir beneficios saludables para el coraz\u00f3n\u00bb.<\/p>\n
Seg\u00fan los investigadores, la carne roja como la carne de res se ha asociado con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular en estudios previos. Pero a\u00fan no est\u00e1 claro si la carne roja en realidad causa estos efectos o si en realidad son causados por otras opciones de dieta y estilo de vida que las personas realizan junto con el consumo de carne roja.<\/p>\n
Adem\u00e1s, los investigadores dijeron que muchos estudios han combinado ambos carnes frescas y procesadas juntas al evaluar el consumo de carnes rojas y la salud. Las carnes rojas procesadas tienen un perfil nutricional muy diferente al de la carne fresca; por ejemplo, los productos c\u00e1rnicos procesados son mucho m\u00e1s altos en sodio, lo que podr\u00eda explicar la investigaci\u00f3n sobre la carne roja que se ha informado.<\/p>\n
\u00abLa dieta mediterr\u00e1nea es tradicionalmente baja en carne roja \u201d, dijo Fleming. \u00abSin embargo, sabiendo que muchos estadounidenses disfrutan de la carne roja, quer\u00edamos examinar c\u00f3mo la combinaci\u00f3n de carne magra con la dieta mediterr\u00e1nea afectar\u00eda los marcadores de riesgo cardiovascular\u00bb.<\/p>\n
El estudio incluy\u00f3 a 59 participantes. Cada participante consumi\u00f3 cada dieta durante cuatro semanas cada uno, con un descanso de una semana entre cada per\u00edodo de dieta, y se extrajeron muestras de sangre al comienzo del estudio, as\u00ed como despu\u00e9s de cada per\u00edodo de dieta.<\/p>\n
Tres de los cuatro Los per\u00edodos de dieta conten\u00edan diferentes cantidades de carne de res a un plan de dieta mediterr\u00e1nea, que proporcionaba 41% de calor\u00edas provenientes de grasas, 42% de carbohidratos y 17% de prote\u00ednas. Adem\u00e1s de la dieta estadounidense promedio de control, una dieta proporcion\u00f3 0.5 onzas de carne de res al d\u00eda, que es la cantidad recomendada en la pir\u00e1mide de la dieta mediterr\u00e1nea. Una segunda dieta proporcion\u00f3 2,5 onzas al d\u00eda, que representa la cantidad que come un estadounidense promedio en un d\u00eda, y la tercera dieta experimental incluy\u00f3 5,5 onzas al d\u00eda, que investigaciones previas relacionaron con ciertos beneficios para la salud del coraz\u00f3n.<\/p>\n
Todos tres per\u00edodos de dieta mediterr\u00e1nea incluyeron aceite de oliva como fuente de grasa predominante, de tres a seis porciones de frutas y seis o m\u00e1s porciones de verduras al d\u00eda. La carne de res incluida en estos per\u00edodos de dieta era magra o extra magra.<\/p>\n
Fleming dijo que pudieron usar una tecnolog\u00eda especial llamada resonancia magn\u00e9tica nuclear o tecnolog\u00eda NMR para medir la cantidad y el tama\u00f1o de las part\u00edculas de lipoprote\u00ednas. Ella dijo que este estudio fue uno de los primeros ensayos controlados aleatorios de la dieta mediterr\u00e1nea en usar la t\u00e9cnica.<\/p>\n
\u00abEsto es importante porque hay evidencia creciente que sugiere que el n\u00famero de part\u00edculas LDL est\u00e1 m\u00e1s fuertemente asociado con la enfermedad cardiovascular riesgo que las concentraciones totales de LDL en la sangre por s\u00ed solas\u00bb, dijo Fleming. \u00abAdem\u00e1s, pudimos identificar cambios en las apolipoprote\u00ednas, espec\u00edficamente en la apoB, que tambi\u00e9n est\u00e1n asociadas con un mayor riesgo de ECV\u00bb.<\/p>\n
Despu\u00e9s de analizar los datos, los investigadores encontraron que todos los participantes ten\u00edan un colesterol LDL m\u00e1s bajo despu\u00e9s de la Per\u00edodos de dieta mediterr\u00e1nea en comparaci\u00f3n con la dieta estadounidense promedio. Pero mientras que el n\u00famero total de part\u00edculas LDL se redujo despu\u00e9s de los tres per\u00edodos de la dieta mediterr\u00e1nea, solo disminuy\u00f3 significativamente cuando se siguieron los per\u00edodos que inclu\u00edan 0.5 o 2.5 onzas de carne de res al d\u00eda en comparaci\u00f3n con la dieta estadounidense promedio.<\/p>\n
Adem\u00e1s, el colesterol no HDL y la prote\u00edna apoBa involucrada en el metabolismo de los l\u00edpidos y un marcador de riesgo de ECV fueron m\u00e1s bajos despu\u00e9s de los tres per\u00edodos de dieta mediterr\u00e1nea en comparaci\u00f3n con la dieta estadounidense promedio.<\/p>\n
Fleming dijo que el estudio publicado recientemente en el American Journal of Clinical Nutrition subraya la importancia de consumir dietas saludables y bien balanceadas.<\/p>\n
\u00abNuestro estudio ayud\u00f3 a ilustrar los beneficios asociados con un patr\u00f3n diet\u00e9tico mediterr\u00e1neo saludable que representa el equilibrio, la variedad y la inclusi\u00f3n de componentes ricos en nutrientes, que pueden incluyen cantidades bajas a moderadas de carne de res magra\u00bb, dijo Fleming. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
Comer carne de res magra a diario puede ayudar a reducir la presi\u00f3n arterial M\u00e1s informaci\u00f3n:<\/strong> Jennifer A Fleming et al, Efecto de cantidades variables de carne de res magra como parte de un patr\u00f3n diet\u00e9tico de estilo mediterr\u00e1neo sobre l\u00edpidos y lipoprote\u00ednas: un ensayo de alimentaci\u00f3n controlado cruzado aleatorizado, The American Journal of Clinical Nutrition (2020). DOI: 10.1093\/ajcn\/nqaa375 Informaci\u00f3n de la revista:<\/strong> American Journal of Clinical Nutrition <\/p>\n Proporcionado por Pennsylvania State University Cita<\/strong>: La dieta mediterr\u00e1nea con carne de res magra puede reducir los factores de riesgo de enfermedad card\u00edaca (2021, 14 de abril) recuperado el 30 de agosto de 2022 de https:\/\/medicalxpress.com\/news\/2021-04-mediterranean-diet-beef-factors-heart.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cr\u00e9dito: Pixabay\/CC0 Public Domain Comer carne roja puede tener una mala reputaci\u00f3n por ser malo para el coraz\u00f3n, pero una nueva investigaci\u00f3n encontr\u00f3 que la carne de res magra puede tener un lugar en dietas saludables, despu\u00e9s de todo. En un estudio controlado aleatorizado, los investigadores encontraron que una dieta mediterr\u00e1nea combinada con peque\u00f1as porciones … Continuar leyendo \u00abLa dieta mediterr\u00e1nea con carne de res magra puede reducir los factores de riesgo de enfermedades del coraz\u00f3n\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-20702","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20702","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20702"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20702\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20702"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20702"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20702"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}