Cr\u00e9dito: CC0 Public Domain <\/p>\n
Muchos de los \u00faltimos hallazgos sobre la dieta estadounidense no son alentadores. Casi la mitad de los adultos estadounidenses, o el 46 %, tiene una dieta de mala calidad, con muy poco pescado, cereales integrales, frutas, verduras, nueces y frijoles, y demasiada sal, bebidas azucaradas y carnes procesadas. <\/p>\n
Nuestra investigaci\u00f3n adicional muestra que a los ni\u00f1os de EE. UU. les est\u00e1 yendo a\u00fan peor: m\u00e1s de la mitad, o el 56 %, tiene una dieta deficiente. Es importante destacar que, tanto para adultos como para ni\u00f1os, la mayor\u00eda de las deficiencias diet\u00e9ticas se debieron a la escasez de alimentos saludables, en lugar de a un exceso de alimentos no saludables. <\/p>\n
Soy cardi\u00f3logo y profesor y decano de la Escuela Friedman de Ciencias y Pol\u00edticas de Nutrici\u00f3n de la Universidad de Tufts. En una serie de trabajos de investigaci\u00f3n que utilizan datos nacionales recopilados durante los \u00faltimos 20 a\u00f1os, mis colegas y yo investigamos c\u00f3mo han evolucionado los h\u00e1bitos alimentarios de los estadounidenses. Hemos evaluado las dietas entre adultos y ni\u00f1os, entre mujeres y hombres, y por raza y etnia, ingresos, educaci\u00f3n y estado de seguridad alimentaria. <\/p>\n
Nubes oscuras, resquicios de esperanza<\/p>\n
La categor\u00eda individual m\u00e1s grande de alimentos es rica en carbohidratos: granos, cereales, almidones y az\u00facares. En los EE. UU., el 42 % de todas las calor\u00edas consumidas son carbohidratos de alimentos de menor calidad nutricional, como granos y cereales refinados, az\u00facares agregados y papas. Solo el 9% de las calor\u00edas provienen de carbohidratos de mayor calidad nutricional, como cereales integrales, frutas, legumbres y verduras sin almid\u00f3n. Lo que es m\u00e1s, el estadounidense promedio consume casi cuatro porciones de 50 gramos o alrededor de 7 onzas de carne procesada por semana. Las carnes procesadas incluyen fiambres, salchichas, perritos calientes, jam\u00f3n y tocino. Estos productos, conservados con sodio, nitritos y otros aditivos, tienen fuertes v\u00ednculos con los accidentes cerebrovasculares, las enfermedades card\u00edacas, la diabetes y algunos tipos de c\u00e1ncer. <\/p>\n
\u00abC\u00f3mo crear un plato saludable\u00bb <\/p>\n
La noticia es aleccionadora, pero hay destellos de esperanza. Al comparar las tendencias desde 1999-2000, la dieta estadounidense promedio en realidad ha mejorado con el tiempo.<\/p>\n
En ese entonces, el 56 % de los adultos y el 77 % de los ni\u00f1os ten\u00edan una dieta deficiente. Desde entonces, tanto los ni\u00f1os como los adultos han aumentado la ingesta de cereales integrales. Ambos tambi\u00e9n han reducido a la mitad el consumo de bebidas azucaradas, de dos porciones diarias a una. <\/p>\n
Los adultos tambi\u00e9n han aumentado modestamente el consumo de frutos secos, semillas y legumbres; y cabritos, de frutas y verduras. La ingesta de carnes rojas no procesadas disminuy\u00f3 en aproximadamente media porci\u00f3n por semana, reemplazada por aves de corral. La ingesta de pescado y carne procesada no cambi\u00f3 apreciablemente.<\/p>\n
Pero estas mejoras no se distribuyen equitativamente. Al comparar diferentes razas y etnias, o niveles de ingresos y educaci\u00f3n, persisten las disparidades. En muchos casos, se han ampliado con el tiempo. Nuestros datos m\u00e1s recientes muestran que el 44 % de los adultos negros tienen dietas de mala calidad, en comparaci\u00f3n con el 31 % de los blancos. De los ni\u00f1os cuyos padres m\u00e1s educados tienen un t\u00edtulo de escuela secundaria, casi dos tercios, el 63 %, tienen una dieta deficiente; para los ni\u00f1os con al menos uno de los padres con un t\u00edtulo universitario, es del 43 %. <\/p>\n
En nuestra investigaci\u00f3n m\u00e1s reciente, y quiz\u00e1s la m\u00e1s convincente, evaluamos la calidad nutricional de la dieta estadounidense seg\u00fan la fuente de alimentos: supermercados, restaurantes, escuelas, lugares de trabajo y otros lugares.<\/p>\n
\u00abEl impacto de las comidas escolares\u00bb <\/p>\n
Descubrimos que los alimentos consumidos en restaurantes de comida r\u00e1pida o informales ofrec\u00edan la peor nutrici\u00f3n. El 85 % de los alimentos consumidos por los ni\u00f1os en estos establecimientos y el 70 % por los adultos eran de mala calidad. calidad. En los restaurantes de servicio completo y en las cafeter\u00edas de los lugares de trabajo, aproximadamente la mitad de los alimentos consumidos eran de mala calidad. En las tiendas de comestibles, encontramos algunas mejoras entre 2003 y 2018. El porcentaje de alimentos de mala calidad consumidos en las tiendas de comestibles se redujo del 40 % al 33 % para los adultos y del 53 % al 45 % para los ni\u00f1os.<\/p>\n
Pero las mayores mejoras entre 2003 y 2018 ocurrieron en las escuelas. La proporci\u00f3n de alimentos de mala calidad consumidos en la escuela se redujo a m\u00e1s de la mitad, del 56 % al 24 %. Casi todo esto ocurri\u00f3 despu\u00e9s de 2010, con la aprobaci\u00f3n de la ley federal Healthy Hunger-Free Kids Act, que cre\u00f3 est\u00e1ndares de nutrici\u00f3n mucho m\u00e1s estrictos para las escuelas y los centros de cuidado infantil. Las mejoras que encontramos incluyeron una mayor ingesta de granos integrales, frutas, verduras y frijoles, y menos bebidas azucaradas, granos refinados y az\u00facares agregados, todos los objetivos de la legislaci\u00f3n. <\/p>\n
De hecho, al analizar las fuentes de alimentos de EE. UU., descubrimos que las escuelas se han convertido en la principal fuente general de alimentaci\u00f3n nutritiva en el pa\u00eds. A medida que EE. UU. se recupera lentamente de la pandemia, estos resultados aumentan la importancia de reabrir las escuelas y proporcionar comidas escolares para garantizar una alimentaci\u00f3n nutritiva para los ni\u00f1os. <\/p>\n
Sugerencias para el cambio<\/p>\n
Tanto el COVID-19 como el despertar del pa\u00eds sobre el racismo sist\u00e9mico han aumentado la conciencia nacional sobre la naturaleza fragmentada, fr\u00e1gil e inequitativa de su sistema alimentario. Esto hace que nuestros hallazgos sobre las disparidades nutricionales raciales y \u00e9tnicas sean a\u00fan m\u00e1s graves. Para lograr una verdadera seguridad nutricional, necesitamos una serie de acciones pol\u00edticas e innovaciones comerciales para cambiar nuestro sistema alimentario hacia la salud, la equidad y la sostenibilidad. Estos incluyen la promoci\u00f3n de los alimentos como medicina mediante la integraci\u00f3n de la nutrici\u00f3n en los programas de atenci\u00f3n de la salud y asistencia alimentaria; mediante la creaci\u00f3n de un Instituto Nacional de Nutrici\u00f3n y nuevas alianzas p\u00fablico-privadas para acelerar la ciencia, la innovaci\u00f3n y el esp\u00edritu empresarial; y mediante la creaci\u00f3n de una nueva Oficina del Director Nacional de Alimentos y Nutrici\u00f3n para coordinar las inversiones federales anuales actualmente fragmentadas de US$150 mil millones en diversas \u00e1reas de alimentos y nutrici\u00f3n. <\/p>\n
El cambio de pol\u00edtica funciona, como lo demuestra claramente el impacto dram\u00e1tico de un solo cambio de pol\u00edtica, la Ley de Ni\u00f1os Saludables y Sin Hambre de 2010, en la nutrici\u00f3n de millones de ni\u00f1os estadounidenses. Es hora de aprovechar este momento \u00fanico en la historia del pa\u00eds y reinventar la pol\u00edtica alimentaria nacional de EE. UU. para crear un sistema alimentario nutritivo y sostenible para todos. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
Un estudio revela que los estadounidenses comen alimentos de mala calidad nutricional en su mayor\u00eda, excepto en la escuela Proporcionado por The Conversation <\/p>\n
Este art\u00edculo se vuelve a publicar de The Conversation bajo una licencia Creative Commons. Lea el art\u00edculo original. <\/p>\n
Cita<\/strong>: Una tarjeta de informe de nutrici\u00f3n para los estadounidenses: Nubes oscuras, revestimientos plateados (2021, 13 de abril) recuperado el 30 de agosto de 2022 de https:\/\/medicalxpress.com\/news\/2021-04- Nutrition-card-americans-dark-clouds.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cr\u00e9dito: CC0 Public Domain Muchos de los \u00faltimos hallazgos sobre la dieta estadounidense no son alentadores. Casi la mitad de los adultos estadounidenses, o el 46 %, tiene una dieta de mala calidad, con muy poco pescado, cereales integrales, frutas, verduras, nueces y frijoles, y demasiada sal, bebidas azucaradas y carnes procesadas. Nuestra investigaci\u00f3n adicional … Continuar leyendo \u00abUn informe de nutrici\u00f3n para los estadounidenses: nubes oscuras, resquicios de esperanza\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-20758","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20758","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20758"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20758\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20758"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20758"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20758"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}