Cr\u00e9dito: Pixabay\/CC0 Dominio p\u00fablico <\/p>\n
Cada a\u00f1o, millones de estadounidenses intentan reducir el consumo de alimentos ultraprocesados con f\u00f3rmulas industriales que suelen tener un alto contenido de grasas a\u00f1adidas. grasas, carbohidratos refinados o ambos. Piense en galletas, pasteles, papas fritas y pizza. <\/p>\n
Para muchos, el deseo de cambiar lo que comen se desencadena por preocupaciones sobre problemas de salud potencialmente mortales, como la diabetes y las enfermedades card\u00edacas. El impacto de la dieta en la salud no es un problema menor. De hecho, una comisi\u00f3n multidisciplinaria reciente de 37 cient\u00edficos l\u00edderes de todo el mundo identific\u00f3 las dietas poco saludables como un mayor riesgo para la salud humana que el sexo sin protecci\u00f3n y el consumo de alcohol, drogas y tabaco combinados.<\/p>\n
Mucha gente sabe que la mayor\u00eda de los ultra -Los alimentos procesados no son saludables. Pero el objetivo de reducirlos puede ser tan desafiante que la mayor\u00eda de estos intentos fallan. \u00bfPor qu\u00e9? <\/p>\n
En mi Laboratorio de Tratamiento y Ciencia de la Alimentaci\u00f3n y la Adicci\u00f3n de la Universidad de Michigan, mis colegas y yo estamos investigando un factor que en gran medida se pasa por alto: estos alimentos ultraprocesados pueden ser adictivos y tienen m\u00e1s en com\u00fan con los productos del tabaco que con alimentos integrales como manzanas o frijoles.<\/p>\n
Adicto a los alimentos ultraprocesados<\/p>\n
Soy un psic\u00f3logo cl\u00ednico que estudia la ciencia de la adicci\u00f3n, la obesidad y los trastornos alimentarios. Durante mi formaci\u00f3n en la Universidad de Yale, me qued\u00f3 claro que muchas personas mostraban signos cl\u00e1sicos de adicci\u00f3n en su relaci\u00f3n con los alimentos ultraprocesados, como p\u00e9rdida de control sobre el consumo, antojos intensos e incapacidad para reducir el consumo ante las consecuencias negativas. .<\/p>\n
As\u00ed que mis colegas y yo creamos la Escala de adicci\u00f3n a la comida de Yale. Es una medida que aplica los criterios de la Asociaci\u00f3n Estadounidense de Psiquiatr\u00eda utilizados para diagnosticar otros trastornos adictivos para identificar a las personas que pueden ser adictas a los alimentos ultraprocesados. <\/p>\n
Seg\u00fan nuestras estimaciones actuales, el 15 % de los estadounidenses alcanzan el umbral de la adicci\u00f3n a la comida, que se asocia con enfermedades relacionadas con la alimentaci\u00f3n, obesidad y peor calidad de vida. Esta prevalencia est\u00e1 notablemente en consonancia con la de las adicciones a otras sustancias legales y accesibles. Por ejemplo, el 14 % de las personas en los EE. UU. cumplen con los criterios para ser diagnosticados con trastornos por consumo de alcohol.<\/p>\n
Est\u00e1 claro a partir de nuestra investigaci\u00f3n que las personas no experimentan esta atracci\u00f3n adictiva de todos los alimentos. Los alimentos ultraprocesados que tienen niveles artificialmente altos de grasas y carbohidratos refinados como el az\u00facar y la harina blanca son los que las personas comen de manera adictiva. Por ejemplo, el chocolate, el helado, las papas fritas, la pizza y las galletas son algunos de los alimentos que las personas encuentran m\u00e1s adictivos. No es sorprendente que las personas informen que es muy poco probable que pierdan el control al consumir br\u00f3coli, frijoles y pepinos.<\/p>\n
Pero, \u00bfestos alimentos ultraprocesados realmente pueden considerarse adictivos? \u00bfO las personas simplemente se est\u00e1n excediendo en algo que les gusta? Para ayudarnos a responder esas preguntas, mis colegas y yo hemos recurrido a uno de los \u00faltimos grandes debates en la ciencia de las adicciones: si el tabaco es adictivo.<\/p>\n
El caso de que puedes ser adicto al tabaco<\/p>\n
La idea de que el tabaco era adictivo fue fuertemente cuestionada durante d\u00e9cadas.<\/p>\n
A diferencia de las drogas como el alcohol y los opi\u00e1ceos, los productos del tabaco no son intoxicantes y permiten que las personas contin\u00faen con su vida diaria mientras los usan. Los productos de tabaco tampoco causan s\u00edntomas de abstinencia potencialmente mortales, a diferencia del alcohol y los opioides. Y hay poca necesidad de infringir la ley para acceder o consumir tabaco.<\/p>\n
Las empresas tabacaleras m\u00e1s grandes del mundo, agrupadas coloquialmente como Big Tobacco, a menudo resaltaban la diferencia entre el tabaco y las drogas adictivas \u00abcl\u00e1sicas\u00bb. El aumento de la duda sobre si el tabaco era verdaderamente adictivo podr\u00eda ayudarlos a evitar la culpabilidad por las pr\u00e1cticas de su industria y culpar a los consumidores por su elecci\u00f3n de seguir fumando.<\/p>\n
Sin embargo, en 1988, el Cirujano General identific\u00f3 oficialmente los productos de tabaco como adictivo. Este informe contradec\u00eda directamente la postura de las grandes tabacaleras de que el consumo de tabaco es una cuesti\u00f3n de elecci\u00f3n del consumidor impulsada por el sabor y el efecto sensorial de sus productos.<\/p>\n
El Cirujano General bas\u00f3 gran parte de la clasificaci\u00f3n de los productos de tabaco como adictivos en su capacidad para desencadenar impulsos fuertes, a menudo irresistibles, de consumir, a pesar del deseo de dejar de fumar y frente a las consecuencias para la salud que amenazan la vida. Otra pieza de evidencia fue la capacidad de los productos de tabaco para entregar r\u00e1pidamente altas dosis de nicotina, lo que hizo que los consumidores quisieran repetir el comportamiento que les da m\u00e1s de la droga. El \u00faltimo criterio de adicci\u00f3n que cumpli\u00f3 el tabaco fue su capacidad para alterar el estado de \u00e1nimo, aumentar el placer y reducir las emociones negativas porque la nicotina afect\u00f3 el cerebro.<\/p>\n
Es un error com\u00fan pensar que la designaci\u00f3n se bas\u00f3 en la identificaci\u00f3n de una respuesta cerebral espec\u00edfica al tabaco. En la d\u00e9cada de 1980, los investigadores sab\u00edan que la nicotina ten\u00eda alg\u00fan impacto en el cerebro. Pero poco se sab\u00eda en ese momento sobre exactamente c\u00f3mo las drogas adictivas afectan el cerebro. De hecho, todav\u00eda no existe un marcador biol\u00f3gico objetivo de la adicci\u00f3n, como una respuesta cerebral espec\u00edfica y medible que confirme que alguien es adicto a una sustancia.<\/p>\n
El Cirujano General que design\u00f3 al tabaco como un producto adictivo elev\u00f3 el porcentaje del p\u00fablico que vieron el tabaquismo como una adicci\u00f3n del 37 % en 1980 al 74 % en 2002. El caso cient\u00edfico de que los cigarrillos eran adictivos tambi\u00e9n dificult\u00f3 que las grandes tabacaleras defendieran sus pr\u00e1cticas.<\/p>\n
En 1998, las grandes tabacaleras perdieron un batalla que result\u00f3 en que pagaran miles de millones de d\u00f3lares a los estados para cubrir los costos de salud relacionados con el tabaquismo. El tribunal les orden\u00f3 que publicaran documentos secretos que demostraban que encubr\u00edan la naturaleza nociva y adictiva de sus productos. Adem\u00e1s, la decisi\u00f3n impuso restricciones importantes a su capacidad para comercializar sus productos, especialmente entre los j\u00f3venes.<\/p>\n
Desde 1980, el uso de productos de tabaco en los EE. UU. disminuy\u00f3 dr\u00e1sticamente, un gran logro para la salud p\u00fablica.<\/p>\n
Los alimentos ultraprocesados marcan las mismas casillas<\/p>\n
Los alimentos ultraprocesados cumplen todos los mismos criterios que se utilizaron para designar al tabaco como adictivo.<\/p>\n
El tabaco y los alimentos ultraprocesados alteran el estado de \u00e1nimo en de manera similar aumentando los sentimientos placenteros y reduciendo los negativos. Los altos niveles de carbohidratos refinados y grasas en los alimentos ultraprocesados activan poderosamente los sistemas de recompensa en el cerebro.<\/p>\n
Los alimentos ultraprocesados son altamente reforzadores, pueden moldear su comportamiento para que regrese por m\u00e1s. Por ejemplo, los maestros y los padres usan alimentos ultraprocesados para recompensar el buen comportamiento de los ni\u00f1os y aumentar la probabilidad de que sigan comport\u00e1ndose. En ratas, los investigadores han encontrado repetidamente que los sabores dulces son m\u00e1s reforzadores que incluso las drogas altamente adictivas, como la coca\u00edna.<\/p>\n
Las altas tasas de fracaso de las dietas dejan dolorosamente claro que los alimentos ultraprocesados pueden desencadenar fuertes, a menudo irresistibles insta a consumir a pesar del deseo de dejarlo. Por el contrario, los alimentos nutritivos y m\u00ednimamente procesados como frutas, verduras y legumbres no cumplen con estos criterios de adicci\u00f3n.<\/p>\n
A partir de la d\u00e9cada de 1980, la cantidad de alimentos ultraprocesados poco saludables en los EE. UU. se dispar\u00f3. Al mismo tiempo, las tabacaleras Philip Morris y RJ Reynolds estaban comprando empresas de alimentos y bebidas ultraprocesadas, incluidas General Foods, Kraft, Nabisco y Kool-Aid. Philip Morris y RJ Reynolds utilizaron su conocimiento cient\u00edfico, industrial y de marketing para dise\u00f1ar y vender productos de tabaco adictivos y altamente rentables y lo aplicaron a sus carteras de alimentos ultraprocesados. Aunque estas empresas tabacaleras finalmente vendieron sus marcas de alimentos a conglomerados internacionales de alimentos y bebidas en la d\u00e9cada de 2000, ya hab\u00edan dejado su sello en el entorno alimentario moderno.<\/p>\n
La narrativa social actual en torno a los alimentos ultraprocesados que dominan El entorno alimentario de hoy es que las personas que luchan por comerlos con moderaci\u00f3n, la mayor\u00eda de los estadounidenses, son simplemente d\u00e9biles de voluntad. Es la misma historia que se usa para explicar por qu\u00e9 la gente no pod\u00eda dejar de fumar. Ignora el hecho de que la industria que cre\u00f3 los cigarrillos tambi\u00e9n desarroll\u00f3 y comercializ\u00f3 muchos de estos alimentos, trabajando deliberadamente para mejorar el \u00abantojo\u00bb y crear \u00abconsumidores empedernidos\u00bb. <\/p>\n
La naturaleza adictiva de estos alimentos ultraprocesados socava el libre albedr\u00edo y la salud de los consumidores al servicio de las ganancias. Sin embargo, existe una diferencia importante entre el tabaco y los alimentos ultraprocesados. Todos tenemos que comer. Nadie puede optar por no participar.<\/p>\n
Al igual que en el caso de los productos de tabaco, es probable que se requiera una regulaci\u00f3n de la industria para reducir la popularidad de los alimentos ultraprocesados y los problemas de salud que los acompa\u00f1an. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
Los estadounidenses est\u00e1n comiendo m\u00e1s alimentos ultraprocesados Proporcionado por The Conversation <\/p>\n
Este art\u00edculo se vuelve a publicar de The Conversation bajo una licencia Creative Commons. Lea el art\u00edculo original. <\/p>\n
Cita<\/strong>: Los alimentos ricos en grasas a\u00f1adidas y carbohidratos refinados son como los cigarrillos, adictivos y poco saludables (2021, 18 de noviembre) consultado el 29 de agosto de 2022 en https:\/\/medicalxpress.com\/news\/2021 -11-foods-high-added-fats-refined.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cr\u00e9dito: Pixabay\/CC0 Dominio p\u00fablico Cada a\u00f1o, millones de estadounidenses intentan reducir el consumo de alimentos ultraprocesados con f\u00f3rmulas industriales que suelen tener un alto contenido de grasas a\u00f1adidas. grasas, carbohidratos refinados o ambos. Piense en galletas, pasteles, papas fritas y pizza. Para muchos, el deseo de cambiar lo que comen se desencadena por preocupaciones sobre … Continuar leyendo \u00abLos alimentos con alto contenido de grasas a\u00f1adidas y carbohidratos refinados son como los cigarrillos, adictivos y poco saludables\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2249","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2249","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2249"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2249\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2249"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2249"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2249"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}