Joan Ransley\/Moment, Getty Images <\/p>\n
Para muchos en los Estados Unidos, la cena significa una gran porci\u00f3n de carne y dos acompa\u00f1amientos, generalmente almid\u00f3n y vegetales. Piense bistec, patatas y guisantes, o pollo, zanahorias y arroz. <\/p>\n
\u00abEsa es una idea muy estadounidense y del norte de Europa: una comida que se deriva de una gran cantidad de carne disponible y tambi\u00e9n de riqueza\u00bb, dijo Amy Bentley, profesora de estudios alimentarios en la Universidad de Nueva York.<\/p>\n
Pero probar diferentes platos de diversas culturas puede abrir un nuevo men\u00fa de opciones de alimentos saludables para el coraz\u00f3n e ideas de comidas para llevar. Y ahora, con m\u00e1s personas preparando sus propias comidas mientras se quedan en casa para limitar la propagaci\u00f3n del coronavirus, \u00bfqu\u00e9 mejor momento que el D\u00eda Mundial de la Diversidad Cultural para probar algo diferente para la cena?<\/p>\n
La carne es solo un acento en el plato en muchas otras partes del mundo, dijo Bentley, autor de \u00abInventing Baby Food: Taste, Health and the Industrialization of the American Diet\u00bb. Las verduras, incluidas las legumbres como los frijoles negros o los garbanzos, constituyen una porci\u00f3n mediana del plato. Un almid\u00f3n como el arroz o la polenta suele constituir la porci\u00f3n m\u00e1s grande. Las especias agregan sabor.<\/p>\n
Piense en un curry indio o pollo y verduras salteados en China.<\/p>\n
Si est\u00e1 cocinando el plato por primera vez, Bentley recomienda hacer una cantidad menor o reducir los ingredientes m\u00e1s picantes para acostumbrarse a los sabores.<\/p>\n
Tambi\u00e9n tenga en cuenta la moderaci\u00f3n al medir las porciones, dijo Ronaldo Linares, un chef y consultor de restaurantes con sede en Nueva Jersey que imparte clases de cocina. Linares, que proviene de un entorno cubano-colombiano, escribi\u00f3 el libro de cocina \u00abSabores de Cuba\u00bb, una colecci\u00f3n de recetas de platos cubanos cl\u00e1sicos con un toque saludable y apto para diab\u00e9ticos.<\/p>\n
Comer una gran comida tiene la potencial de causar fluctuaciones en el az\u00facar en la sangre, dijo Linares. La investigaci\u00f3n muestra que las fluctuaciones en la presi\u00f3n arterial, el az\u00facar en la sangre y el colesterol podr\u00edan poner a las personas en mayor riesgo de sufrir un ataque card\u00edaco o un derrame cerebral.<\/p>\n
Usar ingredientes frescos y evitar los alimentos procesados puede agregar sabores interesantes, agreg\u00f3. \u00abSi se apega a las pautas de la cocina tradicional, ser\u00e1 naturalmente saludable\u00bb.<\/p>\n
En lugar de la salsa comprada en la tienda, Bentley sugiri\u00f3 hacer una salsa casera con tomates picados, cebolla, cilantro y jalape\u00f1os. y una pizca de sal. Si una receta requiere mantequilla, Linares sugiri\u00f3 sustituir el aceite de aguacate o el aceite de oliva, que tienen un alto contenido de grasas monoinsaturadas saludables para el coraz\u00f3n.<\/p>\n
Tanto Linares como Bentley se\u00f1alaron que para algunas familias, la falta de acceso a alimentos asequibles, los ingredientes frescos pueden dificultar la capacidad de comer alimentos diversos o m\u00e1s saludables. Las elecciones de alimentos tambi\u00e9n pueden verse influenciadas por la exposici\u00f3n a anuncios de bebidas azucaradas y comida r\u00e1pida, independientemente del origen racial o \u00e9tnico.<\/p>\n
Solo 1 de cada 10 adultos cumple con la recomendaci\u00f3n diaria de tener al menos 1 1\/2 a 2 tazas de fruta y de 2 a 3 tazas de verduras como parte de un patr\u00f3n de alimentaci\u00f3n saludable, seg\u00fan un informe de 2017 de los Centros para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades.<\/p>\n
\u00abEn \u00faltima instancia, necesitamos un mejor entorno alimentario \u00ab, dijo Bentley. \u00abEs demasiado esperar que el individuo sea el \u00fanico responsable porque gran parte de esto tiene que ver con los alimentos que est\u00e1n disponibles en la cultura, as\u00ed como con los problemas socioecon\u00f3micos\u00bb.<\/p>\n
Algunas pautas nutricionales generales pueden encajar en las comidas dentro de cualquier preferencia cultural, seg\u00fan la Academia de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica. Incluyen hacer la mitad de su plato con frutas y verduras, y agregar alimentos ricos en calcio a cada comida.<\/p>\n
\u00abEs mejor hablar sobre enfoques saludables para comer a trav\u00e9s de alimentos reales en lugar de nutrientes\u00bb, dijo Bentley, \u00aby no obsesionarse con las porciones y la mec\u00e1nica minuciosa que solo aumenta el estr\u00e9s de las personas\u00bb.<\/p>\n
La American Heart Association sugiere un patr\u00f3n diet\u00e9tico saludable para reducir los factores de riesgo de enfermedades card\u00edacas, como la obesidad, la diabetes y la presi\u00f3n arterial alta. . Las dietas basadas en plantas y mediterr\u00e1neas se destacan en las pautas diet\u00e9ticas de la AHA.<\/p>\n
Linares eligi\u00f3 la cocina peruana cuando se le pidi\u00f3 que destacara otra cultura alimentaria para las personas que buscan probar alternativas saludables para el coraz\u00f3n pero sabrosas. Su comida de muestra comienza con ceviche, un plato de mariscos.<\/p>\n
\u00abEntonces, digamos un ceviche de pulpo cocido. Es s\u00faper tierno, lo carbonizan, lo sirven fr\u00edo, lo echan en un poco de jugo de lim\u00f3n y algunas hierbas ,\u00bb \u00e9l dijo. \u00abLuego tienes un pur\u00e9 de camote y agregas algunos arom\u00e1ticos y condimentos. Agrega un poco de ma\u00edz, algunas cebollas en escabeche y lo pones todo junto en este hermoso taz\u00f3n.<\/p>\n
\u00abNo puede ser m\u00e1s simple que eso\u00bb, Linares agreg\u00f3, \u00abpero los sabores son rid\u00edculos\u00bb. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
\u00bfEs este sustituto de la carne m\u00e1s saludable de la naturaleza? <\/p>\n
Las noticias de la American Heart Association cubren la salud del coraz\u00f3n y el cerebro. No todas las opiniones expresadas en esta historia reflejan el oficial posici\u00f3n de la American Heart Association. Los derechos de autor son propiedad o est\u00e1n en manos de la American Heart Association, Inc., y todos los derechos est\u00e1n reservados. Si tiene preguntas o comentarios sobre esta historia, env\u00ede un correo electr\u00f3nico a editor@heart.org. <\/p>\n
Cita<\/strong>: \u00bfCocinar m\u00e1s en casa? Diversas culturas alimentarias pueden ampliar el men\u00fa saludable para el coraz\u00f3n (20 de mayo de 2020) consultado el 31 de agosto de 2022 en https:\/\/medicalxpress.com\/news\/2020-05-cooking-home -diverse-food-cultures.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio privado o re b\u00fasqueda, ninguna parte puede ser reproducida sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Joan Ransley\/Moment, Getty Images Para muchos en los Estados Unidos, la cena significa una gran porci\u00f3n de carne y dos acompa\u00f1amientos, generalmente almid\u00f3n y vegetales. Piense bistec, patatas y guisantes, o pollo, zanahorias y arroz. \u00abEsa es una idea muy estadounidense y del norte de Europa: una comida que se deriva de una gran cantidad … Continuar leyendo \u00ab\u00bfCocinar m\u00e1s en casa? Diversas culturas alimentarias pueden expandir el men\u00fa saludable para el coraz\u00f3n\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-26558","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26558","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26558"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26558\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26558"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26558"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26558"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}