Cr\u00e9dito: CC0 Public Domain <\/p>\n
Los alimentos fermentados se han vuelto muy populares debido a la creciente conciencia sobre la importancia de la salud intestinal. Si bien la fermentaci\u00f3n es una de las formas m\u00e1s antiguas de conservaci\u00f3n de alimentos, a\u00fan queda mucho por aprender sobre los beneficios espec\u00edficos para la salud de los alimentos fermentados para nuestra salud f\u00edsica y mental. <\/p>\n
Ahora, los investigadores del APC Microbiome Ireland SFI Research Center en University College Cork y Teagasc han demostrado que dos variedades de k\u00e9fir ten\u00edan efectos similares en el microbioma intestinal de los ratones, pero ten\u00edan efectos diferentes en su sistema inmunol\u00f3gico y comportamiento.<\/p>\n
Recientemente, una serie de estudios han sugerido que el consumo de alimentos fermentados, como el k\u00e9fir, est\u00e1 asociado con una mejora en el estado de \u00e1nimo en los humanos, pero las razones de este beneficio no estaban claras.<\/p>\n
Uno La forma en que los alimentos fermentados podr\u00edan alterar nuestro comportamiento es cambiando la comunidad de bacterias en nuestro intestino. Ha quedado claro que estas bacterias pueden comunicarse con nuestro cerebro mediante la producci\u00f3n de sustancias qu\u00edmicas llamadas neurotransmisores, y esta comunicaci\u00f3n se denomina \u00abeje intestino-cerebro\u00bb.<\/p>\n
\u00abEn nuestro experimento, quer\u00edamos ver si un k\u00e9fir podr\u00eda afectar el eje intestino-cerebro\u00bb, dijo el coprimer autor, el Dr. Aaron Walsh, quien fue miembro del equipo del profesor Paul Cotter en APC Microbiome Ireland.<\/p>\n
Kefir es una bebida de leche fermentada que se se produce cuando se a\u00f1ade a la leche un \u00abgrano\u00bb de k\u00e9fir, que contiene una comunidad de microorganismos, para iniciar la fermentaci\u00f3n natural. Los granos fermentan la leche, incorporando algunos de sus organismos amigables para crear el producto cultivado. La fermentaci\u00f3n hace que los alimentos sean m\u00e1s f\u00e1ciles de digerir, menos alerg\u00e9nicos y puede liberar mol\u00e9culas bioactivas que tienen beneficios para la salud por derecho propio. El consumo de alimentos fermentados puede llevar potencialmente una gran cantidad de microbios beneficiosos y las sustancias que producen (metabolitos) al intestino, fomentando un microbioma saludable.<\/p>\n
\u00abAnteriormente hemos utilizado tecnolog\u00edas basadas en el ADN para determinar el microbios espec\u00edficos presentes en el k\u00e9fir y c\u00f3mo podr\u00edan contribuir a las propiedades que promueven la salud del k\u00e9fir\u00bb, dijo el profesor Paul Cotter.<\/p>\n
Ya se han descrito algunos efectos positivos del k\u00e9fir y la investigaci\u00f3n ha demostrado previamente que el consumo de k\u00e9fir espec\u00edficos, o microorganismos del k\u00e9fir, pueden reducir el aumento de peso o tener un impacto beneficioso en el sistema inmunol\u00f3gico de los roedores. Sin embargo, anteriormente se desconoc\u00eda si diferentes k\u00e9firs tienen efectos diferentes cuando se consumen y si el consumo de k\u00e9fir puede alterar el comportamiento.<\/p>\n
\u00abEsta investigaci\u00f3n muestra que estos dos k\u00e9firs diferentes ten\u00edan un efecto similar en el microbioma intestinal y aumentaron su capacidad para producir el neurotransmisor GABA en ratones\u00bb, dijo el Dr. Marcel van de Wouw, ex Ph.D. estudiante de APC Microbiome Ireland y coautor de la publicaci\u00f3n de investigaci\u00f3n. \u00abCuriosamente, ambos k\u00e9fir tuvieron efectos diferentes y positivos sobre el sistema inmunol\u00f3gico y varios comportamientos\u00bb.<\/p>\n
El profesor John Cryan, l\u00edder de la investigaci\u00f3n, dijo: \u00abEsta investigaci\u00f3n muestra que el k\u00e9fir puede afectar la microbiota-intestino-cerebro y el comportamiento del rat\u00f3n de diferentes maneras en diferentes condiciones. Se necesita realizar m\u00e1s investigaci\u00f3n para identificar por qu\u00e9 diferentes k\u00e9firs tienen diferentes efectos cuando se consumen. Y se necesita m\u00e1s investigaci\u00f3n para investigar el impacto del k\u00e9fir en los humanos\u00bb. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
Un estudio metagen\u00f3mico relaciona los microbios con los sabores del k\u00e9fir M\u00e1s informaci\u00f3n:<\/strong> Marcel van de Wouw et al. Distintas acciones del k\u00e9fir de bebida fermentada sobre el comportamiento del hu\u00e9sped, la inmunidad y los m\u00f3dulos intestinales y cerebrales del microbioma en el rat\u00f3n, Microbiome (2020). DOI: 10.1186\/s40168-020-00846-5 Proporcionado por Teagasc Cita<\/strong>: No llores por la leche fermentada: los k\u00e9fir espec\u00edficos mejoran el comportamiento en ratones (19 de mayo de 2020) consultado el 31 de agosto de 2022 en https: \/\/medicalxpress.com\/news\/2020-05-dont-fermented-specific-kefirs-behaviors.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cr\u00e9dito: CC0 Public Domain Los alimentos fermentados se han vuelto muy populares debido a la creciente conciencia sobre la importancia de la salud intestinal. Si bien la fermentaci\u00f3n es una de las formas m\u00e1s antiguas de conservaci\u00f3n de alimentos, a\u00fan queda mucho por aprender sobre los beneficios espec\u00edficos para la salud de los alimentos fermentados … Continuar leyendo \u00abNo llores por la leche fermentada: k\u00e9firs espec\u00edficos mejoran el comportamiento de los ratones\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-26615","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26615","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26615"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26615\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26615"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26615"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26615"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}