Mantener sus alimentos seguros es una buena manera de contribuir a la salud p\u00fablica durante la pandemia, dice Darin Detwiler, profesor asistente de pol\u00edtica alimentaria. Cr\u00e9dito: Ruby Wallau\/Northeastern University <\/p>\n
Trabaje en casa, estudie en casa, haga ejercicio en casa. Cocinar en casa. <\/p>\n
A medida que millones de personas en todo el mundo intentan mantener una distancia segura entre s\u00ed, tambi\u00e9n cocinan, preparan y comen en sus hogares m\u00e1s que nunca. <\/p>\n
Darin Detwiler, profesor asistente de pol\u00edtica alimentaria en Northeastern, se uni\u00f3 a News@Northeastern para una entrevista en vivo en Facebook para ofrecer sus ideas sobre c\u00f3mo priorizar la seguridad alimentaria en el hogar y c\u00f3mo eso contribuye a proteger a los dem\u00e1s durante la pandemia.<\/p>\n
Cocinar en casa puede ser una de las mejores maneras de tratar de ayudar a reducir la propagaci\u00f3n del coronavirus que causa el COVID-19, dice, y de \u00abser respetuoso con todos los que est\u00e1n trabajando extremadamente dif\u00edcil proteger a las personas\u00bb.<\/p>\n
Las personas deben almacenar y manipular los alimentos de manera segura para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos, y tambi\u00e9n deben comprar comestibles de manera estrat\u00e9gica para garantizar un men\u00fa equilibrado y evitar la creaci\u00f3n de desperdicios de alimentos, dice Detwiler. <\/p>\n
\u00abQueremos evitar eso\u00bb, dice Detwiler. \u00abTienes que ir a la tienda de nuevo, y b\u00e1sicamente lo est\u00e1s haciendo de tal manera que todas las personas que se esforzaron tanto para asegurarse de que pudieras obtener esos productos frescos, pr\u00e1cticamente lo hicieron para que simplemente tirarlo\u00bb.<\/p>\n
\u00bfTienes algo que hacer y no hacer cuando se trata de alimentos?<\/p>\n
Cuando analizamos la idea de por qu\u00e9 Al ir al supermercado, debemos pensar en tratar de equilibrar algunas de nuestras decisiones. Si conseguimos alimentos listos para comer bien, los alimentos listos para comer solo duran un tiempo. Si conseguimos alimentos frescos y perecederos, genial, excepto que solo puedes comer tantas cabezas de lechuga de la gran tienda. Y quiere asegurarse de tener un equilibrio de alimentos listos para comer, ingredientes frescos e ingredientes congelados que se puedan espaciar con el tiempo.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1les son sus recomendaciones dentro de esas diferentes categor\u00edas para qu\u00e9? la gente deber\u00eda estar agarrando cuando van a la tienda de comestibles?<\/p>\n
Es simplemente una buena mezcla. Cuando miras la idea de que quieres tener productos frescos, quieres tener muchas frutas y verduras buenas porque siempre son buenas en t\u00e9rminos de ser saludables. Tener un saldo de ellos. La lata de alimentos congelados y los productos enlatados pueden durar m\u00e1s, pero mira ese tipo de productos frescos y c\u00f3mo puedes usarlos, para que nada se da\u00f1e o se desperdicie.<\/p>\n
\u00bfPuedes explicarnos c\u00f3mo cuidar los alimentos cuando lleguemos a casa?<\/p>\n
Si bien hay algunas preocupaciones nuevas, algunas pr\u00e1cticas muy probadas y verdaderas, como escrib\u00ed en mi libro sobre seguridad alimentaria, que analiz\u00f3 25 a\u00f1os de cambio en la cultura de seguridad alimentaria a\u00fan consideramos verdaderos. Esta idea de cocinar, limpiar, separar y refrigerar. <\/p>\n
Separar: usar diferentes tablas de cortar, usar una para la carne e incluso usar una tabla de cortar y un cuchillo codificados por colores para sus ensaladas, sus frutas y verduras frescas, y una diferente para sus carnes. De esa manera, no est\u00e1 utilizando la misma superficie de corte, los mismos utensilios y la contaminaci\u00f3n cruzada de carne cruda a una especie de escenario de ensalada. <\/p>\n
Refrigerar: A veces damos por hecho que nuestro frigor\u00edfico tiene que mantenerse a una temperatura. Desea asegurarse de que su refrigerador est\u00e9 a una temperatura igual o inferior a 40 grados Fahrenheit o cuatro grados Celsius. El congelador debe estar a cero grados Fahrenheit o -18 grados Celsius. La idea de mantener fr\u00edos los alimentos fr\u00edos, para que est\u00e9n fuera de la zona de peligro. Esto har\u00e1 que prevenga el deterioro, pero lo que es m\u00e1s importante, evitar\u00e1 los pat\u00f3genos transmitidos por los alimentos, como la listeria, p. coli, salmonela, crezca r\u00e1pidamente.<\/p>\n
Luego pasamos a la limpieza. Queremos asegurarnos de que nuestros utensilios est\u00e9n limpios, nuestras \u00e1reas limpias. He lidiado con cierta situaci\u00f3n recientemente, en la que alguien se dio cuenta de que estaba usando una escala mucho m\u00e1s. Y estaban enfermos, y descubr\u00ed a trav\u00e9s de preguntas que estaban usando la balanza para medir su pollo crudo. Pero si pone pollo crudo en esa superficie, ahora est\u00e1 contaminando esa superficie. <\/p>\n
Y por \u00faltimo, cocinar. Es muy importante que estemos usando term\u00f3metros, entendiendo que hay diferentes temperaturas, diferentes temperaturas m\u00ednimas a las que debemos cocinar las sobras. <\/p>\n
Un par de otras cosas son muy importantes aqu\u00ed. Debe descongelar la carne congelada en el refrigerador o en el microondas, pero nunca querr\u00e1 dejar pollo o carne de res congelados en el mostrador durante 24 horas. No va a estar lo suficientemente fr\u00edo, y no va a estar lo suficientemente caliente. Va a estar en esa zona de peligro, y no va a ser seguro. As\u00ed que aseg\u00farese de descongelar en el refrigerador durante la noche, marinando los alimentos en el refrigerador. <\/p>\n
Incluso con las compras, existe la idea de la regla de las dos horas. Los alimentos nunca deben estar a temperatura ambiente, ya sea despu\u00e9s de ir a la tienda de comestibles o cuando saca las sobras despu\u00e9s de que ya se hayan cocinado, nunca deben permanecer afuera por m\u00e1s de dos horas. Necesita mantener calientes los alimentos calientes y necesita mantener fr\u00edos los alimentos fr\u00edos.<\/p>\n
Digamos que guardamos algo en un plato grande. \u00bfC\u00f3mo debemos tomar porciones individuales de ese plato para recalentar las sobras?<\/p>\n
Vas a querer calentarlo hasta por lo menos 140 grados, y tener una porci\u00f3n m\u00e1s peque\u00f1a te permitir\u00e1 hacer que. No desea calentar todo el resto de las sobras solo para tomar una peque\u00f1a cantidad que podr\u00eda haberse puesto f\u00e1cilmente en un recipiente.<\/p>\n
Si estamos calentando las cosas varias veces, \u00bfestamos abriendo \u00bfla ventana para esa zona de peligro?<\/p>\n
S\u00ed, y creo que tambi\u00e9n debemos tomar esta consideraci\u00f3n, porque hay algunas personas que ir\u00e1n a comprar esa lasa\u00f1a congelada de la que hemos estado hablando. Tambi\u00e9n hay mucha gente que va a ir a sus restaurantes locales favoritos. Ahora haces mucha comida para llevar. Se aplica el mismo tipo de reglas. No querr\u00edas dejarlo reposar por m\u00e1s de dos horas. Quiere refrigerar esas sobras y quiere calentar las sobras.<\/p>\n
Adem\u00e1s de prestar atenci\u00f3n a c\u00f3mo descongelamos las carnes, \u00bfhay algo m\u00e1s que debamos tener en cuenta cuando estamos llenando nuestro refrigerador? con un grupo de comestibles frescos?<\/p>\n
Haga todo lo posible para mantener sus alimentos listos para comer lejos de los alimentos crudos. Por eso los contenedores son muy importantes. Nunca querr\u00edas poner algunas sobras de pollo cocido en el mismo recipiente que el pollo crudo. <\/p>\n
As\u00ed que piensa en d\u00f3nde y c\u00f3mo est\u00e1s separando tu comida, e incluso esa idea de primero en entrar, primero en salir. Si tiene una cabeza de lechuga vieja de hace tres d\u00edas y por alguna raz\u00f3n recibe una nueva cabeza de lechuga hoy, porque no se estaba comunicando con la otra persona en el hogar, quiere usar la cabeza de lechuga m\u00e1s vieja antes que usted. usa la nueva cabeza de lechuga. <\/p>\n
Lo mismo se puede decir de casi cualquier cosa en su refrigerador.<\/p>\n
\u00bfPuede profundizar m\u00e1s en esta idea de almacenar alimentos y decirnos si todos los alimentos deben almacenarse de la misma manera? manera?<\/p>\n
Hay tantas variables all\u00ed en t\u00e9rminos de embalaje. S\u00e9 que hay algunos de los tipos de alimentos m\u00e1s preocupantes.<\/p>\n
El arroz es algo que no desea tener muchas sobras. Trate de cocinar o pedir suficiente arroz para comer esa noche. Ya sabes, el arroz crudo seco puede durar mucho m\u00e1s, pero el arroz cocido en el refrigerador no dura tanto como mucha gente piensa que lo har\u00e1.<\/p>\n
Hay muchas frutas que preocupan, pero el que m\u00e1s me preocupa es el mel\u00f3n. Si tiene una gran cantidad de personas en su casa que se quedan en casa con usted y todos pueden comer un mel\u00f3n a la vez, genial. Pero si son solo una o dos personas en el hogar, y est\u00e1 comprando un mel\u00f3n, no puede limpiar adecuadamente el exterior. Y cuanto m\u00e1s lo tenga, una vez que pase el cuchillo por ese mel\u00f3n, ahora est\u00e1 abriendo la oportunidad para que cualquier tipo de pat\u00f3geno en el exterior que no se puede limpiar realmente entre en el centro de ese mel\u00f3n, que tiene un pH que apoya el r\u00e1pido crecimiento de pat\u00f3genos. Entonces, hay algunas cosas como esa, donde una vez que lo cortas, quieres comerlo de inmediato. <\/p>\n
No asuma que todas las carnes y todos los productos secos, los frijoles e incluso las frutas y verduras son tan seguros y estables como los dem\u00e1s. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
Siga las \u00faltimas noticias sobre el brote de coronavirus (COVID-19) Proporcionado por Northeastern University Cita<\/strong>: Aqu\u00ed le mostramos c\u00f3mo combatir el COVID-19 desde su cocina (2020, 14 de mayo ) recuperado el 31 de agosto de 2022 de https:\/\/medicalxpress.com\/news\/2020-05-covid-kitchen.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mantener sus alimentos seguros es una buena manera de contribuir a la salud p\u00fablica durante la pandemia, dice Darin Detwiler, profesor asistente de pol\u00edtica alimentaria. Cr\u00e9dito: Ruby Wallau\/Northeastern University Trabaje en casa, estudie en casa, haga ejercicio en casa. Cocinar en casa. A medida que millones de personas en todo el mundo intentan mantener una … Continuar leyendo \u00abAs\u00ed es c\u00f3mo combatir el COVID-19 desde su cocina\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-26949","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26949","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26949"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26949\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26949"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26949"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26949"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}