Trabajadores en una planta procesadora de carne de cerdo, 2016. Credit: USGAO\/Wikipedia <\/p>\n
Las grandes plantas empacadoras de carne se han convertido en focos de infecci\u00f3n por coronavirus, junto con c\u00e1rceles y asilos de ancianos. Hasta el 1 de mayo, casi 5000 trabajadores de plantas empacadoras en 19 estados se hab\u00edan enfermado y 20 hab\u00edan muerto. <\/p>\n
Las plantas empacadoras desde el estado de Washington hasta Iowa y Georgia han suspendido temporalmente sus operaciones, aunque el presidente Trump ha invocado la Ley de Producci\u00f3n de Defensa en un esfuerzo por reiniciar r\u00e1pidamente estas instalaciones.<\/p>\n
Como dijo la gobernadora de Iowa, Kim Reynolds en conferencia de prensa, los brotes de virus en plantas empacadoras son \u00abmuy dif\u00edciles de contener\u00bb. Pero, \u00bfqu\u00e9 hace que estas plantas sean tan peligrosas? Como soci\u00f3logo que ha estudiado los problemas laborales del sistema alimentario, veo dos respuestas. <\/p>\n
Primero, las condiciones de trabajo experimentadas en las plantas empacadoras de carne, que est\u00e1n determinadas por las presiones de una producci\u00f3n eficiente, contribuyen a la propagaci\u00f3n de la COVID-19. En segundo lugar, esta industria ha evolucionado desde mediados del siglo XX de manera que dificulta que los trabajadores aboguen por condiciones seguras incluso en buenos tiempos, y mucho menos durante una pandemia.<\/p>\n
Juntos, estos factores ayudan a explicar por qu\u00e9 las plantas empacadoras de carne de EE. UU. son tan peligrosas ahora y por qu\u00e9 este problema ser\u00e1 dif\u00edcil de resolver.<\/p>\n
Un trabajo duro en tiempos buenos<\/p>\n
La industria empacadora de carne es una importante fuente de trabajo para miles de personas. En 2019, emple\u00f3 a casi 200\u00a0000 personas en trabajos directos de procesamiento de carne con salarios promedio de USD 14,13 por hora o USD 29\u00a0400 al a\u00f1o.<\/p>\n
Incluso en condiciones normales, las plantas empacadoras de carne son lugares peligrosos para trabajar. El trabajo requiere el uso de cuchillos, sierras y otras herramientas de corte, as\u00ed como la operaci\u00f3n de picadoras de carne industriales y otra maquinaria pesada. <\/p>\n
Las lesiones traum\u00e1ticas debidas a accidentes en el lugar de trabajo son comunes y los errores pueden tener consecuencias espantosas. Los investigadores del gobierno tambi\u00e9n han documentado lesiones cr\u00f3nicas, como esfuerzos por movimientos repetitivos, entre los trabajadores de las plantas empacadoras. <\/p>\n
Las mismas condiciones que conducen a estos accidentes y lesiones durante tiempos normales tambi\u00e9n contribuyen a la propagaci\u00f3n del coronavirus. Para comprender esta conexi\u00f3n, primero es importante saber que el envasado de carne es una industria de volumen. Cuanto mayor sea el rendimiento diario de una planta, es decir, cuantos m\u00e1s animales convierta en carne, m\u00e1s lucrativa ser\u00e1.<\/p>\n
Por ejemplo, una planta de Smithfield en Sioux Falls, Dakota del Sur, que cerr\u00f3 indefinidamente en abril despu\u00e9s de que cientos de trabajadores dio positivo por COVID-19, emple\u00f3 a 3700 personas y produjo 18 millones de porciones de carne de cerdo al d\u00eda.<\/p>\n
Para maximizar la eficiencia, la producci\u00f3n se lleva a cabo en una l\u00ednea de montaje o, m\u00e1s exactamente, en una l\u00ednea de desmontaje. Los trabajadores se paran juntos y realizan tareas simples y repetitivas en partes de animales a medida que pasan las partes. <\/p>\n
Las l\u00edneas de producci\u00f3n se mueven r\u00e1pidamente, con promedios de la industria que van desde 1000 animales por hora en el procesamiento de carne de cerdo hasta m\u00e1s de 8000 por hora en plantas de pollo. En octubre de 2019, la administraci\u00f3n Trump elimin\u00f3 los l\u00edmites en la velocidad de la l\u00ednea de producci\u00f3n en las plantas de procesamiento de carne de cerdo y tambi\u00e9n elimin\u00f3 los l\u00edmites para las plantas de procesamiento de pollo individuales.<\/p>\n
La velocidad y la organizaci\u00f3n del envasado de carne promueven la propagaci\u00f3n del coronavirus. Los empleados trabajan uno al lado del otro, trabajando a un ritmo que hace que sea dif\u00edcil, si no imposible, practicar comportamientos protectores como cubrirse al estornudar y toser. <\/p>\n
Los Centros para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades han emitido pautas para permitir que los trabajadores de las empacadoras de carne contin\u00faen trabajando durante la pandemia. Incluyen espaciar a los trabajadores al menos seis pies de distancia e instalar barreras entre ellos. Algunas plantas han adoptado estos controles, pero las presiones de una producci\u00f3n r\u00e1pida pueden muy bien limitar su eficacia. <\/p>\n
Los empleados de las grandes plantas empacadoras de carne dicen que no se sienten seguros frente al COVID-19. <\/p>\n
Sindicalizar la industria<\/p>\n
Comprender por qu\u00e9 los trabajadores de las empacadoras de carne toleran estas condiciones dif\u00edciles y peligrosas requiere una mirada a la historia de la industria. <\/p>\n
Muchas personas asumen que los trabajos en las plantas empacadoras siempre han sido tan dif\u00edciles y peligrosos como los descritos en la famosa novela de 1906 del periodista Upton Sinclair \u00abLa jungla\u00bb. Ese libro describ\u00eda a los trabajadores de las empacadoras de carne en Chicago a principios del siglo XX que enfrentaban condiciones similares a las de la industria moderna.<\/p>\n
Pero esta suposici\u00f3n oculta una historia importante. Durante varias d\u00e9cadas despu\u00e9s de la Segunda Guerra Mundial, las condiciones en las plantas empacadoras de carne mejoraron constantemente como resultado de la presi\u00f3n de los propios trabajadores. <\/p>\n
A partir de 1943, United Packinghouse Workers of America, un sindicato, organiz\u00f3 a los empleados de las empacadoras de carne en las principales ciudades. En el apogeo de su influencia, este sindicato asegur\u00f3 \u00abacuerdos maestros\u00bb con las firmas m\u00e1s grandes, como Armor y Swift, asegurando salarios y condiciones de trabajo est\u00e1ndar en toda la industria.<\/p>\n
Una fuente de la influencia de UPWA fue su capacidad de construir alianzas interraciales. El antagonismo racial entre trabajadores negros y blancos, vinculado a la discriminaci\u00f3n laboral y el uso de trabajadores negros para romper huelgas a principios del siglo XX, hab\u00eda socavado hist\u00f3ricamente los esfuerzos sindicales en las plantas empacadoras de carne. <\/p>\n
El logotipo del sindicato, que mostraba manos juntas en blanco y negro, simbolizaba su capacidad para superar estas diferencias. Su apoyo al movimiento por los derechos civiles en la d\u00e9cada de 1960 tambi\u00e9n revel\u00f3 su compromiso con la igualdad racial.<\/p>\n
Una fuerza laboral cambiante<\/p>\n
Pero en la d\u00e9cada de 1970, el sindicato estaba en declive. Un factor clave fue la decisi\u00f3n de los l\u00edderes de la industria de trasladar la producci\u00f3n de ciudades con una fuerte tradici\u00f3n sindical, como Chicago y Kansas City, a peque\u00f1os pueblos dispersos por las Grandes Llanuras y el sureste de los Estados Unidos. <\/p>\n
Las fuerzas de trabajo rurales son m\u00e1s dif\u00edciles de organizar que sus contrapartes urbanas por muchas razones. La mayor\u00eda de los pueblos peque\u00f1os no tienen un historial de actividad sindical, y el sentimiento antisindical suele ser fuerte, como lo demuestra la prevalencia de las leyes del derecho al trabajo en muchos estados rurales. <\/p>\n
Adem\u00e1s, las plantas empacadoras suelen ser los \u00fanicos empleadores importantes de los pueblos peque\u00f1os. Tanto los trabajadores como las autoridades municipales dependen de las plantas para obtener puestos de trabajo e ingresos fiscales. Esta relaci\u00f3n crea una enorme presi\u00f3n para tratar a las empresas procesadoras de carne con deferencia.<\/p>\n
Adem\u00e1s, el envasado de carne se consolid\u00f3 a fines del siglo XX. Las plantas se hicieron m\u00e1s grandes y un pu\u00f1ado relativo de empresas como Cargill y Tyson lleg\u00f3 a dominar el procesamiento de carne de res, aves y otras carnes. La consolidaci\u00f3n les da a estas empresas una mayor capacidad para controlar las condiciones de trabajo y los salarios.<\/p>\n
Finalmente, las plantas de hoy en d\u00eda a menudo reclutan trabajadores de M\u00e9xico y Am\u00e9rica Central, algunos de los cuales pueden carecer de autorizaci\u00f3n legal para trabajar en los EE. UU. Tambi\u00e9n contratan refugiados que pueden no estar familiarizados con las protecciones laborales de EE. UU. y tener pocas otras posibilidades de empleo.<\/p>\n
La precaria situaci\u00f3n legal y econ\u00f3mica de estos trabajadores les dificulta desafiar a los empleadores. Las diferencias culturales, las brechas ling\u00fc\u00edsticas y los prejuicios raciales tambi\u00e9n pueden representar obst\u00e1culos para la acci\u00f3n colectiva.<\/p>\n
El desaf\u00edo del coronavirus<\/p>\n
Las organizaciones de trabajadores no han desaparecido. El Sindicato Unido de Trabajadores Comerciales y de Alimentos ha pedido a la administraci\u00f3n Trump que garantice la seguridad durante la pandemia, pero est\u00e1 librando una batalla cuesta arriba.<\/p>\n
A pesar de las garant\u00edas del presidente Trump de que las plantas cerradas reabrir\u00e1n de manera segura, espero que el las presiones de la eficiencia y los l\u00edmites en la capacidad de los trabajadores para defenderse a s\u00ed mismos har\u00e1n que las infecciones persistan. <\/p>\n
En el envasado de carne como en otras industrias, la pandemia ha revelado c\u00f3mo las personas que realizan trabajos \u00abesenciales\u00bb para los estadounidenses pueden ser tratadas como si fueran prescindibles. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
Los fabricantes de autom\u00f3viles de Detroit buscan reiniciar las plantas de Am\u00e9rica del Norte el 18 de mayo Proporcionado por The Conversation <\/p>\n
Este art\u00edculo se vuelve a publicar de The Conversation bajo una licencia Creative Commons. Lea el art\u00edculo original. <\/p>\n
Cita<\/strong>: Para comprender el peligro de los brotes de COVID-19 en las plantas empacadoras de carne, mire la historia de la industria (6 de mayo de 2020), consultado el 31 de agosto de 2022 en https:\/\/medicalxpress.com\/ news\/2020-05-danger-covid-outbreaks-meatpacking-industry.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Trabajadores en una planta procesadora de carne de cerdo, 2016. Credit: USGAO\/Wikipedia Las grandes plantas empacadoras de carne se han convertido en focos de infecci\u00f3n por coronavirus, junto con c\u00e1rceles y asilos de ancianos. Hasta el 1 de mayo, casi 5000 trabajadores de plantas empacadoras en 19 estados se hab\u00edan enfermado y 20 hab\u00edan muerto. … Continuar leyendo \u00abPara comprender el peligro de los brotes de COVID-19 en las plantas empacadoras de carne, mire la historia de la industria\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-27751","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27751","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27751"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27751\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27751"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27751"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27751"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}