Autom\u00f3viles alineados el 18 de abril de 2020 para recibir alimentos del Banco Regional de Alimentos de Los \u00c1ngeles durante la pandemia de coronavirus. Cr\u00e9dito: Mario Tama\/Getty Images <\/p>\n
Muchos estadounidenses se consuelan con la rutina de subirse al auto y comer una hamburguesa. Eligen restaurantes con caras familiares detr\u00e1s del mostrador. Incluso anhelan una cena favorita de \u00abcuchara grasienta\u00bb mientras tienen que cocinar en casa durante COVID-19. <\/p>\n
La gente se siente apegada emocionalmente a la comida y las rutinas asociadas a ella. Estos rituales brindan una sensaci\u00f3n de comodidad y pertenencia, incluso si la comida es de un restaurante de comida r\u00e1pida y hicieron fila para obtenerla. <\/p>\n
Estudio la seguridad alimentaria en el Valle Central de California, que es, ir\u00f3nicamente, una de las \u00e1reas agr\u00edcolas m\u00e1s productivas del mundo. La seguridad alimentaria significa mantener un acceso fiable y constante a los alimentos. Requiere tiempo y recursos que a menudo son escasos en los hogares con inseguridad alimentaria. <\/p>\n
Muchas personas en el Valle Central rico en alimentos experimentan un alto grado de inseguridad alimentaria. Dependen m\u00e1s de las comidas r\u00e1pidas y preparadas para su sustento y comodidad que la poblaci\u00f3n en general. <\/p>\n
La poderosa relaci\u00f3n entre el apego de las personas a los restaurantes de comida r\u00e1pida y su incapacidad para obtener alimentos frescos crea una espiral descendente. Las cadenas corporativas de comida r\u00e1pida socavan la seguridad alimentaria al debilitar el control local sobre la producci\u00f3n de alimentos. A su vez, la disminuci\u00f3n del control local sobre la producci\u00f3n de alimentos perpet\u00faa la inseguridad alimentaria. Ahora, cuando el COVID-19 ha cambiado tanto las rutinas, veo la oportunidad de romper el ciclo.<\/p>\n
Los restaurantes de comida r\u00e1pida como ‘terceros lugares’<\/p>\n
Las personas desarrollan fuertes lazos emocionales con lugares a los que regresan una y otra vez. Mi investigaci\u00f3n muestra que estos v\u00ednculos pueden extenderse a la jardiner\u00eda, la agricultura y la preparaci\u00f3n de alimentos, como cocinar o cazar. <\/p>\n
Las personas tambi\u00e9n forman v\u00ednculos con los restaurantes que frecuentan. Los restaurantes pueden funcionar como \u00abterceros lugares\u00bb, un t\u00e9rmino acu\u00f1ado por el soci\u00f3logo Ray Oldenburg que describe espacios seguros para la conversaci\u00f3n y la comunidad. Los jardines comunitarios y los centros culturales suelen ser terceros lugares. Oldenburg construy\u00f3 esta idea a partir de \u00abprimeros lugares\u00bb y \u00absegundos lugares\u00bb para describir d\u00f3nde las personas encuentran comodidad o familiaridad fuera del hogar o el trabajo.<\/p>\n
Los restaurantes de comida r\u00e1pida tambi\u00e9n pueden servir como terceros lugares. Los adultos mayores frecuentemente socializan y se relajan all\u00ed. El ambiente en los restaurantes se ha expandido m\u00e1s all\u00e1 de lo r\u00e1pido y conveniente a lo hogare\u00f1o y acogedor, brindando servicios como WiFi complementario para aquellos que desean quedarse. El barista de Starbucks que conoce su nombre hace que muchas personas regresen para tomar un espresso o reunirse en grupo. <\/p>\n
La comida r\u00e1pida es un alimento b\u00e1sico para las personas con inseguridad alimentaria<\/p>\n
Las familias con inseguridad alimentaria informan que enfrentan desaf\u00edos para comprar frutas y verduras frescas, incluidos los altos costos en relaci\u00f3n con sus presupuestos familiares. La falta de tiempo y recursos para la preparaci\u00f3n de comidas tambi\u00e9n contribuye a la inseguridad alimentaria, junto con la segregaci\u00f3n racial y la pobreza. <\/p>\n
Por todas estas razones, muchos hogares de bajos ingresos y con inseguridad alimentaria dependen de los restaurantes de comida r\u00e1pida. La comida r\u00e1pida ofrece valor percibido a los consumidores que pueden obtener una gran cantidad de alimentos por el precio, aunque puede ser m\u00e1s caro que los alimentos frescos. <\/p>\n
En todo el mundo, los hogares monoparentales tienen m\u00e1s probabilidades de sufrir inseguridad alimentaria. Tambi\u00e9n es probable que los padres solteros trabajen en varios trabajos y tengan limitaciones de tiempo en la preparaci\u00f3n de comidas en el hogar. Los estudiantes, los discapacitados y los ancianos a menudo carecen de espacio f\u00edsico y espacio de almacenamiento para la preparaci\u00f3n de comidas en el hogar, y recurren a la comida r\u00e1pida y las comidas preparadas. <\/p>\n
El sur de Memphis, Tenn., es un desierto alimentario, dominado por establecimientos de comida r\u00e1pida y tiendas de conveniencia. <\/p>\n
Inseguridad alimentaria en el Valle Central de California<\/p>\n
En el oto\u00f1o de 2019 y la primavera de 2020, asistentes de investigaci\u00f3n graduados y yo encuestamos a estudiantes universitarios de la Universidad de California-Merced sobre la seguridad alimentaria y el apego a la comida y los restaurantes. Muchos estudiantes universitarios de EE. UU. padecen inseguridad alimentaria constante por varias razones, incluidas las limitaciones de recursos y tiempo. <\/p>\n
Nuestros estudiantes son un grupo resistente: el 73,2 % son estudiantes universitarios de primera generaci\u00f3n, el 63,8 % son beneficiarios de la Beca Pell de hogares de bajos ingresos y m\u00e1s del 90 % se describen a s\u00ed mismos como no blancos. Ir\u00f3nicamente, muchos estudiantes provienen de familias que cosechan los alimentos que alimentan a nuestra naci\u00f3n. A menudo tienen m\u00e1s de un trabajo mientras asisten a clases a tiempo completo, para poder llegar a fin de mes. <\/p>\n
En los resultados preliminares de nuestra encuesta, el 25% de los estudiantes dijeron que al menos una vez a la semana pasan todo el d\u00eda sin comer porque est\u00e1n demasiado ocupados. El 20% informa que al menos semanalmente no pueden pagar alimentos saludables o nutritivos. Alrededor del 37 % informa que no tiene acceso a alimentos saludables, incluso cuando conocen recursos de alimentos complementarios como CalFresh. <\/p>\n
No es de extra\u00f1ar que el 80 % de los encuestados tomen sus decisiones sobre alimentos en funci\u00f3n del precio. Sin embargo, el 75% de los estudiantes basan sus elecciones en la conveniencia y el acceso a los alimentos. Casi el 70% informa seleccionar alimentos por familiaridad, comodidad o importancia para la cultura, la identidad o el estilo de vida. M\u00e1s del 60% afirm\u00f3 que come en su restaurante favorito, a menudo un establecimiento de comida r\u00e1pida, porque es reconfortante. <\/p>\n
Desplazamiento del control local<\/p>\n
Los restaurantes de comida r\u00e1pida no solo son problem\u00e1ticos por sus men\u00fas ricos en calor\u00edas. Son negocios muy concentrados. Diez empresas son propietarias de m\u00e1s de 50 de las cadenas de restaurantes m\u00e1s grandes del mundo. Muchas franquicias tienen varios propietarios, la mayor\u00eda de los cuales es poco probable que residan en la comunidad. Entonces, las comunidades locales no logran controlar el sistema alimentario. <\/p>\n
El poder adquisitivo concentrado controla c\u00f3mo se cultivan y comercializan los alimentos en todo el mundo. Un principio b\u00e1sico de mi disciplina, la econom\u00eda agr\u00edcola, es que el comercio internacional puede beneficiar a todos. Pero, de hecho, el poder corporativo desproporcionado sobre el sistema alimentario ha creado \u00abdesiertos alimentarios\u00bb donde las personas no pueden obtener alimentos saludables.<\/p>\n
Crear nuevas rutinas<\/p>\n
La comida y los restaurantes forjan v\u00ednculos emocionales. Es complicado. Los h\u00e1bitos de comida r\u00e1pida se han convertido en una \u00abparte normal\u00bb de la cultura estadounidense, y las poblaciones m\u00e1s vulnerables a menudo carecen de tiempo y recursos para romper con esta rutina. <\/p>\n
En lugar de criticar tales decisiones, creo que la sociedad puede construir nuevos caminos alimentarios. Por ejemplo, en respuesta al COVID-19, algunas comunidades est\u00e1n conectando organizaciones ben\u00e9ficas con restaurantes para cocinar y entregar comidas a personas con inseguridad alimentaria. En California, CropMobster Exchange combina alimentos cultivados localmente con aquellos que los necesitan. <\/p>\n
Despu\u00e9s de estar en casa, las comidas caseras pueden volver a ser un h\u00e1bito. Seg\u00fan los informes, los estadounidenses se est\u00e1n volviendo m\u00e1s seguros al cocinar y comer alimentos m\u00e1s saludables como resultado de las directivas de quedarse en casa durante la pandemia. Tambi\u00e9n hay una conciencia renovada de los beneficios de la seguridad alimentaria de cocinar en casa y el valor de mantener un suministro local de alimentos. <\/p>\n
Estos conocimientos abren la puerta para que las comunidades controlen mejor c\u00f3mo se producen, procesan y preparan los alimentos. Muchos estadounidenses han comenzado los jardines de la victoria de COVID-19. En algunos lugares, los congeladores y despensas comunitarias ofrecen una manera f\u00e1cil de donar alimentos directamente a las personas que los necesitan. <\/p>\n
En mi comunidad, donde abundan los \u00e1rboles frutales, puede donar sus productos excedentes al banco de alimentos del condado de Merced o ser voluntario en su programa de recolecci\u00f3n Picking for a Purpose. Un pensamiento m\u00e1s creativo como este puede ayudar a crear nuevos lazos y rutinas que facilitan que las comunidades se alimenten. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
La pandemia de coronavirus empeora la inseguridad alimentaria de los adultos de bajos ingresos Proporcionado por The Conversation <\/p>\n
Este art\u00edculo se vuelve a publicar de The Conversation bajo una licencia Creative Commons. Lea el art\u00edculo original. <\/p>\n
Cita<\/strong>: La comida r\u00e1pida es reconfortante, pero en \u00e1reas de bajos ingresos desplaza opciones m\u00e1s frescas (2020, 29 de junio) consultado el 31 de agosto de 2022 de https:\/\/medicalxpress.com\/news\/ 2020-06-comida-r\u00e1pida-reconfortante-bajos-ingresos-areas.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Autom\u00f3viles alineados el 18 de abril de 2020 para recibir alimentos del Banco Regional de Alimentos de Los \u00c1ngeles durante la pandemia de coronavirus. Cr\u00e9dito: Mario Tama\/Getty Images Muchos estadounidenses se consuelan con la rutina de subirse al auto y comer una hamburguesa. Eligen restaurantes con caras familiares detr\u00e1s del mostrador. Incluso anhelan una cena … Continuar leyendo \u00abLa comida r\u00e1pida es reconfortante, pero en \u00e1reas de bajos ingresos desplaza las opciones m\u00e1s frescas\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-28348","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28348","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28348"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28348\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28348"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28348"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28348"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}