Cr\u00e9dito: CC0 Public Domain <\/p>\n
La leche de vaca cruda o sin pasteurizar de las tiendas minoristas de EE. UU. puede contener una gran cantidad de genes resistentes a los antimicrobianos si se deja a temperatura ambiente, seg\u00fan un nuevo estudio de investigadores de la Universidad de California, Davis. El estudio tambi\u00e9n encontr\u00f3 que las bacterias que albergaban genes resistentes a los antimicrobianos pueden transferirlos a otras bacterias, lo que podr\u00eda propagar la resistencia si se consumen. El estudio fue publicado en la revista Microbiome. <\/p>\n
\u00abNo queremos asustar a la gente, queremos educarla. Si quiere seguir bebiendo leche cruda, gu\u00e1rdela en su refrigerador para minimizar el riesgo de que desarrolle bacterias con genes resistentes a los antibi\u00f3ticos\u00bb, dijo el l\u00edder el autor Jinxin Liu, investigador postdoctoral en el Departamento de Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos de UC Davis.<\/p>\n
Carencia de probi\u00f3ticos<\/p>\n
Se estima que el 3 % de la poblaci\u00f3n de EE. UU. consume alimentos crudos o sin pasteurizar, leche, que no ha sido calentada para matar pat\u00f3genos y prolongar la vida \u00fatil. La leche cruda a menudo se promociona a los consumidores por tener un suministro abundante de probi\u00f3ticos, o bacterias saludables, en comparaci\u00f3n con la leche pasteurizada. Los investigadores de UC Davis no encontraron que ese fuera el caso.<\/p>\n
\u00abDos cosas nos sorprendieron\u00bb, dijo Liu. \u00abNo encontramos grandes cantidades de bacterias beneficiosas en las muestras de leche cruda, y si deja la leche cruda a temperatura ambiente, crea mucho m\u00e1s genes resistentes a los antimicrobianos que la leche pasteurizada\u00bb.<\/p>\n
Las bacterias con antimicrobianos Los genes resistentes, si se transmiten a un pat\u00f3geno, tienen el potencial de convertirse en \u00absuperbacterias\u00bb, por lo que los productos farmac\u00e9uticos para tratar infecciones o enfermedades ya no funcionan. Cada a\u00f1o, casi 3 millones de personas contraen una infecci\u00f3n resistente a los antibi\u00f3ticos y m\u00e1s de 35 000 personas mueren, seg\u00fan los Centros para el Control de Enfermedades.<\/p>\n
Cuanto m\u00e1s tiempo permanece, peor se pone<\/p>\n
UC Davis analizaron m\u00e1s de 2,000 muestras de leche de venta al por menor de cinco estados, incluida la leche cruda y la leche pasteurizada de diferentes maneras. El estudio encontr\u00f3 que la leche cruda ten\u00eda la mayor prevalencia de microbios resistentes a los antibi\u00f3ticos cuando se dejaba a temperatura ambiente.<\/p>\n
\u00abNuestro estudio muestra que con cualquier abuso de temperatura en la leche cruda, ya sea intencional o no, puede desarrollar estas bacterias con genes de resistencia a los antimicrobianos\u00bb, dijo la coautora Michele Jay-Russell, microbi\u00f3loga investigadora y gerente del Centro Occidental de Seguridad Alimentaria de UC Davis. \u00abNo solo se va a echar a perder. Es un riesgo realmente alto si no se maneja correctamente\u00bb.<\/p>\n
Algunos consumidores dejan intencionalmente la leche cruda fuera del refrigerador a temperatura ambiente para que fermente, con el fin de hacer lo que se conoce como leche. El coautor y Peter J. Shields, presidente de Ciencias de los Alimentos L\u00e1cteos, David Mills, dijo que si los consumidores comen leche cruda, es probable que agreguen una gran cantidad de genes resistentes a los antimicrobianos a su intestino.<\/p>\n
\u00abPodr\u00eda simplemente estar inundando su tracto gastrointestinal con estos genes\u00bb, dijo Mills. \u00abYa no vivimos en un mundo libre de antibi\u00f3ticos. Estos genes est\u00e1n en todas partes y debemos hacer todo lo posible para detener ese flujo en nuestros cuerpos\u00bb.<\/p>\n
Aunque se necesita m\u00e1s trabajo para Para entender si los genes resistentes a los antibi\u00f3ticos en la leche cruda se traducen en riesgos para la salud de los humanos, Mills sugiere que los consumidores usen un cultivo iniciador si quieren fermentar la leche cruda, que contiene cepas espec\u00edficas de bacterias para inocular la leche. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
Deteniendo las superbacterias con microbios amigables M\u00e1s informaci\u00f3n:<\/strong> Liu, J. et al. Reservorios de genes de resistencia a los antimicrobianos en la leche cruda al por menor. Microbioma 8, 99 (2020). doi.org\/10.1186\/s40168-020-00861-6 Proporcionado por UC Davis Cita<\/strong>: La leche cruda puede hacer m\u00e1s da\u00f1o que bien (2020, 29 de junio) recuperado el 31 de agosto de 2022 de https:\/\/medicalxpress .com\/news\/2020-06-raw-good.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cr\u00e9dito: CC0 Public Domain La leche de vaca cruda o sin pasteurizar de las tiendas minoristas de EE. UU. puede contener una gran cantidad de genes resistentes a los antimicrobianos si se deja a temperatura ambiente, seg\u00fan un nuevo estudio de investigadores de la Universidad de California, Davis. El estudio tambi\u00e9n encontr\u00f3 que las bacterias … Continuar leyendo \u00abLa leche cruda puede hacer m\u00e1s da\u00f1o que bien\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-28389","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28389","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28389"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28389\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28389"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28389"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28389"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}