En marzo de 2020, Google busca frases como \u00abno puedo saborear la comida\u00bb o \u00abpor qu\u00e9 no puedo oler\u00bb se dispar\u00f3 en todo el mundo, particularmente en \u00e1reas donde COVID-19 golpe\u00f3 m\u00e1s fuerte. A\u00fan as\u00ed, muchos de nosotros hemos experimentado un cambio temporal en el sabor de nuestra comida con un resfriado com\u00fan o gripe (influenza). Entonces, \u00bfel COVID-19, la enfermedad causada por el virus SARS-CoV-2, es de alguna manera especial en la forma en que afecta el olfato y el gusto? <\/p>\n
Somos investigadores que estudian las relaciones entre el comportamiento humano y las sensaciones que las personas experimentan con los productos qu\u00edmicos en la vida diaria. Al enterarnos de que el COVID-19 podr\u00eda afectar de manera diferente el gusto y el olfato, pensamos que nuestra experiencia podr\u00eda ser relevante, as\u00ed que nos pusimos manos a la obra. <\/p>\n
El sabor de la comida es m\u00e1s que solo sabor<\/p>\n
Cuando las personas \u00abprueban\u00bb la comida, est\u00e1n experimentando la entrada de tres sistemas sensoriales diferentes que se entretejen para formar una sensaci\u00f3n unificada singular. Estrictamente hablando, el sabor describe las cinco cualidades que percibimos en la lengua, que incluyen dulce, salado, amargo, agrio y salado\/umami. Sabroso, tambi\u00e9n conocido como umami, se refiere a la carnosidad del caldo, el queso, la salsa de pescado o un tomate secado al sol. <\/p>\n
Otras sensaciones de la comida ocurren a trav\u00e9s de nuestro sentido del olfato, aunque las experimentamos en la boca. Se liberan sustancias qu\u00edmicas vol\u00e1tiles cuando masticamos. Estos qu\u00edmicos viajan a trav\u00e9s de la parte posterior de la garganta para llegar a los receptores del olfato que se encuentran en la parte superior de la cavidad nasal, justo detr\u00e1s del punto donde los anteojos descansan sobre la nariz. <\/p>\n
El tercer sistema sensorial involucrado en el sabor de los alimentos involucra los nervios del tacto y la temperatura que tambi\u00e9n pueden ser activados por sustancias qu\u00edmicas. Esto se conoce como quemestesis. En la boca, estas sensaciones incluyen el ardor de los chiles, el enfriamiento del enjuague bucal o las mentas, el cosquilleo de la carbonataci\u00f3n o el zumbido vibrante de los pimientos de Sichuan. Juntos, estos tres sistemas quimiosensoriales (sabor, olfato y quimiostesis) trabajan para definir nuestras experiencias perceptivas de los alimentos.<\/p>\n
Las infecciones virales comunes atacan la nariz m\u00e1s que la boca<\/p>\n
La p\u00e9rdida del olfato es com\u00fan con muchos virus , incluidos los rinovirus, la influenza, la parainfluenza y los coronavirus, y normalmente se atribuye a la inflamaci\u00f3n nasal que restringe el flujo de aire. <\/p>\n
Si tu nariz est\u00e1 tapada, no es de extra\u00f1ar que no puedas oler mucho. Por lo general, los otros dos sistemas, el gusto y la quimioestesia oral, no se ven afectados, ya que una nariz tapada no altera nuestra capacidad para saborear el az\u00facar tan dulce o sentir el ardor de un pimiento picante. Con el tiempo, la mayor\u00eda de los pacientes recuperan el sentido del olfato, pero en ocasiones algunos no lo hacen. Las causas var\u00edan, pero en algunas personas, la inflamaci\u00f3n de una enfermedad viral parece da\u00f1ar de forma permanente las estructuras clave ubicadas alrededor de los receptores del olfato. <\/p>\n
El SARS-CoV-2 no es como esos otros virus<\/p>\n
Desde principios de la primavera de 2020, informes de primera mano han indicado que el virus SARS-CoV-2, el nuevo coronavirus que causa la COVID -19, podr\u00eda afectar la boca y la nariz m\u00e1s severamente que el resfriado com\u00fan o la gripe. Los informes de p\u00e9rdida no solo fueron m\u00e1s frecuentes, sino que tambi\u00e9n difer\u00edan de lo que normalmente se ve. <\/p>\n
Un cirujano brit\u00e1nico con COVID-19 public\u00f3 un video en Twitter que mostraba que hab\u00eda perdido la capacidad de sentir el ardor de los chiles. Otros, como la estudiante universitaria de Penn State, Caela Camazine, informaron haber perdido completamente el sentido del olfato y el gusto sin ninguna congesti\u00f3n nasal.<\/p>\n
Seg\u00fan el aumento en las b\u00fasquedas de Google y estos relatos at\u00edpicos de p\u00e9rdida quimiosensorial, m\u00e1s de 600 investigadores , m\u00e9dicos y defensores de pacientes de 60 pa\u00edses formaron el Consorcio Global para la Investigaci\u00f3n Quimiosensorial. <\/p>\n
El Consorcio Global para la Investigaci\u00f3n Quimiosensorial lanz\u00f3 una encuesta global en 32 idiomas diferentes para comprender mejor lo que est\u00e1n experimentando los pacientes con COVID-19. Los resultados iniciales de nuestra encuesta respaldan la idea de que las p\u00e9rdidas relacionadas con la COVID-19 no se limitan al olfato, ya que muchos pacientes tambi\u00e9n informan alteraciones del gusto y la quemestesis.<\/p>\n
Nuestra comprensi\u00f3n de c\u00f3mo el virus SARS-CoV-2 puede afectar m\u00faltiples sistemas sensoriales a\u00fan es bastante limitado, pero avanza d\u00eda a d\u00eda. El trabajo inicial sugiere que las alteraciones del olfato en pacientes con COVID-19 son causadas por la interrupci\u00f3n de las c\u00e9lulas que soportan las neuronas olfativas. En nuestras narices, tenemos c\u00e9lulas nerviosas llamadas neuronas sensoriales olfativas, que est\u00e1n cubiertas con receptores de olor sintonizados para ciertos qu\u00edmicos vol\u00e1tiles. Cuando un qu\u00edmico se une a un receptor de olor, la neurona sensorial olfativa dispara una se\u00f1al al cerebro que percibimos como un olor. En particular, no parece que el virus se dirija directamente a las neuronas sensoriales olfativas. <\/p>\n
En cambio, el virus parece apuntar a c\u00e9lulas de soporte especializadas que albergan las neuronas sensoriales olfativas. Estas c\u00e9lulas de soporte est\u00e1n cubiertas con un receptor diferente, el receptor ACE2, que act\u00faa como punto de entrada para el virus. Por el contrario, la forma en que el SARS-CoV-2 podr\u00eda afectar directamente el gusto y la quemestesis sigue siendo desconocida.<\/p>\n
\u00bfLos pacientes con COVID-19 recuperar\u00e1n su percepci\u00f3n sensorial?<\/p>\n
Todav\u00eda no lo sabemos si los pacientes con COVID-19 recuperar\u00e1n el sentido del olfato, el gusto y la quimioestesia. Muchos pacientes han informado que se recuperaron por completo en dos o tres semanas, mientras que otros informan que su p\u00e9rdida sensorial dura varias semanas. Para conectarse con otras personas que est\u00e1n experimentando p\u00e9rdida del olfato y el gusto relacionada con el COVID-19, considere comunicarse con organizaciones que defienden a las personas que sufren p\u00e9rdida del olfato y el gusto, como AbScent y FifthSense. <\/p>\n
Debido a que se necesitan m\u00e1s datos, le pedimos su ayuda en nuestra investigaci\u00f3n. Si conoce a alguien que est\u00e1 (o ha estado recientemente) tosiendo y lloriqueando, inv\u00edtelo a completar la encuesta del Consorcio Global para la Investigaci\u00f3n Quimiosensorial, que toma alrededor de 10 minutos. <\/p>\n
Queremos a cualquier persona que haya tenido alguna enfermedad de las v\u00edas respiratorias superiores (COVID-19 o no) recientemente para poder comparar a las personas con COVID-19 con las personas con gripe o resfriado com\u00fan. Al ofrecerse como voluntario para nuestro estudio, o al correr la voz sobre este estudio de investigaci\u00f3n, puede contribuir a comprender mejor c\u00f3mo el COVID-19 es especial en su capacidad para afectar el olfato, el gusto y la qu\u00edmica. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
La encuesta global de 4000 pacientes con coronavirus respalda el v\u00ednculo entre COVID-19 y la p\u00e9rdida del olfato y el gusto Proporcionado por The Conversation <\/p>\n
Este art\u00edculo se vuelve a publicar de The Conversation bajo una licencia Creative Commons. Lea el art\u00edculo original. <\/p>\n
Cita<\/strong>: COVID-19, olfato y gusto \u00bfEn qu\u00e9 se diferencia el COVID-19 de otras enfermedades respiratorias? (4 de junio de 2020) recuperado el 31 de agosto de 2022 de https:\/\/medicalxpress.com\/news\/2020-06-covid-respiratory-diseases.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En marzo de 2020, Google busca frases como \u00abno puedo saborear la comida\u00bb o \u00abpor qu\u00e9 no puedo oler\u00bb se dispar\u00f3 en todo el mundo, particularmente en \u00e1reas donde COVID-19 golpe\u00f3 m\u00e1s fuerte. A\u00fan as\u00ed, muchos de nosotros hemos experimentado un cambio temporal en el sabor de nuestra comida con un resfriado com\u00fan o gripe … Continuar leyendo \u00abCOVID-19, olfato y gusto: \u00bfen qu\u00e9 se diferencia el COVID-19 de otras enfermedades respiratorias?\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-30388","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30388","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30388"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30388\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30388"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30388"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30388"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}