Cr\u00e9dito: CC0 Public Domain <\/p>\n
\u00bfDeber\u00edan las pautas de salud p\u00fablica recomendar reducir el consumo de grasas saturadas tanto como sea posible? Los expertos en nutrici\u00f3n est\u00e1n abordando esa pregunta controvertida de frente en una nueva serie de documentos que describen los puntos clave de acuerdo y desacuerdo sobre c\u00f3mo interpretar la evidencia e informar las pautas de salud. <\/p>\n
Ronald Krauss, MD, del Children’s Hospital Oakland Research Institute, y Penny Kris-Etherton, Ph.D., de Pennsylvania State University, presentan sus posiciones en el estreno de Great Debates in Nutrition, una nueva secci\u00f3n editada por David S Ludwig en el Diario Americano de Nutrici\u00f3n Cl\u00ednica. Krauss y Kris-Etherton tambi\u00e9n debatir\u00e1n el tema en una sesi\u00f3n interactiva en vivo como parte de NUTRITION 2020 LIVE ONLINE, una conferencia virtual organizada por la Sociedad Estadounidense de Nutrici\u00f3n.<\/p>\n
\u00abEl formato del debate nos permiti\u00f3 identificar y refinar los puntos de acuerdo, as\u00ed como los temas que quedaron en disputa\u00bb, escribieron los autores en un art\u00edculo que resume sus puntos de vista. \u00abSi bien estos procedimientos representan nuestras perspectivas personales, esperamos que proporcionen un marco para la discusi\u00f3n de las recomendaciones diet\u00e9ticas de grasas saturadas entre los profesionales de la salud y para una mejor comprensi\u00f3n por parte del p\u00fablico en general de las controversias que han rodeado este tema\u00bb.<\/p>\n
Las grasas saturadas son aquellas que son s\u00f3lidas a temperatura ambiente, como la grasa de tocino y la mantequilla. Las Pautas diet\u00e9ticas para estadounidenses 2015-2020 recomiendan limitar la ingesta de grasas saturadas a menos del 10 % de las calor\u00edas por d\u00eda. Actualmente, la mayor\u00eda de los estadounidenses superan este nivel, y las grasas saturadas representan un promedio de entre el 11 y el 12 % de las calor\u00edas diarias.<\/p>\n
Los productos de origen animal son la principal fuente de grasas saturadas en las dietas de los estadounidenses, con platos combinados como como hamburguesas, s\u00e1ndwiches, tacos y pizza aportando un poco m\u00e1s de un tercio de esta ingesta diaria. Los bocadillos y los dulces contribuyen con alrededor del 18 % de la ingesta total de grasas saturadas, los alimentos con prote\u00ednas contribuyen con el 15 % y los productos l\u00e1cteos con el 13 %. Los productos de plantas tropicales, como la manteca de coco, tambi\u00e9n tienen un alto contenido de grasas saturadas.<\/p>\n
El debate se centra en la evidencia que relaciona las grasas saturadas con las enfermedades card\u00edacas y las posibles consecuencias, intencionadas y no intencionadas, de una directriz de salud p\u00fablica para reducir el consumo tanto como sea posible. posible.<\/p>\n
Ambos expertos est\u00e1n de acuerdo en que el patr\u00f3n diet\u00e9tico general de una persona es m\u00e1s importante que cualquier componente individual de los alimentos, y que los patrones diet\u00e9ticos asociados con tasas m\u00e1s bajas de enfermedades card\u00edacas no son altos en grasas saturadas. Adem\u00e1s, ambos coinciden en que las lipoprote\u00ednas de baja densidad (LDL) aumentan el riesgo de enfermedades card\u00edacas y que consumir grasas saturadas en lugar de grasas insaturadas y carbohidratos aumenta los niveles de colesterol LDL.<\/p>\n
Sin embargo, discrepan sobre la fuerza de la evidencia de que una recomendaci\u00f3n para limitar las grasas saturadas tanto como sea posible en realidad reducir\u00eda las tasas de enfermedades card\u00edacas al ayudar a mantener el colesterol bajo control. Un conjunto de preguntas gira en torno al papel espec\u00edfico del colesterol LDL y la medida en que pueden entrar en juego otros mecanismos. Otra pregunta es si el efecto de las grasas saturadas en la dieta sobre los niveles de colesterol LDL podr\u00eda estar influenciado por otros factores, particularmente la cantidad y los tipos de carbohidratos que consume una persona.<\/p>\n
Ambos expertos se\u00f1alan la incertidumbre con respecto a c\u00f3mo las diferentes fuentes de grasas saturadas afectan la salud, as\u00ed como tambi\u00e9n c\u00f3mo la respuesta del cuerpo a estas grasas puede diferir de persona a persona. Si bien ambos requieren investigaci\u00f3n adicional para ayudar a resolver las preguntas que quedan, llegan a diferentes conclusiones con respecto a qu\u00e9 hacer con la evidencia tal como est\u00e1.<\/p>\n
\u00abAunque es posible que la ingesta diet\u00e9tica de \u00e1cidos grasos saturados haya un papel causal en la enfermedad cardiovascular, la evidencia para respaldar esta afirmaci\u00f3n no es concluyente\u00bb, escribi\u00f3 Krauss. \u00abEn conjunto, ni los ensayos cl\u00ednicos aleatorizados ni los estudios observacionales han establecido de manera concluyente un beneficio sobre los resultados de la enfermedad cardiovascular y la mortalidad [que se pueda atribuir espec\u00edficamente a] la reducci\u00f3n de los \u00e1cidos grasos saturados en la dieta\u00bb. Krauss tambi\u00e9n cuestiona la base cient\u00edfica para implementar un objetivo num\u00e9rico para la poblaci\u00f3n en general, dado que los efectos de las grasas saturadas pueden variar seg\u00fan la fuente o la persona.<\/p>\n
A pesar de las preguntas pendientes, Kris-Etherton argumenta que la evidencia disponible es lo suficientemente s\u00f3lida como para justificar una recomendaci\u00f3n de disminuir la ingesta de grasas saturadas. \u00abTodav\u00eda tenemos una gran cantidad de evidencia convincente y consistente de diferentes tipos de estudios para hacer recomendaciones diet\u00e9ticas a toda la poblaci\u00f3n para reducir los \u00e1cidos grasos saturados\u00bb, dijo Kris-Etherton. \u00abEsperar hasta que se respondan todas las preguntas antes de hacer recomendaciones para limitar los \u00e1cidos grasos saturados ignora a\u00fan m\u00e1s la base de evidencia que tenemos que, cuando se implementa, puede prevenir enfermedades cardiovasculares (y otras enfermedades) en muchas personas\u00bb.<\/p>\n
Ambos Los expertos advierten que cualquier orientaci\u00f3n sobre este tema debe evitar alentar inadvertidamente a las personas a reemplazar los alimentos con alto contenido de grasas saturadas por alimentos con alto contenido de az\u00facares agregados y carbohidratos refinados o procesados, que, seg\u00fan ellos, plantear\u00edan riesgos sustanciales para la salud. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
El gran debate sobre las grasas: \u00bfcu\u00e1nto no es saludable? M\u00e1s informaci\u00f3n:<\/strong> Krauss y Kris-Etherton abordar\u00e1n este tema en un debate en vivo a partir de las 10:30 a. m.-mediod\u00eda del mi\u00e9rcoles 3 de junio como parte de NUTRITION 2020 LIVE ONLINE, que se llevar\u00e1 a cabo del 1 al 10 de junio. 4 de enero de 2020. Informaci\u00f3n de la revista:<\/strong> American Journal of Clinical Nutrition <\/p>\n Proporcionado por la Sociedad Estadounidense de Nutrici\u00f3n Cita<\/strong>: Los expertos debaten las pautas de consumo de grasas saturadas para los estadounidenses (2020, junio 3) recuperado el 31 de agosto de 2022 de https:\/\/medicalxpress.com\/news\/2020-06-experts-debate-saturada-fat-consuming.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cr\u00e9dito: CC0 Public Domain \u00bfDeber\u00edan las pautas de salud p\u00fablica recomendar reducir el consumo de grasas saturadas tanto como sea posible? Los expertos en nutrici\u00f3n est\u00e1n abordando esa pregunta controvertida de frente en una nueva serie de documentos que describen los puntos clave de acuerdo y desacuerdo sobre c\u00f3mo interpretar la evidencia e informar las … Continuar leyendo \u00abLos expertos debaten las pautas de consumo de grasas saturadas para los estadounidenses\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-30496","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30496","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30496"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30496\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30496"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30496"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30496"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}