Escherichia coli. Cr\u00e9dito: Rocky Mountain Laboratories, NIAID, NIH <\/p>\n
Cada a\u00f1o, se desperdician miles de libras de alimentos y se pierden miles de millones de d\u00f3lares en ventas de alimentos debido a retiros del mercado relacionados con infecciones transmitidas por los alimentos. Usando un enfoque recientemente desarrollado, los investigadores identificaron picos estacionales de infecciones transmitidas por los alimentos que podr\u00edan usarse para optimizar el momento y la ubicaci\u00f3n de las inspecciones de alimentos. <\/p>\n
\u00abDependemos de los productores, distribuidores y minoristas de alimentos para mantener la seguridad de los alimentos en los campos, supermercados y restaurantes\u00bb, dijo Ryan B. Simpson, candidato a doctorado en la Facultad de Ciencias y Pol\u00edticas de Nutrici\u00f3n Friedman de la Universidad de Tufts. \u00abUn lapso en las pr\u00e1cticas de seguridad alimentaria durante cualquier paso en la entrega de alimentos y la cadena de suministro puede poner en peligro la salud humana, desperdiciar los recursos alimentarios y amenazar la econom\u00eda alimentaria nacional\u00bb.<\/p>\n
Las infecciones transmitidas por los alimentos pueden ser causadas por una variedad de pat\u00f3genos , tales como Listeria, Salmonella y E. Coli. Un solo pat\u00f3geno puede provocar brotes que alcanzan su punto m\u00e1ximo en diferentes estados en diferentes momentos. El conocimiento de los patrones de cada pat\u00f3geno y estado podr\u00eda usarse para dise\u00f1ar un programa optimizado para las inspecciones de seguridad alimentaria.<\/p>\n
Para caracterizar el momento y la intensidad de los picos de infecci\u00f3n, Simpson y sus colegas desarrollaron un m\u00e9todo de an\u00e1lisis que determina de manera s\u00f3lida qu\u00e9 es probable que los pat\u00f3genos causen un brote en un momento dado.<\/p>\n
Simpson presentar\u00e1 el nuevo m\u00e9todo de an\u00e1lisis como parte de Nutrition 2020 Live Online, una conferencia virtual organizada por la Sociedad Estadounidense de Nutrici\u00f3n (ASN). La investigaci\u00f3n se realiz\u00f3 bajo la supervisi\u00f3n de Elena N. Naumova, presidenta del Departamento de Epidemiolog\u00eda Nutricional y Ciencias de la Informaci\u00f3n de la Facultad de Ciencias y Pol\u00edticas de Nutrici\u00f3n Friedman de la Universidad de Tufts.<\/p>\n
Usando su nuevo m\u00e9todo de an\u00e1lisis, los investigadores encontraron que aunque los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos normalmente alcanzan su punto m\u00e1ximo en julio, los retiros de alimentos se retrasan de 1 a 2 meses, alcanzando su punto m\u00e1ximo desde mediados de agosto hasta mediados de septiembre. Estos hallazgos fueron consistentes en todos los estados y pat\u00f3genos examinados.<\/p>\n
A continuaci\u00f3n, los investigadores pretenden refinar su m\u00e9todo de an\u00e1lisis mediante la exploraci\u00f3n de alimentos y grupos de alimentos espec\u00edficos vinculados a los brotes transmitidos por los alimentos. Tambi\u00e9n planean examinar las relaciones entre los brotes de pat\u00f3genos particulares con las pr\u00e1cticas de preparaci\u00f3n de alimentos y otros factores.<\/p>\n
\u00abNuestra investigaci\u00f3n futura proporcionar\u00e1 informaci\u00f3n valiosa que podr\u00eda ayudar a refinar las pol\u00edticas de seguridad alimentaria existentes y, al mismo tiempo, ayudar a los productores, distribuidores y minoristas para prevenir o mitigar los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos\u00bb, dijo Simpson. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
Diversidad metab\u00f3lica de los ‘seis grandes’ de las cepas de E. coli Proporcionado por la Sociedad Estadounidense de Nutrici\u00f3n Cita<\/strong>: Los investigadores identifican picos estacionales de infecciones transmitidas por los alimentos (2020, 1 de junio) recuperado el 31 de agosto de 2022 de https:\/\/medicalxpress.com\/news\/2020-06-seasonal-peaks-foodborne-infections.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Escherichia coli. Cr\u00e9dito: Rocky Mountain Laboratories, NIAID, NIH Cada a\u00f1o, se desperdician miles de libras de alimentos y se pierden miles de millones de d\u00f3lares en ventas de alimentos debido a retiros del mercado relacionados con infecciones transmitidas por los alimentos. Usando un enfoque recientemente desarrollado, los investigadores identificaron picos estacionales de infecciones transmitidas por … Continuar leyendo \u00abInvestigadores identifican picos estacionales de infecciones transmitidas por los alimentos\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-30776","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30776","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30776"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30776\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30776"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30776"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30776"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}