Cr\u00e9dito: CC0 Public Domain <\/p>\n
Alimentar a la creciente poblaci\u00f3n mundial de manera sostenible no es tarea f\u00e1cil. Es por eso que los cient\u00edficos est\u00e1n explorando opciones para transformar subproductos de frutas y vegetales, como c\u00e1scaras o pulpa desechada durante el procesamiento, en ingredientes y suplementos alimenticios nutritivos. Ahora, los investigadores que informan en el Journal of Agricultural and Food Chemistry de ACS han demostrado que los desechos de ar\u00e1ndanos y caquis pueden convertirse en polvos ricos en antioxidantes que podr\u00edan tener efectos beneficiosos sobre la microbiota intestinal. <\/p>\n
En los \u00faltimos a\u00f1os, los polvos de frutas y verduras se han vuelto populares como una forma de agregar compuestos beneficiosos, como polifenoles y carotenoides (dos tipos de antioxidantes), a la dieta, ya sea consumiendo los polvos directamente o como ingrediente en los alimentos. productos Sin embargo, en muchos casos, estos compuestos saludables est\u00e1n presentes en niveles similares o incluso m\u00e1s altos en los subproductos en comparaci\u00f3n con los que se encuentran en otras partes de la fruta o verdura. Noelia Betoret, Mara Jos Gosalbes y sus colegas quer\u00edan obtener polvos a partir de desechos de caqui y ar\u00e1ndanos, y luego estudiar c\u00f3mo la digesti\u00f3n podr\u00eda afectar la liberaci\u00f3n de antioxidantes y otros compuestos bioactivos. Tambi\u00e9n quer\u00edan determinar los efectos de los polvos digeridos en el crecimiento bacteriano intestinal.<\/p>\n
Los investigadores obtuvieron polvos de c\u00e1scaras de caqui y partes de flores, y de los s\u00f3lidos que quedan despu\u00e9s de hacer jugo de ar\u00e1ndanos. El tipo de polvo, m\u00e9todo de secado, contenido de fibra y tipo de fibra determinaron la liberaci\u00f3n de antioxidantes durante una digesti\u00f3n simulada. Por ejemplo, la liofilizaci\u00f3n conserv\u00f3 m\u00e1s antocianinas, pero estas se degradaron m\u00e1s f\u00e1cilmente durante la digesti\u00f3n que las muestras secadas al aire. Luego, el equipo agreg\u00f3 los polvos a una suspensi\u00f3n fecal y realiz\u00f3 una fermentaci\u00f3n col\u00f3nica simulada, secuenciando las bacterias presentes antes y despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n. La incubaci\u00f3n con los polvos de frutas result\u00f3 en un aumento de varios tipos de bacterias beneficiosas, y algunas bacterias crecieron mejor con un polvo en comparaci\u00f3n con otro. Estos hallazgos indican que los polvos de desecho de caqui y ar\u00e1ndanos podr\u00edan incluirse en las formulaciones de alimentos para aumentar el contenido de carotenoides y antocianinas, lo que podr\u00eda tener un impacto positivo en la salud humana, dicen los investigadores. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
Las fresas liofilizadas y el helado forman una relaci\u00f3n muy estable M\u00e1s informaci\u00f3n:<\/strong> Claudia Bas-Bellver et al. Valorizaci\u00f3n de subproductos de caqui y ar\u00e1ndanos para obtener polvos funcionales: digesti\u00f3n y fermentaci\u00f3n in vitro por Gut Microbiota, Journal of Agricultural and Food Chemistry (2020). DOI: 10.1021\/acs.jafc.0c02088 Informaci\u00f3n de la revista:<\/strong> Journal of Agricultural and Food Chemistry <\/p>\n Proporcionado por la American Chemical Society Cita<\/strong>: Polvos ricos en antioxidantes de ar\u00e1ndanos, los desechos de caqui podr\u00edan ser buenos para la microbiota intestinal (22 de julio de 2020) consultado el 31 de agosto de 2022 en https:\/\/medicalxpress.com\/news\/2020-07-antioxidant-rich-powders-blueberry-persimmon-good.html Este documento est\u00e1 sujeto a los derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cr\u00e9dito: CC0 Public Domain Alimentar a la creciente poblaci\u00f3n mundial de manera sostenible no es tarea f\u00e1cil. Es por eso que los cient\u00edficos est\u00e1n explorando opciones para transformar subproductos de frutas y vegetales, como c\u00e1scaras o pulpa desechada durante el procesamiento, en ingredientes y suplementos alimenticios nutritivos. Ahora, los investigadores que informan en el Journal … Continuar leyendo \u00abLos polvos ricos en antioxidantes de los desechos de ar\u00e1ndanos y caqui podr\u00edan ser buenos para la microbiota intestinal\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-31568","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31568","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31568"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31568\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31568"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31568"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31568"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}