Cr\u00e9dito: CC0 Public Domain <\/p>\n
Los cient\u00edficos de Cambridge han desarrollado una nueva forma de fortificar los mariscos para abordar las deficiencias de nutrientes humanos que causan graves problemas de salud en todo el mundo. El equipo ahora est\u00e1 trabajando con los principales fabricantes de productos del mar para probar m\u00e1s a fondo su tecnolog\u00eda de microencapsulaci\u00f3n, o \u00abVitamin Bullets\u00bb. <\/p>\n
M\u00e1s de dos mil millones de personas en todo el mundo tienen deficiencia de nutrientes, lo que provoca una amplia gama de problemas de salud graves. Enriquecer los alimentos con micronutrientes ya es un est\u00e1ndar de la industria para mejorar la salud p\u00fablica, pero ahora los cient\u00edficos del Departamento de Zoolog\u00eda de Cambridge se han asociado con la empresa BioBullets, con sede en Cambridge, para potenciar una de las fuentes de prote\u00edna animal m\u00e1s saludables y sostenibles del mundo: los moluscos bivalvos, como las ostras. , almejas y mejillones.<\/p>\n
Dr. David Aldridge y Ph.D. El estudiante David Willer ha producido la primera microc\u00e1psula del mundo especialmente dise\u00f1ada para proporcionar nutrientes a los bivalvos que son beneficiosos para la salud humana. Estas \u00abbalas de vitaminas\u00bb fabricadas bajo patente por la compa\u00f1\u00eda de Aldridge, BioBullets, est\u00e1n dise\u00f1adas para un tama\u00f1o, forma y flotabilidad \u00f3ptimos y para atraer a los mariscos.<\/p>\n
Este avance, descrito en un estudio publicado hoy en la revista ‘Frontiers in Nutrition ‘, es particularmente valioso porque cuando comemos bivalvos, consumimos todo el organismo, incluido su intestino, lo que significa que digerimos los nutrientes que los animales consumieron hacia el final de sus vidas. Esto hace que los mariscos bivalvos sean el objetivo ideal para la fortificaci\u00f3n nutricional.<\/p>\n
En su laboratorio de Cambridge, los cient\u00edficos probaron microc\u00e1psulas fortificadas con vitamina A y D en m\u00e1s de 100 ostras para identificar la dosis \u00f3ptima. Tambi\u00e9n establecieron que esto debe ser alimentado durante 8 horas hacia el final de la \u00abdepuraci\u00f3n\u00bb, el per\u00edodo en el que los bivalvos se mantienen en tanques de limpieza despu\u00e9s de ser cosechados.<\/p>\n
El equipo encontr\u00f3 que las ostras fortificadas entregaron alrededor de 100 veces m\u00e1s vitamina A y m\u00e1s de 150 veces m\u00e1s vitamina D que las ostras naturales. A\u00fan m\u00e1s importante, superaron dram\u00e1ticamente al salm\u00f3n, una de las mejores fuentes naturales de estas vitaminas. Las ostras fortificadas proporcionaron m\u00e1s de 26 veces m\u00e1s vitamina A y m\u00e1s de 4 veces m\u00e1s vitamina D que el salm\u00f3n. Los cient\u00edficos descubrieron que una porci\u00f3n de solo dos de sus mariscos supercargados proporcionaba suficiente vitamina A y D para cumplir con la Ingesta Diet\u00e9tica Recomendada (RDA) humana.<\/p>\n
Las deficiencias de vitamina A y D plantean un desaf\u00edo de salud p\u00fablica particularmente grave en Ghana m\u00e1s M\u00e1s del 76% de los ni\u00f1os tienen deficiencia de vitamina A, lo que provoca una mortalidad y ceguera generalizadas. En India, el 85% de la poblaci\u00f3n tiene deficiencia de vitamina D, lo que provoca enfermedades cardiovasculares, osteoporosis y raquitismo. Incluso en los EE. UU., m\u00e1s del 40 % de las personas tienen deficiencia de vitamina D.<\/p>\n
David Willer dijo: \u00abHemos demostrado una forma econ\u00f3mica y eficaz de convertir los micronutrientes en una fuente de prote\u00edna sostenible y deliciosa. El uso espec\u00edfico de esta tecnolog\u00eda en las regiones m\u00e1s afectadas por las deficiencias de nutrientes, utilizando micronutrientes y especies de bivalvos cuidadosamente seleccionados, podr\u00eda ayudar a mejorar la salud de millones de personas, al mismo tiempo que reduce el da\u00f1o que la producci\u00f3n de carne est\u00e1 causando al medio ambiente\u00bb.<\/p>\n
David Aldridge dijo: \u00abEstamos muy entusiasmados con el potencial de BioBullets. Ahora estamos estableciendo v\u00ednculos con algunos de los mayores fabricantes de productos del mar del mundo para impulsar un cambio radical en la sostenibilidad y el valor nutricional de los productos del mar que consumimos\u00bb.<\/p>\n
Los bivalvos tienen un contenido de prote\u00ednas m\u00e1s alto que la carne de res, son una fuente rica en \u00e1cidos grasos omega-3 y tienen algunos de los niveles m\u00e1s altos de minerales clave de todos los alimentos de origen animal. Sin embargo, es poco probable que los nutrientes que brindan naturalmente resuelvan las deficiencias globales. Estos mariscos tambi\u00e9n son muy sostenibles para la cr\u00eda, ya que tienen una huella ambiental mucho menor que la carne animal o el pescado, e incluso menor que muchos cultivos vegetales como el trigo, la soja y el arroz.<\/p>\n
Los bivalvos son un alimento muy asequible. fuente cuando se produce a gran escala y el mercado global se est\u00e1 expandiendo r\u00e1pidamente. Solo en China, la producci\u00f3n se ha multiplicado por 1000 desde 1980 y existe un gran potencial para expandir de forma sostenible la acuicultura de bivalvos en todo el mundo, con m\u00e1s de 1\u00a0500\u00a0000 km2 disponibles para el desarrollo industrial sostenible de bajo coste, especialmente en la costa oeste de \u00c1frica e India.<\/p>\n
Los investigadores se\u00f1alan que los consumidores de las regiones m\u00e1s pobres, donde las deficiencias de vitaminas son m\u00e1s frecuentes, tienen m\u00e1s probabilidades de comprar alimentos fortificados un poco m\u00e1s caros que de hacer compras adicionales para tomar suplementos en p\u00edldoras. Calculan que la fortificaci\u00f3n agrega solo $ 0.0056 al costo de producir una sola ostra. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
Salvando el mundo con barritas de pescado M\u00e1s informaci\u00f3n:<\/strong> David F. Willer et al, Vitamin Bullets. Alimentos microencapsulados para fortalecer los mariscos y abordar las deficiencias de nutrientes humanos, Frontiers in Nutrition (2020). DOI: 10.3389\/fnut.2020.00102 Proporcionado por la Universidad de Cambridge Cita<\/strong>: Los cient\u00edficos sobrecargan los mariscos para abordar la deficiencia de vitaminas en humanos (20 de julio de 2020) recuperado el 31 de agosto de 2022 de https:\/\/medicalxpress.com\/news \/2020-07-scientists-supercharge-shellfish-tackle-vitamin.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cr\u00e9dito: CC0 Public Domain Los cient\u00edficos de Cambridge han desarrollado una nueva forma de fortificar los mariscos para abordar las deficiencias de nutrientes humanos que causan graves problemas de salud en todo el mundo. El equipo ahora est\u00e1 trabajando con los principales fabricantes de productos del mar para probar m\u00e1s a fondo su tecnolog\u00eda de … Continuar leyendo \u00abCient\u00edficos sobrecargan los mariscos para abordar la deficiencia de vitaminas en humanos\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-31724","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31724","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31724"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31724\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31724"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31724"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31724"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}