Los m\u00e1s preocupados por el medio ambiente y la dieta entre nosotros pronto podr\u00edan jugar con antiguas recetas italianas despu\u00e9s de que los cient\u00edficos demostraran que una nueva y sabrosa pasta hecha con garbanzos mejora enormemente la sostenibilidad ambiental y la calidad nutricional de una de las cadenas alimentarias m\u00e1s populares de la humanidad. <\/p>\n
Para los millones de nosotros que amamos la comida italiana, un delicioso plato de pasta es una de las im\u00e1genes que evocaremos cuando se nos pida que visualicemos nuestra comida favorita.<\/p>\n
Pero una nueva investigaci\u00f3n muestra que la pasta tradicional hecha de trigo cae en nuestro sistema alimentario moderno caracterizado por pr\u00e1cticas agr\u00edcolas insostenibles que utilizan fertilizantes nitrogenados que da\u00f1an el medio ambiente y un consumo excesivo de alimentos pobres en nutrientes que contribuyen a enfermedades no transmisibles y desnutrici\u00f3n.<\/p>\n
En contraste, el garbanzo La pasta desarrollada por la empresa b\u00falgara Variva y evaluada en t\u00e9rminos de carga ambiental y densidad de nutrientes por cient\u00edficos de Trinity, la Universidad de Bangor y la Universidad Cat\u00f3lica de Portugal, niega muchos de los problemas que surgen de la producci\u00f3n de trigo.<\/p>\n
La pasta de garbanzos, cuando se cocina, contiene 1,5 veces m\u00e1s prote\u00ednas, 3,2 veces m\u00e1s fibra y 5 veces m\u00e1s \u00e1cidos grasos esenciales que la pasta de trigo duro. Adem\u00e1s, llena m\u00e1s, por lo que necesita porciones m\u00e1s peque\u00f1as y mitiga los impactos del calentamiento global, ya que el uso de recursos asociado y los valores de eutrofizaci\u00f3n son un 7995 % inferiores a los asociados con la pasta de trigo duro.<\/p>\n
Sophie Saget y Mike Williams de Trinity’s School de Ciencias Naturales, son coautores del art\u00edculo de investigaci\u00f3n, que se public\u00f3 recientemente en la revista revisada por pares Producci\u00f3n y consumo sostenibles.<\/p>\n
El profesor Williams dijo:<\/p>\n
\u00abEsta pasta proporciona otro excelente ejemplo de c\u00f3mo las legumbres como las lentejas, las alubias y los garbanzos que se utilizan en este caso pueden incorporarse a las dietas convencionales con importantes beneficios para nuestra salud y nutrici\u00f3n y el medio ambiente, cada vez m\u00e1s presionado por las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas actuales. El contenido de la pasta de garbanzos tambi\u00e9n podr\u00eda contribuir a beneficios ambientales m\u00e1s amplios si tuvi\u00e9ramos que sustituirla por parte de la prote\u00edna animal que normalmente ocupa una parte demasiado grande de muchas dietas irlandesas y europeas.<\/p>\n
\u00abLas personas pueden tardar en cambiar sus h\u00e1bitos, especialmente cuando se trata de nuestras dietas y la sustituci\u00f3n de alimentos que se han comido y disfrutado com\u00fanmente durante mucho tiempo. Pero los gustos se adaptan con bastante rapidez, y la humanidad tendr\u00e1 que adaptarse muy r\u00e1pidamente para satisfacer las demandas nutricionales de una poblaci\u00f3n mundial en r\u00e1pido crecimiento, al mismo tiempo que salvaguardamos nuestro ya fr\u00e1gil entorno que es clave para alimentar a miles de millones de bocas.<\/p>\n
\u00abFelizmente, esta pasta de garbanzos es muy sabrosa y tiene un sutil sabor a nuez, recomendamos cocinarla al dente y agregarle una salsa t\u00edpica para pasta a tu elecci\u00f3n para lograr un sabor y textura muy similar a la tradicional. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
Video: \u00bfCu\u00e1l es la mejor manera de cocinar pasta? M\u00e1s informaci\u00f3n:<\/strong> Sophie Saget et al. La sustituci\u00f3n del trigo por harina de garbanzos en la producci\u00f3n de pasta ofrece m\u00e1s nutrici\u00f3n a un menor costo ambiental, Producci\u00f3n y consumo sostenibles (2020). DOI: 10.1016\/j.spc.2020.06.012 Proporcionado por Trinity College Dublin Cita<\/strong>: Conozca la nueva pasta s\u00faper nutritiva con una huella m\u00e1s ecol\u00f3gica (2020, 16 de julio) consultado el 31 de agosto de 2022 en https:\/ \/medicalxpress.com\/news\/2020-07-super-nutritious-pasta-greener-footprint.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los m\u00e1s preocupados por el medio ambiente y la dieta entre nosotros pronto podr\u00edan jugar con antiguas recetas italianas despu\u00e9s de que los cient\u00edficos demostraran que una nueva y sabrosa pasta hecha con garbanzos mejora enormemente la sostenibilidad ambiental y la calidad nutricional de una de las cadenas alimentarias m\u00e1s populares de la humanidad. Para … Continuar leyendo \u00abConozca la nueva pasta s\u00faper nutritiva con una huella m\u00e1s ecol\u00f3gica\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-31951","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31951","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31951"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31951\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31951"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31951"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31951"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}