Cr\u00e9dito: Pixabay\/CC0 Dominio p\u00fablico <\/p>\n
Pocos procesos se han visto tan interrumpidos por la pandemia como simplemente comer. <\/p>\n
Gastronomica: The Journal for Food Studies publicar\u00e1 un n\u00famero especial el 19 de agosto dedicado a este tema. \u00abFood in the Time of COVID-19\u00bb detalla c\u00f3mo aquellos en la industria, desde agricultores y empleados de restaurantes hasta cocineros caseros y activistas, est\u00e1n lidiando con la pandemia.<\/p>\n
\u00abNuestro objetivo era dar voz a la gente com\u00fan y a los trabajadores dentro de la industria alimentaria durante las primeras etapas de la pandemia\u00bb, dijo Eric Rath, profesor de historia en la Universidad de Kansas y uno del equipo internacional de acad\u00e9micos que forman el colectivo editorial de Gastronomica.<\/p>\n
Culled a partir de cientos de entradas, la edici\u00f3n ofrece retratos \u00edntimos de las respuestas a esta crisis. Estas historias \u00abdocumentan las vulnerabilidades de nuestro sistema alimentario global, la resiliencia de los trabajadores del servicio de alimentos y las ansiedades que impregnan nuestros espacios comerciales. Pero tambi\u00e9n encuentran esperanza y, a veces, humor en medio del caos\u00bb.<\/p>\n
Rath cita un art\u00edculo sobre un ama de casa asi\u00e1tico-estadounidense en Lawrence como uno de los que m\u00e1s resuena en \u00e9l.<\/p>\n
\u00abElla describe recurrir a alimentos forrajeros no solo para posponer las compras durante la pandemia, sino tambi\u00e9n para evitar la sutil formas de racismo que experimenta regularmente, y que ahora se intensifican debido al sentimiento anti-asi\u00e1tico\u00bb, dijo. \u00abEl suyo es uno de varios ensayos que brindan historias inspiradoras de la vida en cuarentena y hacen preguntas m\u00e1s amplias sobre c\u00f3mo estamos manejando la crisis\u00bb.<\/p>\n
Entonces, \u00bfpuede la industria alimentaria recuperarse de esta pandemia? \u00abTendr\u00e1 que cambiar dr\u00e1sticamente. Es dif\u00edcil imaginar un regreso a los buffets de todo lo que pueda comer incluso si una vacuna est\u00e1 disponible\u00bb, dijo Rath.<\/p>\n
\u00abEspero que la industria alimentaria enfrentar\u00e9 tremendos desaf\u00edos en los pr\u00f3ximos meses, y me preocupo especialmente por las personas que trabajan en la parte trasera de la casa porque se encuentran entre los m\u00e1s vulnerables econ\u00f3micamente\u00bb. <\/p>\n
Explore m\u00e1s a fondo<\/p>\n
El nuevo y valiente mundo de la agricultura despu\u00e9s de la pandemia M\u00e1s informaci\u00f3n:<\/strong> Alimentos en tiempos de COVID-19: online.ucpress.edu\/gastronomica\/issue\/20\/3 Proporcionado por la Universidad de Kansas Cita<\/strong>: Nueva publicaci\u00f3n examina ‘Food in the Time of COVID-19’ (20 de agosto de 2020) recuperado el 31 de agosto de 2022 de https:\/\/medicalxpress.com\/news\/2020-08 -food-covid-.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cr\u00e9dito: Pixabay\/CC0 Dominio p\u00fablico Pocos procesos se han visto tan interrumpidos por la pandemia como simplemente comer. Gastronomica: The Journal for Food Studies publicar\u00e1 un n\u00famero especial el 19 de agosto dedicado a este tema. \u00abFood in the Time of COVID-19\u00bb detalla c\u00f3mo aquellos en la industria, desde agricultores y empleados de restaurantes hasta cocineros … Continuar leyendo \u00abNueva publicaci\u00f3n examina ‘La comida en la \u00e9poca de la COVID-19’\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-33859","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33859","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33859"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33859\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33859"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33859"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33859"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}