Cr\u00e9dito: CC0 Public Domain <\/p>\n
Para poder experimentar una amplia gama de impulsos, nuestros sentidos usan la \u00abpercepci\u00f3n logar\u00edtmica\u00bb: un gran aumento en el impulso solo conduce a un peque\u00f1o aumento en lo que percibe nuestro cerebro. Un grupo de investigadores de la Universidad de Amsterdam, Unilever y la Universidad e Investigaci\u00f3n de Wageningen ahora muestra que este efecto no solo es v\u00e1lido para nuestros o\u00eddos y ojos, sino tambi\u00e9n para el espesor percibido de los alimentos l\u00edquidos. <\/p>\n
Nuestras capacidades para apreciar la intensidad del sonido, la luz o las texturas son cruciales para nuestra interacci\u00f3n con el mundo f\u00edsico que nos rodea. Para permitirnos experimentar una amplia gama de intensidades de sonido o luz, nuestros sentidos suavizan la intensidad de dichos est\u00edmulos cuando son fuertes y los fortalecen cuando son d\u00e9biles. Sin embargo, la forma precisa en que la intensidad de los est\u00edmulos se relaciona con su fuerza percibida sigue siendo un tema de debate entre los cient\u00edficos.<\/p>\n
Percepci\u00f3n logar\u00edtmica<\/p>\n
Para el sonido, por ejemplo, podemos escuchar ruidos muy suaves y resistir los muy fuertes. A lo que esto se reduce matem\u00e1ticamente es a que la escala de percepci\u00f3n es la llamada escala logar\u00edtmica. El equipo de investigaci\u00f3n ahora ha demostrado que el \u00abespesor\u00bb percibido de los productos alimenticios l\u00edquidos tambi\u00e9n depende logar\u00edtmicamente del est\u00edmulo, al igual que la percepci\u00f3n que recibimos de nuestros ojos y o\u00eddos.<\/p>\n
La f\u00edsica de la forma en que fluyen las sustancias es llamado reolog\u00eda. Los investigadores modelaron el proceso de degluci\u00f3n y compararon la reolog\u00eda de varios caldos l\u00edquidos con su percepci\u00f3n subjetiva, obtenida de la degustaci\u00f3n por parte de un panel. De esta manera, descubrieron que un producto que era f\u00edsicamente diez veces m\u00e1s grueso solo se percib\u00eda como dos veces \u00abm\u00e1s grueso\u00bb.<\/p>\n
El hallazgo de una relaci\u00f3n logar\u00edtmica confirma la llamada ley de Weber-Fechner en biodetecci\u00f3n. Saber c\u00f3mo nuestras bocas perciben el grosor de los alimentos l\u00edquidos permitir\u00e1 una mejor predicci\u00f3n de la sensaci\u00f3n en la boca de los alimentos y, por lo tanto, un dise\u00f1o espec\u00edfico de productos alimenticios buenos y sabrosos. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
Percepci\u00f3n del tiempo y sentido del tacto : Una nueva conexi\u00f3n M\u00e1s informaci\u00f3n:<\/strong> Antoine Deblais et al, Predicci\u00f3n de la percepci\u00f3n del espesor de productos alimenticios l\u00edquidos a partir de su reolog\u00eda no newtoniana Nature Communications (2021). DOI: 10.1038\/s41467-021-26687-w Informaci\u00f3n de la revista:<\/strong> Nature Communications <\/p>\n Proporcionado por la Universidad de Amsterdam Cita<\/strong>: \u00bfQu\u00e9 tan ‘espesa’ es una sopa? (3 de noviembre de 2021) consultado el 29 de agosto de 2022 en https: \/\/medicalxpress.com\/news\/2021-11-thick-soup.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. y trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cr\u00e9dito: CC0 Public Domain Para poder experimentar una amplia gama de impulsos, nuestros sentidos usan la \u00abpercepci\u00f3n logar\u00edtmica\u00bb: un gran aumento en el impulso solo conduce a un peque\u00f1o aumento en lo que percibe nuestro cerebro. Un grupo de investigadores de la Universidad de Amsterdam, Unilever y la Universidad e Investigaci\u00f3n de Wageningen ahora muestra … Continuar leyendo \u00ab\u00bfQu\u00e9 tan ‘espesa’ es una sopa?\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3402","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3402","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3402"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3402\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3402"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3402"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3402"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}