WIKIMEDIA COMMONS, IVAN ATMANAGARA<\/p>\n
Como lo demuestra la E. coli<\/em> en Europa a principios de este a\u00f1o, que cobr\u00f3 decenas de vidas y enferm\u00f3 a miles m\u00e1s, la contaminaci\u00f3n bacteriana de los alimentos sigue siendo un problema importante. Este brote demostr\u00f3 claramente que, a pesar de las mejoras recientes en las tecnolog\u00edas para detectar y rastrear los brotes transmitidos por los alimentos, se necesitar\u00e1n avances continuos en el conocimiento y las t\u00e9cnicas para prevenir futuras epidemias.<\/p>\n Cada a\u00f1o, aproximadamente uno de cada seis estadounidenses, o 48 millones de personas contraen enfermedades transmitidas por los alimentos, seg\u00fan estimaciones de los Centros para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades (CDC) de los Estados Unidos. El impacto econ\u00f3mico de las enfermedades transmitidas por alimentos es asombroso, con un informe reciente del Instituto de Pat\u00f3genos Emergentes de la Universidad de Florida que concluye que <\/strong>cinco pat\u00f3genos principales: Campylobacter, Salmonella, Listeria monocytogenes, Toxoplasma gondii y norovirus <\/em>— cuesta a la naci\u00f3n $ 12.7 mil millones anuales. Pero si bien puede parecer que estamos experimentando m\u00e1s brotes que en el pasado, esta percepci\u00f3n simplemente proviene…<\/p>\n Una imagen de microscopio electr\u00f3nico de barrido coloreada digitalmente de Campylobacter jejuni<\/em> WIKIMEDIA COMMONS, DE WOOD , POOLEY, USDA, ARS, EMU <\/p>\n A mediados de la d\u00e9cada de 1990, por ejemplo, el CDC instituy\u00f3 un programa llamado PulseNet luego de un gran brote de E. coli <\/em>en el oeste de los Estados Unidos. Una <\/em>red nacional de agencias reguladoras de alimentos y salud p\u00fablica, incluidos los departamentos de salud estatales, los departamentos de salud locales y las agencias federales, como la Administraci\u00f3n de Drogas y Alimentos de los EE. UU. y el Departamento de Agricultura de los EE. personas enfermas y compararlo con bacterias muestreadas de alimentos. Las similitudes identificadas ayudan a los funcionarios reguladores y de salud p\u00fablica a determinar si se est\u00e1 produciendo un brote y, de ser as\u00ed, d\u00f3nde se origin\u00f3 y hacia d\u00f3nde se dirige. Con PulseNet, los brotes y sus fuentes se pueden identificar en cuesti\u00f3n de horas en lugar de d\u00edas. Un informe reciente del Subcomit\u00e9 Asesor Nacional de Biovigilancia (NBAS, por sus siglas en ingl\u00e9s) pidi\u00f3 un esfuerzo similar en todo el mundo para ayudar a reconocer y responder a las amenazas globales, como la E. coli<\/em>, m\u00e1s r\u00e1pidamente.<\/p>\n Una micrograf\u00eda electr\u00f3nica de barrido con color mejorado que muestra Salmonella typhimurium<\/em> (roja) invadiendo c\u00e9lulas humanas cultivadas WIKIMEDIA COMMONS, ROCKY MOUNTAIN LABORATORIES, NIAID, NIH <\/p>\n Adem\u00e1s, varias tecnolog\u00edas de an\u00e1lisis de alimentos desarrolladas por corporaciones en los \u00faltimos a\u00f1os est\u00e1n detectando niveles m\u00e1s bajos de pat\u00f3genos en menos tiempo, lo que permite identificar m\u00e1s r\u00e1pidamente los alimentos contaminados y evitar que lleguen al mercado en primer lugar. DuPont Qualicon y BioControl, por ejemplo, han desarrollado pruebas r\u00e1pidas que utilizan la reacci\u00f3n en cadena de la polimerasa (PCR) para detectar Salmonella<\/em> y Listeria<\/em> en unas 24 horas. Se trata de una mejora espectacular con respecto a los m\u00e9todos de cultivo tradicionales utilizados hace dos d\u00e9cadas, que tardaban entre cuatro y siete d\u00edas en obtener resultados.<\/p>\n Otra prueba, desarrollada por mis colegas de bioMrieux, detecta niveles bajos de Salmonella <\/em> contaminaci\u00f3n en una preparaci\u00f3n de muestra de un solo paso y ofrece resultados en tan solo 19 horas. La prueba, lanzada en junio pasado, utiliza prote\u00ednas de bacteri\u00f3fagos recombinantes de virus programados para identificar e infectar Salmonella<\/em>. Debido a que los fagos son extremadamente espec\u00edficos del hu\u00e9sped, ofrecen una sensibilidad y especificidad inigualables para la detecci\u00f3n y diferenciaci\u00f3n de bacterias de alimentos y muestras ambientales. bioMrieux tambi\u00e9n ha desarrollado una prueba basada en fagos para la detecci\u00f3n de E. coli<\/em> O157:H7, la cepa que causa la mayor\u00eda de las E. coli<\/em>-enfermedad relacionada dentro de ocho horas.<\/p>\n Una imagen de micrograf\u00eda coloreada digitalmente de E. coli<\/em> WIKIMEDIA COMMONS, MATTOSAURUS <\/p>\n Los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos seguir\u00e1n ocurriendo, pero con diagn\u00f3sticos m\u00e1s r\u00e1pidos y eficientes, podemos intervenir de manera m\u00e1s efectiva, manejar mejor estos brotes y prevenir la propagaci\u00f3n de enfermedades transmitidas por los alimentos. Con el progreso de herramientas como PulseNet y los avances en la tecnolog\u00eda de diagn\u00f3stico r\u00e1pido, nuestros alimentos son m\u00e1s seguros ahora que hace 20 a\u00f1os. Y creo firmemente que dentro de 20 a\u00f1os podremos decir lo mismo.<\/p>\n J. Stan Bailey es actualmente el Director de Asuntos Cient\u00edficos de bioMrieux Industry. Antes de unirse a bioMrieux, Inc., trabaj\u00f3 como cient\u00edfico investigador para el Departamento de Agricultura de EE. UU. de 1973 a 2007, y en 2002 fue nombrado Cient\u00edfico Investigador Principal Sobresaliente. Puede comunicarse con \u00e9l en stan.bailey@biomerieux.com.<\/strong><\/p>\n Reciba acceso completo a m\u00e1s de 35 a\u00f1os de archivos<\/strong>, as\u00ed como TS Digest<\/em><\/strong>, ediciones digitales de The Scientist<\/em><\/strong>, art\u00edculos destacados<\/strong>, \u00a1y mucho m\u00e1s!\u00danase gratis hoy \u00bfYa es miembro?Inicie sesi\u00f3n aqu\u00ed<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" WIKIMEDIA COMMONS, IVAN ATMANAGARA Como lo demuestra la E. coli en Europa a principios de este a\u00f1o, que cobr\u00f3 decenas de vidas y enferm\u00f3 a miles m\u00e1s, la contaminaci\u00f3n bacteriana de los alimentos sigue siendo un problema importante. Este brote demostr\u00f3 claramente que, a pesar de las mejoras recientes en las tecnolog\u00edas para detectar y … Continuar leyendo \u00abOpini\u00f3n: Reducci\u00f3n de las enfermedades transmitidas por los alimentos\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-34061","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34061","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34061"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34061\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34061"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34061"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34061"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\u00bfLe interesa leer m\u00e1s?<\/h2>\n
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