JASON O'HALLORAN<\/p>\n
El bi\u00f3logo del comportamiento Gary Beauchamp observ\u00f3 por primera vez que los gatos no tienen preferencia por los dulces a fines de la d\u00e9cada de 1970. Tres d\u00e9cadas m\u00e1s tarde, \u00e9l y sus colegas del Monell Chemical Senses Center en Filadelfia descubrieron por qu\u00e9 los gatos carecen de receptores del sabor dulce. Ahora, el mismo equipo informa que muchas m\u00e1s especies de mam\u00edferos han perdido su gusto por lo dulce: siete de las 12 especies que examinaron ten\u00edan receptores de sabor dulce mutados.<\/p>\n
Los resultados, publicados hoy (12 de marzo) en Los procedimientos de la Academia Nacional de Ciencias<\/em> sugieren que la p\u00e9rdida de la funci\u00f3n del receptor del gusto en los mam\u00edferos es un fen\u00f3meno generalizado que evolucion\u00f3 de forma independiente varias veces y puede estar relacionado con los mam\u00edferos carn\u00edvoros’ comportamiento alimentario.<\/p>\n “Los genes de los receptores del gusto ejemplifican el dicho ‘\u00fasalo o pi\u00e9rdelo’” dijo Steven Roper, quien estudia recepci\u00f3n de sabores en la Universidad de Miami y no particip\u00f3 en el estudio, en un correo electr\u00f3nico. El estudio actual muestra c\u00f3mo…<\/p>\n En los mam\u00edferos, el sabor dulce est\u00e1 mediado por el receptor del gusto tipo 1, formado por dos receptores acoplados a prote\u00ednas G estrechamente relacionados, Tas1r2 y Tas1r3. Beauchamp y su equipo secuenciaron Tas1r2 <\/em>en 12 especies del orden de mam\u00edferos Carnivora. Encontraron mutaciones en Tas1r2<\/em> en 7 de las especies de leones marinos, lobos marinos, focas de puerto del Pac\u00edfico, delfines nariz de botella, nutrias asi\u00e1ticas de garras peque\u00f1as, hienas manchadas, fosas con forma de gato de Madagascar y linsangs anillados (un tipo de civeta). Me qued\u00e9 estupefacto de lo com\u00fan que era, dijo Beauchamp. Las cinco especies restantes, la nutria canadiense, el oso de anteojos, el mapache y el lobo rojo ten\u00edan Tas1r2s<\/em> intactas.<\/p>\n El equipo respald\u00f3 sus hallazgos moleculares con dos pruebas de comportamiento: las nutrias, con un Tas1r2 defectuoso, no mostraron una preferencia clara por los az\u00facares, mientras que los osos de anteojos, que tienen un Tas1r2 intacto, mostraron fuertes preferencias por los dulces.<\/p>\n Ninguna de las mutaciones que alteran Tas1r2<\/em> fueron compartida entre 2 de las 7 especies, lo que sugiere que la p\u00e9rdida del receptor del sabor dulce ocurri\u00f3 de forma independiente muchas veces durante la evoluci\u00f3n del orden Carnivora, concluyeron los autores.<\/p>\n Adem\u00e1s, las 7 especies que carecen de Los receptores Tas1r2 se alimentan exclusivamente de carne, por lo que es posible que ciertos comportamientos de alimentaci\u00f3n favorezcan la p\u00e9rdida de receptores del sabor dulce, dijo Beauchamp. Pero debido a que dos de los animales con receptores Tas1r2 funcionales tambi\u00e9n son carn\u00edvoros estrictos, no es una regla estricta, agreg\u00f3. Puede ser una de esas cosas que sucede con regularidad, pero no necesariamente todo el tiempo\u00bb.<\/p>\n El equipo tambi\u00e9n observ\u00f3 m\u00e1s de cerca otros receptores del gusto en dos mam\u00edferos acu\u00e1ticos, leones marinos y delfines nariz de botella, que previamente se hab\u00eda demostrado que tienen menos papilas gustativas que otros mam\u00edferos. Ambas especies tambi\u00e9n tienen receptores del gusto umami, o sabrosos, mutados, y los delfines tambi\u00e9n parecen carecer de receptores del gusto amargo funcionales. Debido a que estas especies se tragan a sus presas enteras, es probable que no est\u00e9n eligiendo alimentos bas\u00e1ndose en sobre el sabor. Podr\u00eda ser que vivan en un mundo sin gusto, dijo Beauchamp.<\/p>\n P. Jiang et al., P\u00e9rdida importante del gusto en mam\u00edferos carn\u00edvoros, PNAS<\/em> , doi\/10.1073\/pnas.1118360109, 2012.<\/strong><\/p>\n Reciba acceso completo a m\u00e1s de 35 a\u00f1os de archivos<\/strong>, as\u00ed como TS Digest<\/em><\/strong>, ediciones digitales de The Scientist<\/em><\/strong>, caracter\u00edsticas tories<\/strong>, \u00a1y mucho m\u00e1s!\u00danase gratis hoy \u00bfYa es miembro?Inicie sesi\u00f3n aqu\u00ed<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" JASON O'HALLORAN El bi\u00f3logo del comportamiento Gary Beauchamp observ\u00f3 por primera vez que los gatos no tienen preferencia por los dulces a fines de la d\u00e9cada de 1970. Tres d\u00e9cadas m\u00e1s tarde, \u00e9l y sus colegas del Monell Chemical Senses Center en Filadelfia descubrieron por qu\u00e9 los gatos carecen de receptores del sabor dulce. 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