{"id":34598,"date":"2022-09-01T04:25:23","date_gmt":"2022-09-01T09:25:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/por-que-un-pastel-de-crema-lleva-a-otro\/"},"modified":"2022-09-01T04:25:23","modified_gmt":"2022-09-01T09:25:23","slug":"por-que-un-pastel-de-crema-lleva-a-otro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/por-que-un-pastel-de-crema-lleva-a-otro\/","title":{"rendered":"Por qu\u00e9 un pastel de crema lleva a otro"},"content":{"rendered":"

WIKIMEDIA, LOTUS HEADA Se cree que una dieta alta en grasas cr\u00f3nica insensibiliza el cerebro a la sensaci\u00f3n de satisfacci\u00f3n que uno normalmente obtiene de una comida, lo que hace que una persona coma en exceso para lograr el mismo alto de nuevo. Sin embargo, una nueva investigaci\u00f3n publicada hoy (15 de agosto) en Science<\/em> sugiere que esta desensibilizaci\u00f3n en realidad comienza en el intestino mismo, donde se reduce la producci\u00f3n de un factor de saciedad, que normalmente le dice al cerebro que deje de comer. por la ingesta repetida de alimentos ricos en grasas.<\/p>\n

“Es un trabajo realmente fant\u00e1stico” dijo Paul Kenny, profesor de terapia molecular en el Instituto de Investigaci\u00f3n Scripps en J\u00fapiter, Florida, que no particip\u00f3 en el estudio. \u00abPodr\u00eda ser el llamado eslab\u00f3n perdido entre las se\u00f1ales intestinales y cerebrales, lo cual ha sido algo as\u00ed como un misterio\u00bb.<\/p>\n

Mientras que la panceta de cerdo, el helado y otros alimentos ricos en grasas producen una endorfina respuesta en el cerebro cuando golpean el sabor…<\/p>\n

Este aumento de dopamina se produce en respuesta a la alimentaci\u00f3n tanto en ratones como en humanos. Pero la evidencia sugiere que la se\u00f1alizaci\u00f3n de dopamina en el cerebro es deficiente en las personas obesas. Iv\u00e1n de Araujo, profesor de psiquiatr\u00eda en la Escuela de Medicina de Yale, ha descubierto ahora que los ratones obesos que siguen una dieta alta en grasas cr\u00f3nica tambi\u00e9n tienen una respuesta de dopamina silenciada cuando reciben alimentos grasos a trav\u00e9s de un tubo directo a sus est\u00f3magos.<\/p>\n

Para determinar la naturaleza de la se\u00f1al reguladora de la dopamina que emana del intestino, Araujo y su equipo buscaron posibles candidatos. Cuando miras a los animales expuestos cr\u00f3nicamente a alimentos ricos en grasas, ves altos niveles de casi todos los factores circulantes: leptina, insulina, triglic\u00e9ridos, glucosa, etc\u00e9tera, dijo. Pero se suprime una clase de mol\u00e9cula de se\u00f1alizaci\u00f3n. De estos, el principal candidato de Araujos fue la oleoiletanolamida. El factor no solo es producido por las c\u00e9lulas intestinales en respuesta a los alimentos, dijo, sino que durante la exposici\u00f3n cr\u00f3nica a un alto contenido de grasas, los niveles de supresi\u00f3n parec\u00edan coincidir de alguna manera con la supresi\u00f3n que vimos en la liberaci\u00f3n de dopamina.<\/p>\n

Confirm\u00f3 Araujo. la capacidad reguladora de la dopamina de los oleoiletanoles en ratones mediante la administraci\u00f3n del factor a trav\u00e9s de un cat\u00e9ter en los tejidos que rodean sus intestinos. Descubrimos que al restaurar el nivel inicial de [oleoiletanolamida] en el intestino. . . los animales alimentados con alto contenido de grasas comenzaron a tener respuestas de dopamina que eran indistinguibles de sus contrapartes magras.<\/p>\n

El equipo tambi\u00e9n descubri\u00f3 que el efecto de las oleoiletanolamidas sobre la dopamina se transmit\u00eda a trav\u00e9s del nervio vago, que se extiende entre el cerebro y el abdomen, y depend\u00eda de su interacci\u00f3n con un factor de transcripci\u00f3n llamado PPAR-a.<\/p>\n

Los niveles de oleoiletanolamida tambi\u00e9n se reducen en animales en ayunas y aumentan en respuesta a la ingesta, comunic\u00e1ndose con el cerebro para detener el consumo posterior una vez que el est\u00f3mago est\u00e1 lleno. De hecho, la oleoiletanolamida es un factor de saciedad conocido. Por lo tanto, cuando el consumo cr\u00f3nico de alimentos ricos en grasas disminuye su producci\u00f3n, la se\u00f1al de satisfacci\u00f3n no se logra y el cerebro est\u00e1 esencialmente ciego a la presencia de calor\u00edas en el intestino, dijo Araujo, y por lo tanto demanda m\u00e1s alimentos.<\/p>\n

No est\u00e1 claro por qu\u00e9 una dieta cr\u00f3nica rica en grasas suprime la producci\u00f3n de oleoiletanolamida. Pero una vez que comienza el c\u00edrculo vicioso, es dif\u00edcil romperlo porque el cerebro recibe la informaci\u00f3n de manera subconsciente, dijo Daniele Piomelli, profesor de la Universidad de California en Irvine y director de descubrimiento y desarrollo de f\u00e1rmacos en el Instituto Italiano de Tecnolog\u00eda en G\u00e9nova. .<\/p>\n

Comemos lo que nos gusta y creemos que somos conscientes de lo que nos gusta, pero creo que lo que este [art\u00edculo] y otros indican es que hay un lado m\u00e1s profundo y oscuro del gusto, un lado que no estaban al tanto, dijo Piomelli. Debido a que es un impulso innato, no puedes controlarlo. Dicho de otra manera, incluso si pudieras enga\u00f1ar a tus papilas gustativas para que disfruten de yogur bajo en grasa, es poco probable que enga\u00f1es a tu intestino.<\/p>\n

La buena noticia, sin embargo, es que no existe un deterioro permanente en los [animales ] niveles de dopamina, dijo Araujo. Esto sugiere que si se pudieran dise\u00f1ar f\u00e1rmacos para regular la v\u00eda de la oleoiletanolamida a PPAR-a en el intestino, agreg\u00f3 Kenny, podr\u00eda tener un gran impacto en la capacidad de las personas para controlar su apetito.<\/p>\n

LA Tellez et al., Un mensajero de l\u00edpidos intestinales relaciona el exceso de grasa en la dieta con la deficiencia de dopamina, Science<\/em>, 341:800-02, 2013.<\/strong><\/p>\n

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