WIKIMEDIA, SCHUMINWEB Las dietas altas en grasas son omnipresentes en la investigaci\u00f3n con roedores. Los cient\u00edficos alimentan a los ratones con dietas ricas en grasas para estudiar el impacto de la nutrici\u00f3n en la diabetes, el c\u00e1ncer y las enfermedades card\u00edacas, y para comprender mejor la obesidad en s\u00ed. Empresas como Purina, BioServ, Research Diets, Envigo (anteriormente Harlan Teklad) y CLEA Japan venden dietas de control y altas en grasas estandarizadas, lo que simplifica la inclusi\u00f3n de dietas altas en grasas en los dise\u00f1os de estudios.<\/p>\n
Pero menos a menudo los investigadores se detienen para preguntar qu\u00e9 hay realmente en las dietas de control y altas en grasas que est\u00e1n usando, y c\u00f3mo la investigaci\u00f3n nutricional en roedores se corresponde con la investigaci\u00f3n nutricional humana. En los \u00faltimos a\u00f1os, por ejemplo, los estudios han indicado que la grasa est\u00e1 lejos de ser la \u00fanica culpable del aumento de peso humano, y que los carbohidratos juegan un papel importante. \u201cLos ratones son un buen modelo para la obesidad humana. . . pero me parece que, para la dieta, la literatura sobre ratones se ha desviado”. dijo Craig Warden, quien estudia el…<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 hay en una dieta alta en grasas?<\/strong><\/p>\n Cuando se originaron las dietas altas en grasas para ratones, alimentar a los animales con grasas parec\u00eda una forma obvia de hacer que subieran de peso. Lo que probablemente sucedi\u00f3 es que asumimos en el pasado que los alimentos ricos en grasas y calor\u00edas eran el problema de la obesidad humana, dijo Matthew Ricci, director cient\u00edfico de Research Diets.<\/p>\n Aumentar la ingesta de grasas funcion\u00f3. Cuando ciertas razas de ratones son alimentadas con dietas ricas en grasas, aumentan de peso r\u00e1pidamente. Pero las dietas ricas en grasas a\u00fan contienen otros componentes, y Warden explic\u00f3 que esto tambi\u00e9n podr\u00eda influir en la salud de los animales que subsisten con ellas. La dieta t\u00edpica utilizada m\u00e1s com\u00fanmente por los investigadores en los EE. UU. es una dieta rica en grasas y az\u00facar, dijo.<\/p>\n En opini\u00f3n de Ricci, las preocupaciones sobre el contenido de las dietas de los roedores pueden mitigarse si se realizan adecuadamente. estudios controlados. \u00bfEs una dieta definida alta en grasas en la que se alimenta al rat\u00f3n realmente comparable a lo que come un ser humano? pregunt\u00f3. Por supuesto que no. Es completamente diferente. Sin embargo, est\u00e1 muy controlado. Es por eso que hacemos estudios en animales. Los controlamos much\u00edsimo.<\/p>\n Las empresas que venden dietas altas en grasas para ratones a menudo proporcionan dietas de control purificadas que se diferencian de las dietas altas en grasas solo en su contenido de grasas y carbohidratos. Estas dietas permiten a los investigadores alimentar a ratones de control y experimentales con alimentos con contenido cal\u00f3rico id\u00e9ntico, reemplazando la grasa perdida con un aumento de az\u00facar en las dietas de control.<\/p>\n A pesar de la disponibilidad de estas dietas de control purificadas, los investigadores a menudo simplemente comparan ratones alimentados con un alto contenido cal\u00f3rico. -Dieta grasa para controlar ratones alimentados con comida ordinaria. Cuando pasas de una dieta purificada a una comida para comer, acabas de cambiar absolutamente todo, dijo Ricci. En ese chow, hay ma\u00edz y trigo y soya y avena y grasa animal de fuentes que a veces no conoces; hay fitoestr\u00f3genos, metales pesados; podr\u00eda haber pesticidas.<\/p>\n Las dietas Chow pueden ser m\u00e1s o menos saludables que las dietas ricas en grasas de muchas maneras. Contienen fibra y carbohidratos relativamente altos y grasas relativamente bajas. Es m\u00e1s probable que los carbohidratos provengan de frijoles y granos y menos probable que provengan de sacarosa pura.<\/p>\n Ricci record\u00f3 a uno de sus clientes tratando de determinar c\u00f3mo una dieta rica en grasas afecta la salud del colon. Los investigadores alimentaron a algunos de sus ratones con una dieta rica en grasas y algo de comida. Los animales alimentados con chow ten\u00edan colones grandes, mientras que los colones de los animales con la dieta alta en grasas se encogieron. Pero cuando los investigadores volvieron y probaron los efectos de alimentar a los animales con una dieta de control definida que solo difer\u00eda en la proporci\u00f3n relativa de grasa a carbohidratos, el colon de todos los animales se encogi\u00f3. Eventualmente, demostraron que no era la grasa, sino la falta de fibra soluble, lo que parec\u00eda ser responsable de la contracci\u00f3n del colon. Tanto la dieta rica en grasas como la dieta de control purificada eran bajas en fibra soluble.<\/p>\n El control es clave<\/strong><\/p>\n Warden se\u00f1al\u00f3 que faltan controles adecuados en un n\u00famero alarmante de estudios. En 2007, \u00e9l y su colega Janis Fisler, tambi\u00e9n de UC Davis, revisaron la literatura y encontraron que, de 35 art\u00edculos que involucraban la alimentaci\u00f3n de ratones con una dieta rica en grasas, solo cinco usaban dietas de control que eran id\u00e9nticas excepto por su relaci\u00f3n entre grasa y grasa. -proporci\u00f3n de carbohidratos.<\/p>\n Warden est\u00e1 trabajando actualmente en una nueva encuesta. Dijo que m\u00e1s investigadores est\u00e1n usando dietas de control adecuadas, pero que todav\u00eda encuentra muchos art\u00edculos que comparan las dietas ricas en grasas con la comida.<\/p>\n Pero Justin Grobe, que estudia el metabolismo en la Facultad de Medicina Carver de la Universidad de Iowa, se\u00f1al\u00f3 que incluso las dietas de control purificadas pueden generar resultados confusos. Estoy cargando el control con az\u00facar, dijo. Cuando obtenga mis resultados, \u00bfrealmente estoy estudiando un control para una dieta alta en grasas o realmente estoy estudiando o qu\u00e9 sucede con una dieta alta en az\u00facar?<\/p>\n Como m\u00ednimo, los investigadores deben indicar claramente lo que han dado de comer a sus animales. Rutinariamente leo las secciones de m\u00e9todos de los documentos etiquetados como dieta alta en grasas, escribi\u00f3 Warden en un correo electr\u00f3nico. La mayor\u00eda de las veces, los autores no brindan informaci\u00f3n sobre la composici\u00f3n de la dieta en el art\u00edculo y, lo que es peor, no brindan suficiente informaci\u00f3n [para m\u00ed] para determinar la composici\u00f3n de la dieta por m\u00ed mismo.<\/p>\n Incluso si los investigadores se desempe\u00f1aron perfectamente estudios controlados en roedores, todav\u00eda tendr\u00edan que preguntarse si los roedores responden a los cambios alimentarios y diet\u00e9ticos de la misma manera que lo hacen los humanos.<\/p>\n Existe, de hecho, alguna evidencia de que los roedores difieren de los humanos en sus respuestas a carbohidratos y grasas. En un estudio, Richard Feinman, bi\u00f3logo celular del Centro M\u00e9dico SUNY Downstate en Brooklyn, Nueva York, y sus colegas alimentaron a ratones Black 6 con una dieta sin carbohidratos. La prote\u00edna contribuy\u00f3 con un 20 por ciento bastante est\u00e1ndar de calor\u00edas a la dieta, mientras que la grasa contribuy\u00f3 con un 80 por ciento de calor\u00edas. Aunque los dos grupos de ratones consumieron cantidades similares de calor\u00edas, los ratones con esta dieta alta en grasas y sin carbohidratos ganaron m\u00e1s peso que los ratones alimentados con comida est\u00e1ndar, que conten\u00eda 58 por ciento de carbohidratos, 13,5 por ciento de grasa y 28,5 por ciento de prote\u00edna. <\/p>\n En humanos, por su parte, muchas dietas bajas en carbohidratos parecen conducir a la p\u00e9rdida de peso. Los ratones generalmente subsisten con una dieta muy baja en grasas, y las dietas altas en grasas pueden afectar a los animales de manera diferente a los humanos. Un rat\u00f3n de laboratorio vive de carbohidratos, dice Feinman. Su dieta normal no es como una dieta normal para humanos.<\/p>\n Aclaraci\u00f3n (24 de noviembre): El noveno p\u00e1rrafo de este art\u00edculo se ha actualizado para reflejar que tanto la dieta alta en grasas como la dieta de control purificada La dieta examinada en el estudio era baja en fibra soluble. Anteriormente se escribi\u00f3 que ambas dietas eran bajas en fibra.<\/em><\/p>\n Reciba acceso completo a m\u00e1s de 35 a\u00f1os de archivos<\/strong>, as\u00ed como a TS Digest<\/em><\/strong>, ediciones digitales de El cient\u00edfico<\/em><\/strong>, art\u00edculos destacados<\/strong>, \u00a1y mucho m\u00e1s!\u00danase gratis hoy \u00bfYa es miembro?Inicie sesi\u00f3n aqu\u00ed<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" WIKIMEDIA, SCHUMINWEB Las dietas altas en grasas son omnipresentes en la investigaci\u00f3n con roedores. 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