ARRIBA: ISTOCK.COM, KYOSHINO<\/p>\n
El chocolate negro suele promocionarse como un refrigerio saludable para el coraz\u00f3n y relativamente nutritivo, pero la mayor\u00eda Los dulces de chocolate se elaboran con chocolate con leche, una versi\u00f3n m\u00e1s rica en grasas, az\u00facar y calor\u00edas. Estudios recientes han encontrado que dar chocolate con leche a ratas cuando se despiertan evita que sus ritmos circadianos se interrumpan durante el desfase horario simulado, lo que se suma a una larga l\u00ednea de evidencia que muestra que cuando <\/em>comemos puede tener tanta relaci\u00f3n con nuestra salud como lo que entra en nuestros est\u00f3magos.<\/p>\n Para comprender mejor c\u00f3mo el momento del consumo de chocolate con leche afecta la salud humana, los autores de un nuevo estudio, publicado el 24 de junio en The FASEB Journal<\/em>, reclut\u00f3 a 19 mujeres posmenop\u00e1usicas, cada una de las cuales se someti\u00f3 a una serie de sesiones experimentales de dos semanas en un orden asignado al azar, con descansos de una semana entre ellas. Las sesiones incluyeron una en la que no comieron chocolate, otra en la que comieron 100 gramos de chocolate con leche una hora despu\u00e9s de despertarse y otra en la que comieron la misma cantidad de chocolate, pero una hora antes de acostarse. Durante cada fase de dos semanas, los investigadores rastrearon m\u00e9tricas como el peso, el hambre y los niveles de cortisol de las mujeres, la cantidad de calor\u00edas que consum\u00edan cada d\u00eda adem\u00e1s del chocolate, la actividad f\u00edsica, la oxidaci\u00f3n de l\u00edpidos y carbohidratos (una medida del gasto de energ\u00eda) , el metabolismo de la glucosa y los cambios en su microbiota intestinal. Entre los hallazgos del estudio se encontr\u00f3 que ninguno de los grupos aument\u00f3 de peso y que, de hecho, comer chocolate por la ma\u00f1ana provoc\u00f3 una disminuci\u00f3n en la circunferencia de la cintura de las mujeres y sus niveles de glucosa en ayunas, lo que potencialmente redujo el riesgo de prediabetes y otros trastornos metab\u00f3licos.<\/p>\n El Cient\u00edfico<\/em> habl\u00f3 con dos de los autores del art\u00edculoFrank Scheer, neurocient\u00edfico y profesor de medicina en la Facultad de Medicina de Harvard, y Marta Garaulet Aza, nutricionista de la Universidad de Murcia en Espa\u00f1a y cient\u00edfico visitante en Brigham and Womens Hospital sobre c\u00f3mo el momento de comer chocolate podr\u00eda afectar nuestros cuerpos de diferentes maneras.<\/p>\n frank scheer<\/p>\n h3><\/p>\n Marta Garaulet Aza: <\/strong>Hubo un resumen presentado por Carolina Escobar, quien tambi\u00e9n es autora de nuestro art\u00edculo, en una reuni\u00f3n de sue\u00f1o hace varios a\u00f1os. Y demostr\u00f3 que el momento de la ingesta de chocolate pod\u00eda afectar el sistema circadiano [en ratas]. Debido a que hemos estado trabajando durante muchos a\u00f1os en el momento de la ingesta de alimentos, pensamos en hacer una comida muy popular. En mis cl\u00ednicas, todo el mundo ama [el chocolate] y nunca sabemos qu\u00e9 hacer con nuestros pacientes. Si lo prohibimos, lo buscan, lo anhelan m\u00e1s. . . . Quer\u00edamos ver qu\u00e9 sucede con esta gran cantidad de energ\u00eda, un alimento especial que a todos les encanta y que se sabe que te hace subir de peso. As\u00ed que observamos dos momentos a lo largo del d\u00eda para decir: \u00bfC\u00f3mo afecta esto al metabolismo de manera diferente? <\/p>\n Frank Scheer: <\/strong>Esto se basa en trabajos anteriores que ten\u00edamos hecho, as\u00ed como otros laboratorios, donde investigamos el papel del tiempo de ingesta de nutrientes en el metabolismo. El trabajo experimental con animales, como el de Carolina Escobar, muestra que si se come mal el tiempo de la comida, esto puede conducir a la obesidad y a problemas con el control de la glucosa, as\u00ed como en estudios de laboratorio que hemos realizado en humanos que muestran que el momento de una comida id\u00e9ntica hace una gran diferencia para el control de la glucosa, as\u00ed como para el gasto energ\u00e9tico. La termog\u00e9nesis inducida por la dieta, por ejemplo, es el aumento del gasto energ\u00e9tico tras el consumo de una comida. Y podemos ver que si lo hace por la ma\u00f1ana o por la noche tendr\u00e1 respuestas muy diferentes, lo que puede ayudar a explicar las asociaciones que se han demostrado entre el momento de la comida y el riesgo de obesidad, o el momento de la comida y otros problemas metab\u00f3licos.<\/p>\n Marta Garaulet Aza<\/p>\n MGA: <\/strong>Tomamos esa decisi\u00f3n porque el estudio [de Escobar] en ratones se hizo con este tipo de chocolate. Y tambi\u00e9n porque este es el chocolate m\u00e1s popular, al menos en Espa\u00f1a. Y lo segundo es porque sabemos que el chocolate negro es muy bien aceptado en la sociedad por los polifenoles, la epicatequina, las catequinas, la teobromina y la cafe\u00edna, y los efectos sobre la p\u00e9rdida de peso. Pero quer\u00edamos apostar por un chocolate que no fuera tan extremo, que no tuviera tanta aceptaci\u00f3n, para ver si tambi\u00e9n ten\u00eda [las mismas propiedades asociadas al chocolate negro]. <\/p>\n MGA: <\/strong>En Espa\u00f1a hay una marca muy popular que se llama Nestl\u00e9. Y este es el tama\u00f1o que todo el mundo tiene en casa. . . as\u00ed que usamos el m\u00e1s com\u00fan. . . . Y quer\u00edamos que fuera el 30 por ciento del total de calor\u00edas diarias en este tipo de poblaci\u00f3n porque era lo mismo que hac\u00eda Carolina Escobar [en ratones].<\/p>\n Esa era otra raz\u00f3n para usar la leche [chocolate] . Algunas mujeres no pod\u00edan comer tanto chocolate amargo.<\/p>\n FS: <\/strong>Una de las sorpresas fue que a pesar de comer cerca de 550 kilocalor\u00edas [de chocolate] al d\u00eda durante dos semanas, las personas no aumentaron de peso, ni cuando se tomaron por la ma\u00f1ana ni por la noche. Y las personas eran su propio control, porque era un dise\u00f1o cruzado aleatorio y equilibrado, por lo que el estudio es bastante sensible para detectar cambios dentro de la persona. Habr\u00edamos esperado encontrar cambios si fueran significativos. <\/p>\n Se vuelve interesante porque la ma\u00f1ana y la tarde difieren un poco. Entonces [cuando las mujeres consumen chocolate] por la ma\u00f1ana, parece que lo compensan m\u00e1s al disminuir la ingesta de otros alimentos durante el d\u00eda. . . m\u00e1s que el grupo de la tarde. Pero el grupo de la noche mostr\u00f3 un aumento en la actividad f\u00edsica. As\u00ed que ese fue un tipo de diferencia. El otro fue que el grupo de la ma\u00f1ana mostr\u00f3 una mayor oxidaci\u00f3n de grasas, a diferencia del grupo de la tarde, en el que se produjo una mayor oxidaci\u00f3n de carbohidratos. Por lo tanto, los mecanismos parecen ser diferentes, pero ninguno de los dos condujo a un aumento de peso en estas dos cohortes.<\/p>\n Creo que la otra observaci\u00f3n cl\u00ednicamente m\u00e1s relevante fue que la glucosa en ayunas disminuy\u00f3 en el grupo de la ma\u00f1ana, as\u00ed como en la cintura. circunferencia. Y la circunferencia de la cintura es bastante sorprendente cuando piensas en la cantidad de calor\u00edas que consumieron del chocolate. Realmente se cree que la circunferencia de la cintura est\u00e1 relacionada principalmente con la grasa visceral, que se ha asociado con efectos metab\u00f3licos adversos. Ahora, este es un curso de exposici\u00f3n de dos semanas. El seguimiento ser\u00eda lo que sucede si haces esto de forma m\u00e1s cr\u00f3nica.<\/p>\n MGA: <\/strong>El chocolate por la noche podr\u00eda ser bueno si las personas tienen que hacer un ejercicio de alta intensidad a la ma\u00f1ana siguiente. , pero para la poblaci\u00f3n en general que no quiere subir de peso, tal vez quiera comer chocolate por la ma\u00f1ana.<\/p>\n FS: <\/strong>Hubo muchos cambios relacionados con la microbiota, as\u00ed como medidas que reflejan el metabolismo de la microbiota. Por ejemplo, [en ambos grupos que comieron chocolate] hubo una disminuci\u00f3n de Firmicutes<\/em>, que en el pasado se han asociado, aunque todav\u00eda hay mucho debate sobre esa cuesti\u00f3n, con el riesgo de obesidad. Y luego, con respecto a las medidas del metabolismo de la microbiota, como los \u00e1cidos grasos de cadena corta, tambi\u00e9n se han asociado con fenotipos metab\u00f3licos beneficiosos. As\u00ed que creo que este tipo de trabajo, como lo hace la buena ciencia, plantea m\u00e1s preguntas de las que responde. Pero s\u00ed, un efecto bastante impactante y tambi\u00e9n interesante ver que, de nuevo, hay algunas diferencias dependiendo de la \u00e9poca.<\/p>\n MGA: <\/strong>Cuando hicimos un an\u00e1lisis de los principales componentes, las bacterias y tambi\u00e9n los metabolitos, por lo que los \u00e1cidos grasos de cadena corta, encontramos que tienen un perfil diferente en los [grupos] de la ma\u00f1ana, la noche y el control. Eso, para m\u00ed, es muy bonito. La otra cosa es que el chocolate de la ma\u00f1ana, aunque ambos [tiempos] tuvieron el mismo efecto, la misma direcci\u00f3n fue m\u00e1s eficiente para cambiar la microbiota que el chocolate de la noche.<\/p>\n FS:<\/strong> Creo que la pregunta sobre el mecanismo es siempre desafiante. Desde [el punto de vista del] control de peso, se est\u00e1n produciendo una serie de cambios fisiol\u00f3gicos y de comportamiento, como reducir el consumo de otros alimentos. Pero uno puede pensar en esto. \u00bfEs el contenido energ\u00e9tico del chocolate? \u00bfEs el aspecto hed\u00f3nico del chocolate, que da satisfacci\u00f3n a las personas, que les ayuda a reducir m\u00e1s f\u00e1cilmente otras calor\u00edas? \u00bfEstos hallazgos se deben a los efectos que tiene la sincronizaci\u00f3n de la energ\u00eda en el metabolismo? Si comes chocolate por la ma\u00f1ana, por ejemplo, \u00bfel cuerpo, al percibir este tipo de exceso de energ\u00eda, aumenta el gasto de energ\u00eda o reduce los antojos de comida? Y entonces, adem\u00e1s de los mecanismos hed\u00f3nicos y los mecanismos de balance energ\u00e9tico, \u00bfpodr\u00eda ser algo m\u00e1s espec\u00edfico sobre el contenido de los micronutrientes del chocolate?<\/p>\n Para saber cu\u00e1l de estos es, habr\u00eda que repetir un estudio como este donde se excluye la teobromina u otros elementos [en el chocolate] y se ve si se obtiene el mismo tipo de efecto. Y, por supuesto, en humanos, estos ensayos son muy largos, muy costosos y muy laboriosos. Entonces uno podr\u00eda considerar probar algunas de estas ideas primero en experimentos con animales y luego replicarlas en humanos para que sean m\u00e1s eficientes.<\/p>\n MGA: <\/strong>No lo sabemos, pero \u00bfpor qu\u00e9 no? Si el mecanismo est\u00e1 relacionado con la energ\u00eda. . . esto no es algo espec\u00edfico de la mujer posmenop\u00e1usica. Si estaba relacionado con la disminuci\u00f3n de ciertas hormonas relacionadas con la menopausia, quiz\u00e1s s\u00ed, pero no lo hemos encontrado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" ARRIBA: ISTOCK.COM, KYOSHINO El chocolate negro suele promocionarse como un refrigerio saludable para el coraz\u00f3n y relativamente nutritivo, pero la mayor\u00eda Los dulces de chocolate se elaboran con chocolate con leche, una versi\u00f3n m\u00e1s rica en grasas, az\u00facar y calor\u00edas. Estudios recientes han encontrado que dar chocolate con leche a ratas cuando se despiertan evita … Continuar leyendo \u00abPreguntas y respuestas: Comer chocolate con leche por la ma\u00f1ana aumenta el metabolismo de las grasas\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-37339","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37339","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37339"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37339\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37339"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37339"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37339"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}El cient\u00edfico<\/em>: \u00bfCu\u00e1l fue el \u00edmpetu de este estudio?<\/p>\n
Ver fuera de sincronizaci\u00f3n<\/h3>\n
TS<\/em>: Siento que a menudo escuchamos sobre los beneficios para la salud del chocolate amargo, pero aqu\u00ed usaste chocolate con leche. \u00bfC\u00f3mo llegaste a esa decisi\u00f3n?<\/h3>\n
TS<\/em>: Las mujeres en el estudio comieron 100 gramos de chocolate en cada sesi\u00f3n. \u00a1Eso parece mucho chocolate! Es casi una barra entera, o una barra entera, seg\u00fan la marca. \u00bfPor qu\u00e9 llegaste a ese n\u00famero?<\/h3>\n
TS<\/em>: \u00bfQu\u00e9 podemos sacar de este estudio? \u00bfHay buenas noticias para los que amamos comer chocolate?<\/h3>\n
TS<\/em>: S\u00e9 que te has fijado un poco c\u00f3mo cambi\u00f3 la microbiota despu\u00e9s de comer chocolate. Pens\u00e9 que ese era un hallazgo particularmente interesante. \u00bfPuede contarme un poco m\u00e1s sobre eso?<\/h3>\n
TS<\/em>: Mencionaste en el papel que los mecanismos detr\u00e1s de algunas de estas cosas requerir\u00e1n m\u00e1s estudio. Pero dado que vio diferentes hallazgos entre el d\u00eda y la noche, \u00bftiene alguna hip\u00f3tesis de trabajo sobre lo que cree que est\u00e1 pasando aqu\u00ed?<\/h3>\n
TS<\/em>: \u00bfHay alguna raz\u00f3n para creer que los resultados que ha obtenido? encontrado ser\u00eda diferente para las mujeres premenop\u00e1usicas?<\/h3>\n