Cr\u00e9dito: Unsplash\/CC0 Public Domain <\/p>\n
Las personas a las que les gusta beber caf\u00e9 negro tambi\u00e9n prefieren el chocolate amargo, descubri\u00f3 un nuevo estudio de Northwestern Medicine. La raz\u00f3n est\u00e1 en sus genes. <\/p>\n
Los cient\u00edficos de Northwestern han descubierto que los bebedores de caf\u00e9 que tienen una variante gen\u00e9tica que refleja un metabolismo m\u00e1s r\u00e1pido de la cafe\u00edna prefieren el caf\u00e9 amargo y negro. Y la misma variante gen\u00e9tica se encuentra en las personas que prefieren el chocolate negro m\u00e1s amargo al chocolate con leche m\u00e1s suave.<\/p>\n
La raz\u00f3n no es porque aman el sabor, sino porque asocian el sabor amargo con la aumento en el estado de alerta mental que esperan de la cafe\u00edna.<\/p>\n
\u00abEso es interesante porque estas variantes gen\u00e9ticas est\u00e1n relacionadas con un metabolismo m\u00e1s r\u00e1pido de la cafe\u00edna y no est\u00e1n relacionadas con el sabor\u00bb, dijo la autora principal del estudio, Marilyn Cornelis, profesora asociada de prevenci\u00f3n medicina en nutrici\u00f3n. \u00abEstas personas metabolizan la cafe\u00edna m\u00e1s r\u00e1pido, por lo que los efectos estimulantes tambi\u00e9n desaparecen m\u00e1s r\u00e1pido. Por lo tanto, necesitan beber m\u00e1s\u00bb.<\/p>\n
\u00abNuestra interpretaci\u00f3n es que estas personas equiparan el amargor natural de la cafe\u00edna con un efecto de psicoestimulaci\u00f3n, dijo Cornelis. \u00abAprenden a asociar el amargor con la cafe\u00edna y el impulso que sienten. Estamos viendo un efecto aprendido. Cuando piensan en la cafe\u00edna, piensan en un sabor amargo, por lo que disfrutan del caf\u00e9 negro y, del mismo modo, del chocolate negro\u00bb.<\/p>\n
El art\u00edculo se public\u00f3 el 13 de diciembre en Scientific Reports.<\/p>\n
La conexi\u00f3n con el chocolate amargo tambi\u00e9n puede estar relacionada con el hecho de que el chocolate amargo contiene una peque\u00f1a cantidad de cafe\u00edna pero predominantemente teobromina, un compuesto relacionado con la cafe\u00edna. compuesto, tambi\u00e9n un psicoestimulante. <\/p>\n
\u00bfPor qu\u00e9 importa esto? <\/p>\n
Se ha demostrado que el consumo de caf\u00e9 y chocolate negro reduce el riesgo de ciertas enfermedades. El consumo moderado de caf\u00e9 reduce el riesgo de enfermedad de Parkinson, enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y varios tipos de c\u00e1ncer. El chocolate negro parece reducir el riesgo de enfermedades del coraz\u00f3n.<\/p>\n
Actualmente, cuando los cient\u00edficos estudian los beneficios para la salud del caf\u00e9 y el chocolate negro, deben basarse en estudios epidemiol\u00f3gicos, que solo confieren una asociaci\u00f3n con los beneficios para la salud en lugar de una v\u00ednculo causal m\u00e1s fuerte.<\/p>\n
La nueva investigaci\u00f3n de Cornelis muestra que estas variantes gen\u00e9ticas pueden usarse con mayor precisi\u00f3n para estudiar la relaci\u00f3n entre el caf\u00e9 y los beneficios para la salud. Anteriormente, los cient\u00edficos usaban los marcadores gen\u00e9ticos para los bebedores de caf\u00e9 en general. Los nuevos hallazgos sugieren que son marcadores m\u00e1s fuertes para tipos particulares de bebedores de caf\u00e9. Esto afecta la interpretaci\u00f3n de estos estudios gen\u00e9ticos del caf\u00e9 y la salud.<\/p>\n
\u00abBeber caf\u00e9 solo versus caf\u00e9 con crema y az\u00facar es muy diferente para la salud\u00bb, dijo Cornelis. \u00abLa persona que quiere caf\u00e9 solo es diferente de la persona que quiere caf\u00e9 con crema y az\u00facar. Seg\u00fan nuestros hallazgos, la persona que bebe caf\u00e9 solo tambi\u00e9n prefiere otros alimentos amargos como el chocolate amargo. Por lo tanto, estamos profundizando en una forma m\u00e1s precisa manera de medir los beneficios reales para la salud de esta bebida y otros alimentos\u00bb.<\/p>\n
Los beneficios del caf\u00e9 negro se basan en el consumo moderado de dos a tres tazas al d\u00eda, dijo Cornelis. <\/p>\n
El estudio actual utiliz\u00f3 datos gen\u00e9ticos, diet\u00e9ticos y de preferencias alimentarias disponibles en el Biobanco del Reino Unido y dos cohortes de EE. UU., el Estudio de Salud de Enfermeras y el Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud.<\/p>\n
El art\u00edculo se titula \u00abDeterminantes gen\u00e9ticos del gusto y la ingesta de caf\u00e9 y otros alimentos y bebidas amargas\u00bb. <\/p>\n
Explore m\u00e1s a fondo<\/p>\n
Por qu\u00e9 no deber\u00eda gustarnos el caf\u00e9, pero s\u00ed M\u00e1s informaci\u00f3n:<\/strong> Marilyn C. Cornelis et al, Genetic determinantes of gusto e ingesta de caf\u00e9 y otros alimentos amargos y bebidas, Scientific Reports (2021). DOI: 10.1038\/s41598-021-03153-7 Informaci\u00f3n de la revista:<\/strong> Informes cient\u00edficos <\/p>\n Proporcionado por la Universidad Northwestern Cita<\/strong>: Por qu\u00e9 bebes caf\u00e9 negro: est\u00e1 en tus genes (2021, 16 de diciembre) recuperado el 29 de agosto de 2022 de https:\/\/medicalxpress.com\/news\/2021-12-black-coffee-genes.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cr\u00e9dito: Unsplash\/CC0 Public Domain Las personas a las que les gusta beber caf\u00e9 negro tambi\u00e9n prefieren el chocolate amargo, descubri\u00f3 un nuevo estudio de Northwestern Medicine. La raz\u00f3n est\u00e1 en sus genes. Los cient\u00edficos de Northwestern han descubierto que los bebedores de caf\u00e9 que tienen una variante gen\u00e9tica que refleja un metabolismo m\u00e1s r\u00e1pido de … Continuar leyendo \u00abPor qu\u00e9 bebes caf\u00e9 negro: est\u00e1 en tus genes\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-4345","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4345","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4345"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4345\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4345"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4345"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4345"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}