Al hacer vino tinto, la pulpa sobrante de las uvas puede ser una potencia nutritiva que posiblemente reduzca el riesgo de enfermedades como la enfermedad cardiovascular y la diabetes. Cr\u00e9dito: Nol Heaney\/Universidad de Cornell <\/p>\n
La pulpa triturada sobrante de las uvas rojas en el proceso inicial de elaboraci\u00f3n del vino se considera basura. Pero tal vez no por mucho tiempo. En un nuevo estudio de ciencias de la alimentaci\u00f3n dirigido por la Universidad de Cornell, los investigadores ahora demuestran c\u00f3mo la basura vitivin\u00edcola podr\u00eda ser un tesoro nutritivo. <\/p>\n
El grupo demostr\u00f3 que dos compuestos moleculares beneficiosos de los estilbenos que se encuentran en las plantas pueden afectar los intestinos humanos y el microbioma del est\u00f3mago de manera saludable. Si bien esto a\u00fan necesita m\u00e1s investigaci\u00f3n, el hallazgo puede desempe\u00f1ar un papel en la reducci\u00f3n de los riesgos de enfermedades cardiovasculares y diabetes, seg\u00fan su trabajo publicado en la revista Nutrients.<\/p>\n
\u00abEste subproducto de la elaboraci\u00f3n del vino tiene un potencial importante, \u00ab, dijo Elad Tako, profesor asociado de ciencia de los alimentos en la Facultad de Agricultura y Ciencias de la Vida. \u00abSi podemos usar el orujo para extraer compuestos clave o usarlos como un ingrediente diet\u00e9tico para incluir en los alimentos, entonces el orujo de uva puede ser una fuente muy sostenible de compuestos nutricionales con beneficios para la salud demostrados\u00bb.<\/p>\n
Tako dijo que la investigaci\u00f3n proporciona comprensi\u00f3n sobre c\u00f3mo funcionan los estilbenos a nivel del intestino humano.<\/p>\n
Adem\u00e1s, en el estudio, el grupo de investigaci\u00f3n de Tako evalu\u00f3 las variedades de uva roja que se encuentran t\u00edpicamente en la regi\u00f3n de Finger Lakes de Nueva York, donde un s\u00f3lido Existe econom\u00eda de bodega. El equipo us\u00f3 Vitis vinifera (uvas para vino), Vitis labruscana (uvas Concord) y un h\u00edbrido interespec\u00edfico para asociar los hallazgos con beneficios diet\u00e9ticos pr\u00e1cticos para la salud del consumo de uva y productos de uva, dijo Tako.<\/p>\n
\u00abHe estado trabajando con polifenoles (compuestos nutricionales de origen vegetal), y me intrigaron las investigaciones anteriores que suger\u00edan que los compuestos bioactivos, como el resveratrol en el vino tinto, tienen beneficios para la salud cardiovascular y de otro tipo\u00bb, dijo Tako. \u00abEl mecanismo de c\u00f3mo funcionan estos compuestos en el cuerpo no estaba claro, as\u00ed que us\u00e9 mi modelo in vivo para encontrar la respuesta\u00bb.<\/p>\n
Al usar un pollo (Gallus gallus) como modelo in vivo, los cient\u00edficos pudieron determinar los beneficios nutricionales de los estilbenos, el resveratrol y el pterostilbeno.<\/p>\n
La fase embrionaria (el huevo f\u00e9rtil) de Gallus gallus tiene una duraci\u00f3n de 21 d\u00edas, que es cuando el embri\u00f3n est\u00e1 rodeado de l\u00edquido amni\u00f3tico (huevo claras), consumido de forma natural y oral por el embri\u00f3n antes de la eclosi\u00f3n el d\u00eda 21.<\/p>\n
En el experimento, el extracto de estilbenos se inyect\u00f3 en el l\u00edquido amni\u00f3tico de los huevos, que consiste principalmente en agua y p\u00e9ptidos, el d\u00eda 17 del desarrollo embrionario. El l\u00edquido amni\u00f3tico y la soluci\u00f3n nutricional agregada fueron consumidos por el embri\u00f3n el d\u00eda 19 de incubaci\u00f3n, un m\u00e9todo desarrollado por Tako llamado \u00abadministraci\u00f3n intraamni\u00f3tica\u00bb.<\/p>\n
De esta manera, el grupo aprendi\u00f3 c\u00f3mo el resveratrol y el pterostilbeno afecta el tracto gastrointestinal, as\u00ed como otros sistemas y tejidos fisiol\u00f3gicos, dijo Tako. El grupo confirm\u00f3 efectos nutricionales positivos en el microbioma intestinal y el intestino delgado. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
Gut check: el grano de teff mejora la salud del microbioma estomacal M\u00e1s informaci\u00f3n:<\/strong> Mariana Juste Contin Gomes et al, Modifications in the Intestinal Functionality, Morphology and Microbiome Following Intra-Amniotic Administration ( Gallus gallus) de Uva (Vitis vinifera) Estilbenos (Resveratrol y Pterostilbeno), Nutrientes (2021). DOI: 10.3390\/nu13093247 Proporcionado por la Universidad de Cornell Cita<\/strong>: La pulpa de uva roja del vino ofrece recompensa nutricional (18 de octubre de 2021) consultado el 29 de agosto de 2022 en https:\/\/medicalxpress.com\/news\/2021-10- vino-tinto-pulpa-de-uva-nutricional.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Al hacer vino tinto, la pulpa sobrante de las uvas puede ser una potencia nutritiva que posiblemente reduzca el riesgo de enfermedades como la enfermedad cardiovascular y la diabetes. Cr\u00e9dito: Nol Heaney\/Universidad de Cornell La pulpa triturada sobrante de las uvas rojas en el proceso inicial de elaboraci\u00f3n del vino se considera basura. Pero tal … Continuar leyendo \u00abLa pulpa de uva roja del vino ofrece generosidad nutricional\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-575","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/575","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=575"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/575\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=575"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=575"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=575"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}