Cr\u00e9dito: Pixabay\/CC0 Dominio p\u00fablico <\/p>\n
El contenido de sal (sodio) de los productos c\u00e1rnicos y pesqueros procesados es tan alto en EE. UU. que ocupa el segundo lugar en el mundo, encuentra un estudio de 5 pa\u00edses publicado en la revista en l\u00ednea BMJ Open. <\/p>\n
China ocupa el primer lugar, mientras que el Reino Unido ocupa el \u00faltimo lugar en la clasificaci\u00f3n general. Pero los niveles de sal dentro y entre los pa\u00edses estudiados variaron ampliamente, seg\u00fan el producto y la marca, seg\u00fan muestran los hallazgos.<\/p>\n
El alto consumo de sal en la dieta es una causa importante de presi\u00f3n arterial alta y los riesgos asociados de problemas cardiovasculares y renales. enfermedades y muerte. La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) recomienda una ingesta m\u00e1xima de sal de 2000 mg\/d\u00eda. Pero la ingesta global promedio de sal en 2010 fue alrededor del doble. <\/p>\n
La OMS ha fijado el objetivo de una reducci\u00f3n global del 30 % en el consumo de sal para 2025, y para medir el progreso en este sentido, se centr\u00f3 en el contenido de sal de los productos c\u00e1rnicos y pesqueros procesados en tres pa\u00edses desarrollados y dos en desarrollo. : el Reino Unido; A NOSOTROS; Australia; Porcelana; y Sud\u00e1frica.<\/p>\n
Los objetivos de reducci\u00f3n de sal del Reino Unido de 2017 se usaron para evaluar el porcentaje de productos que alcanzan los niveles en los cinco pa\u00edses.<\/p>\n
Las cinco naciones incluidas en este estudio tienen cada una propias estrategias para reducir el consumo de sal en la dieta y forman parte de la Red Internacional para la Investigaci\u00f3n, Seguimiento y Apoyo a la Acci\u00f3n sobre Alimentos y Obesidad\/enfermedades no transmisibles (INFORMAS), cuyo objetivo es recopilar y rastrear el contenido nutricional de los alimentos procesados en todo el mundo. <\/p>\n
Los productos para el estudio se obtuvieron de las principales cadenas de supermercados de los cinco pa\u00edses, y las etiquetas de nutrici\u00f3n de los alimentos se escanearon para evaluar el contenido de sal (sodio) (mg\/100 g).<\/p>\n
En referencia al sistema de ‘sem\u00e1foro’ adoptado por el Reino Unido, el nivel de sal (sodio) se defini\u00f3 como bajo si estaba por debajo de 120 mg\/100 g; medio si entre 120 y 599 mg\/100g; y alto si es superior a 600 mg\/100 g.<\/p>\n
Los productos c\u00e1rnicos procesados se clasificaron como: alternativas a la carne; tocino; carne enlatada; carne congelada; hamburguesas de carne; embutidos y embutidos; salchichas y perritos calientes; carne en rodajas; carne seca; pat\u00e9s y carnes para untar; brochetas; ‘otros’ productos c\u00e1rnicos; carnes crudas con sabor; jamones enteros y productos similares; pollo asado; y carnes crudas sin sabor. <\/p>\n
Los productos pesqueros procesados se clasificaron como: enlatados; enfriado; congelado; y ‘otros’.<\/p>\n
Se escanearon un total de 33\u00a0955 etiquetas de productos c\u00e1rnicos y pescados procesados, de los cuales 7455 (22 %) se excluyeron debido a informaci\u00f3n faltante o duplicada, dejando 26\u00a0500 (78 %) productos para an\u00e1lisis . El n\u00famero total vari\u00f3 de 885 para el Reino Unido a 17,098 para los EE. UU.<\/p>\n
En general, China tuvo el nivel de sal m\u00e1s alto (1050 mg\/100 g) para todos los productos, clasific\u00e1ndolo como el pa\u00eds con los productos m\u00e1s salados para tanto la carne (1066 mg\/100 g) como los productos de pescado (942 mg\/100 g), seguidos por EE. UU., Sud\u00e1frica, Australia y el Reino Unido (432 mg\/100 g). <\/p>\n
Pero el contenido promedio de sal de los productos c\u00e1rnicos fue menor en Australia (580 mg\/100 g) que en el Reino Unido (590 mg\/100 g). Y se evidenciaron variaciones significativas en el contenido de sal entre todas las subcategor\u00edas y entre pa\u00edses. <\/p>\n
Por ejemplo, el contenido de sal del pollo asado en China fue 4,5 veces mayor que el del mismo producto en el Reino Unido (893 mg\/100 g frente a 197 mg\/100 g); el pescado refrigerado en China era 4,5 veces m\u00e1s salado que el de los EE. UU. (1744 mg\/100 g frente a 389 mg\/100 g).<\/p>\n
Y el contenido de sal del pt y la carne para untar en China era alrededor de 4 veces mayor. de Australia (1916 mg\/100 g frente a 480 mg\/100 g). Sin embargo, el contenido de sal del tocino, la carne congelada, el salami y las carnes curadas, la carne seca y el pescado congelado en China fue el m\u00e1s bajo de los cinco pa\u00edses. <\/p>\n
Una proporci\u00f3n sustancial de los productos c\u00e1rnicos y pesqueros procesados cayeron en las categor\u00edas de sem\u00e1foro en rojo y \u00e1mbar, con la proporci\u00f3n m\u00e1s alta de productos de luz verde en el Reino Unido, que representan un poco m\u00e1s del 12,5 % de toda la carne y el pescado. productos <\/p>\n
Pero el contenido general de sodio de los productos de carne y pescado en cada pa\u00eds era alto, con solo el 10 % de los productos en el Reino Unido y los EE. UU., y no m\u00e1s del 5 % en China y Sud\u00e1frica, cayendo en la categor\u00eda de luz verde.<\/p>\n
El Reino Unido tuvo el porcentaje m\u00e1s alto de productos que lograron sus propios objetivos de reducci\u00f3n de sal para 2017, con la excepci\u00f3n de los productos de tocino: solo el 14 % alcanz\u00f3 este objetivo. Esto se compara con el 28 % en EE. UU., el 50 % en Australia, el 75 % en Sud\u00e1frica y el 85 % en China. <\/p>\n
Seg\u00fan estos hallazgos, si se comieran 100 g de productos de carne y pescado al d\u00eda, la ingesta promedio de sodio representar\u00eda un poco m\u00e1s del 47 % del m\u00e1ximo diario recomendado por la OMS en China y EE. UU., el 37 % en Sud\u00e1frica, casi el 35% en Australia y el 27% en el Reino Unido. <\/p>\n
\u00abNo es f\u00e1cil simplemente reemplazar o reformular los productos con alto contenido de sodio que ya existen desde hace a\u00f1os. Sin embargo, la gran diferencia en el contenido de sodio de productos similares en diferentes pa\u00edses, y la diferencia en el contenido de sodio entre diferentes marcas dentro del mismo pa\u00eds, indican que todav\u00eda hay mucho espacio para la reducci\u00f3n de la sal\u00bb, comentan los investigadores.<\/p>\n
Reconocen varias limitaciones en sus hallazgos, incluido que se basan en compras en puntos de venta seleccionados en un punto en el tiempo. Adem\u00e1s, no recopilaron datos de compra de alimentos para cuantificar el consumo real de sodio de los productos c\u00e1rnicos y pesqueros procesados.<\/p>\n
En tercer lugar, la recopilaci\u00f3n de datos abarc\u00f3 varios a\u00f1os, de 2012 a 2018, tiempo durante el cual la reformulaci\u00f3n del producto puede haber sugieren.<\/p>\n
Sin embargo, concluyen: \u00abEl contenido de sodio de los productos c\u00e1rnicos y pesqueros en todos los pa\u00edses seleccionados fue muy alto, con una porci\u00f3n de 100 g de productos c\u00e1rnicos y pesqueros contribuyendo a la mitad \/ tercio de la ingesta diaria m\u00e1xima de sodio recomendada por la OMS\u00bb. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 tan saludables son las ‘carnes falsas’? M\u00e1s informaci\u00f3n:<\/strong> Comparaciones transversales del contenido de sodio en productos c\u00e1rnicos y pesqueros procesados entre cinco pa\u00edses: potencial para objetivos factibles y reformulaci\u00f3n, BMJ Open (2021). bmjopen.bmj.com\/lookup\/doi\/10. … \/bmjopen-2020-046412 Informaci\u00f3n de la revista:<\/strong> BMJ Open <\/p>\n Proporcionado por British Medical Journal Cita<\/strong>: EE. UU. clasificado como el n\u00famero 2 del mundo por el contenido de sal de los productos c\u00e1rnicos\/pescados procesados (2021, 18 de octubre) recuperado el 29 de agosto de 2022 de https:\/\/medicalxpress.com\/news\/2021-10-world-salt-content-meatfish-products.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cr\u00e9dito: Pixabay\/CC0 Dominio p\u00fablico El contenido de sal (sodio) de los productos c\u00e1rnicos y pesqueros procesados es tan alto en EE. UU. que ocupa el segundo lugar en el mundo, encuentra un estudio de 5 pa\u00edses publicado en la revista en l\u00ednea BMJ Open. China ocupa el primer lugar, mientras que el Reino Unido ocupa … Continuar leyendo \u00abEE. UU. ocupa el segundo lugar mundial en contenido de sal en productos c\u00e1rnicos y pesqueros procesados\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-594","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/594","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=594"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/594\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=594"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=594"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=594"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}