Cr\u00e9dito: Pixabay\/CC0 Public Domain <\/p>\n
Alrededor de un tercio de los alimentos producidos a nivel mundial cada a\u00f1o nunca se comen. Este desperdicio a menudo ocurre a lo largo de la cadena de suministro antes de que los alimentos lleguen a nosotros. Pero los consumidores que tiran los alimentos porque se han echado a perder, o porque creen que se han echado a perder, tambi\u00e9n son responsables de una gran proporci\u00f3n del desperdicio de alimentos. <\/p>\n
Toda la producci\u00f3n de alimentos genera emisiones de gases de efecto invernadero. Por lo tanto, desperdiciar alimentos no solo es malo para el bolsillo, tambi\u00e9n es malo para el medio ambiente.<\/p>\n
Recientemente, el supermercado Morrisons anunci\u00f3 que cambiar\u00e1 la fecha de caducidad de la leche a la fecha de consumo preferente. Dice que esto podr\u00eda evitar que se desperdicien siete millones de pintas de su propia leche de marca cada a\u00f1o.<\/p>\n
Seg\u00fan la organizaci\u00f3n ben\u00e9fica brit\u00e1nica WRAP, la leche es el tercer alimento m\u00e1s desperdiciado en el hogar (despu\u00e9s de las papas y el pan) con m\u00e1s de 490 millones de pintas tiradas en el Reino Unido anualmente. Por lo tanto, es probable que cambiar el consejo para animar a las personas a conservar la leche durante m\u00e1s tiempo sea bueno para el planeta. Pero, \u00bfes este movimiento seguro para los consumidores? La respuesta corta es s\u00ed.<\/p>\n
Primero, veamos los t\u00e9rminos \u00abusar antes de\u00bb y \u00abmejor antes\u00bb, que han confundido a los consumidores durante mucho tiempo.<\/p>\n
\u00abUsar antes de\u00bb es la fecha hasta que los fabricantes sepan que el producto permanecer\u00e1 seguro. Esto se basa en un an\u00e1lisis cient\u00edfico que ha determinado cu\u00e1nto tiempo se puede almacenar un producto antes de que exista el riesgo de que los microbios peligrosos alcancen niveles que causen da\u00f1o. Ver\u00e1 las fechas de caducidad de los alimentos que pueden suponer un peligro si se almacenan durante demasiado tiempo, como las carnes cocidas y los productos l\u00e1cteos.<\/p>\n
\u00abConsumir antes de\u00bb se relaciona con la calidad del producto. Esta fecha le indica cu\u00e1nto tiempo puede guardar algo antes de que el producto comience a tener un sabor menos fresco o a que su calidad disminuya (por ejemplo, cu\u00e1nto tiempo puede almacenar el pan antes de que se ponga un poco rancio). Pero esto no significa que el producto no sea seguro para comer despu\u00e9s de esta fecha. Es probable que vea fechas de consumo preferente en productos en conserva, como alimentos enlatados o congelados, que puede conservar de forma segura durante mucho tiempo.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 pasa con la leche?<\/p>\n
Usted podr\u00eda pensar que la leche deber\u00eda asentarse firmemente en la categor\u00eda de \u00abusar antes de\u00bb despu\u00e9s de todo, es un producto l\u00e1cteo. Pero en realidad, cambiar a una fecha de consumo preferente es seguro para los consumidores, gracias a un proceso llamado pasteurizaci\u00f3n. Durante la pasteurizaci\u00f3n, la leche se calienta por un corto tiempo a una temperatura alta. Esto mata las bacterias que pueden estar presentes en la leche cruda y causar infecciones en humanos (a menudo llamados \u00abpat\u00f3genos\u00bb).<\/p>\n
Aunque los pat\u00f3genos mueren en este proceso, algunos microbios no da\u00f1inos permanecen en la leche pasteurizada. Entonces, la leche se almacena a baja temperatura (en el refrigerador) para retardar el crecimiento de estos microbios restantes. No obstante, seguir\u00e1n creciendo, y es el crecimiento de estas bacterias no da\u00f1inas lo que hace que la leche se eche a perder. A medida que los microbios crecen, producen enzimas que los ayudan a descomponer la leche, lo que hace que la leche se cuaje y produzca el olor desagradable que asociamos con la leche en mal estado. <\/p>\n
En particular, para la leche pasteurizada (y debemos dejar muy claro que esto SOLO se aplica a la leche pasteurizada), incluso cuando la leche comienza a estropearse, no hay evidencia de que los microbios que crecen en la leche le causen alg\u00fan problema. da\u00f1o grave Si bebe una cantidad significativa de leche en mal estado, es posible que tenga malestar estomacal, pero no hay nada que sugiera que la leche en mal estado cause infecciones o enfermedades graves.<\/p>\n
La fecha de caducidad es la mejor estimaci\u00f3n de los fabricantes de cu\u00e1nto tiempo debe durar la leche en el refrigerador antes de que pueda detectar cualquier deterioro, ya sea por el olor, el sabor o ambos. Cada lote de leche pasteurizada es diferente y tendr\u00e1 m\u00e1s o menos de estas bacterias no da\u00f1inas, por lo que en realidad la fecha de caducidad es una estimaci\u00f3n de cu\u00e1ndo se echar\u00e1 a perder la leche con la mayor cantidad de bacterias. Pero muchos lotes de leche estar\u00e1n bien por mucho m\u00e1s tiempo, de ah\u00ed el cambio de consejo de Morrisons.<\/p>\n
La prueba del olfato<\/p>\n
Morrisons ha recomendado usar la \u00abprueba del olfato\u00bb para ver si la leche es seguro de usar. Este es un consejo sensato. Si no hay evidencia detectable de deterioro, la leche es segura para beber. <\/p>\n
Si has perdido el sentido del olfato o no te apetece oler la leche, simplemente vierte un poco en una taza de agua hirviendo como si estuvieras preparando una taza de t\u00e9. Si cuaja, entonces ha comenzado a girar; si se mezcla normalmente, est\u00e1 bien para usar.<\/p>\n
\u00bfDeber\u00edas tirar la leche si comienza a echarse a perder? Si solo lo usa para beber, probablemente no sepa muy bien. Pero la leche que comienza a cambiar se puede usar de manera segura como sustituto del suero de leche, el yogur o la crema agria en recetas como pud\u00edn de arroz, panqueques y bollos, o se puede usar para hacer salsas de queso.<\/p>\n
Claramente, si la leche realmente se ha echado a perder (si est\u00e1 completamente separada, cursi y viscosa), debe desecharse.<\/p>\n
Una vez m\u00e1s, este consejo se aplica solo a la leche pasteurizada. La leche cruda a\u00fan puede contener pat\u00f3genos y nunca debe consumirse m\u00e1s all\u00e1 de la fecha de caducidad. <\/p>\n
Adem\u00e1s, debido a que diferentes alimentos contienen naturalmente diferentes tipos de microbios, este consejo no se puede generalizar. En otros tipos de alimentos, los pat\u00f3genos pueden alcanzar niveles peligrosos sin ninguna evidencia real detectable de deterioro. Por lo general, el consejo es ce\u00f1irse a la fecha de caducidad. <\/p>\n
Pero cuando se trata de leche pasteurizada, podemos equilibrar las fechas de caducidad con nuestro sentido com\u00fan y reducir el impacto del desperdicio de alimentos en el planeta. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
La pasteurizaci\u00f3n de la leche materna inactiva el SARS-CoV-2 Proporcionado por The Conversation <\/p>\n
Este art\u00edculo se vuelve a publicar de The Conversation bajo una licencia Creative Commons. Lea el art\u00edculo original. <\/p>\n
Cita<\/strong>: Por qu\u00e9 probablemente pueda conservar la leche m\u00e1s tiempo de lo que cree (y por qu\u00e9 deber\u00eda hacerlo) (21 de enero de 2022) consultado el 29 de agosto de 2022 en https:\/\/medicalxpress.com\/news\/ 2022-01-longer.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cr\u00e9dito: Pixabay\/CC0 Public Domain Alrededor de un tercio de los alimentos producidos a nivel mundial cada a\u00f1o nunca se comen. Este desperdicio a menudo ocurre a lo largo de la cadena de suministro antes de que los alimentos lleguen a nosotros. Pero los consumidores que tiran los alimentos porque se han echado a perder, o … Continuar leyendo \u00abPor qu\u00e9 probablemente puedas conservar la leche m\u00e1s tiempo de lo que piensas (y por qu\u00e9 deber\u00edas hacerlo)\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-6244","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6244","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6244"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6244\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6244"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6244"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6244"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}