Candidata a doctorado Ruchita Rao Kavle. Cr\u00e9dito: Universidad de Otago <\/p>\n
Las larvas de Huhu han sido apreciadas durante mucho tiempo como una fuente de alimento tradicional y su valor nutricional acaba de ser analizado por primera vez por investigadores de la Universidad de Otago. <\/p>\n
El estudio de la composici\u00f3n de minerales y macronutrientes de los gusanos huhu (Prionoplus reticularis larvae) fue realizado por Food Science Ph.D. estudiante Ruchita Rao Kavle y los resultados se publicaron recientemente en el International Journal of Food Science and Technology.<\/p>\n
La se\u00f1orita Rao Kavle dice que el an\u00e1lisis encontr\u00f3 que las larvas huhu ten\u00edan un alto contenido de grasa por el que tradicionalmente se las conoc\u00eda, pero era los altos niveles de prote\u00edna que realmente se destacaron.<\/p>\n
\u00abEn las cuatro etapas de desarrollo del huhu, la prote\u00edna oscil\u00f3 entre el 26,2 % y el 30,5 %, lo que es alto en comparaci\u00f3n con otras fuentes de prote\u00ednas comunes, como la carne de res ( 21 por ciento), cordero (20,3 por ciento), pollo (17,4 por ciento), soya (13 por ciento) y garbanzos (20,5 por ciento).<\/p>\n
\u00abTambi\u00e9n descubrimos que las larvas eran ricas en minerales esenciales que todos desempe\u00f1an funciones vitales en la salud y la nutrici\u00f3n humanas, siendo los m\u00e1s abundantes el manganeso, el magnesio, el f\u00f3sforo, el hierro, el cobre y el zinc\u00bb, dice.<\/p>\n
El an\u00e1lisis se llev\u00f3 a cabo en larvas huhu silvestres durante cuatro etapas de desarrollo diferentes. de su ciclo de vida, y que fueron recolectados de un sitio de pinos en Dunedin.<\/p>\n
La se\u00f1orita Rao Kavle dice que, seg\u00fan los resultados, una persona que pesa 60 kg necesitar\u00eda alrededor de 170 g de huhu, o alrededor de 75 larvas de huhu, para cumplir con el mismo requerimiento diario de prote\u00edna que podr\u00eda obtenerse de 230 g de carne de res.<\/p>\n
\u00abEn comparaci\u00f3n con la carne de res, se necesita consumir una cantidad menor de huhu, pero a algunas personas les resultar\u00eda desagradable comer 75 larvas\u00bb.<\/p>\n
La investigaci\u00f3n de la se\u00f1orita Rao Kavle tambi\u00e9n busca opciones para procesa las larvas en formas m\u00e1s presentables, como harina y comidas.<\/p>\n
El supervisor del estudio y coautor, el Dr. Dominic Agyei, dice que este estudio pionero aporta evidencia cient\u00edfica para resaltar el valor nutricional de la fuente de alimento tradicional.<\/p>\n
\u00c9l dice que aunque los gusanos huhu no han sido comercialmente accesibles en Nueva Zelanda, existe un inter\u00e9s cada vez mayor en la sostenibilidad en la producci\u00f3n de alimentos, prote\u00ednas alternativas y la necesidad de diversificar las fuentes de alimentos.<\/p>\n
\u00abUn enfoque en los alimentos aut\u00f3ctonos, en particular sus propiedades nutricionales y de salud \u00fanicas, y alternati cinco prote\u00ednas est\u00e1 surgiendo. Este estudio sobre el huhu se basa en otra investigaci\u00f3n que tambi\u00e9n hemos realizado sobre las larvas de varios insectos comestibles, como los gusanos de la harina y las moscas soldado negras\u00bb, dice el Dr. Agyei.<\/p>\n
La investigaci\u00f3n concluy\u00f3 que Nueva Zelanda El huhu recolectado en la naturaleza es nutritivo y seguro para el consumo, sin embargo, los autores se\u00f1alan que, como con la mayor\u00eda de los alimentos, se recomienda un consumo moderado y no se puede ignorar la importancia de una dieta variada y equilibrada. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
La agencia cient\u00edfica establece un punto de referencia para la producci\u00f3n de prote\u00ednas de la carne de vacuno M\u00e1s informaci\u00f3n:<\/strong> Ruchita Rao Kavle et al, Macronutrients and mineral Composition of Wild Harvested Prionoplus reticularis edible insect at different development Stages: Nutrition and Mineral Safety Implications, International Journal of Food Science & Technology (2022). DOI: 10.1111\/ijfs.15545 Proporcionado por la Universidad de Otago Cita<\/strong>: Valor nutricional de las larvas huhu evaluadas por primera vez (2022, enero 14) recuperado el 29 de agosto de 2022 de https:\/\/medicalxpress.com\/news\/2022-01-nutritional-huhu-grubs.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Candidata a doctorado Ruchita Rao Kavle. Cr\u00e9dito: Universidad de Otago Las larvas de Huhu han sido apreciadas durante mucho tiempo como una fuente de alimento tradicional y su valor nutricional acaba de ser analizado por primera vez por investigadores de la Universidad de Otago. El estudio de la composici\u00f3n de minerales y macronutrientes de los … Continuar leyendo \u00abValor nutricional de las larvas huhu evaluadas por primera vez\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-6699","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6699","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6699"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6699\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6699"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6699"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6699"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}