Cr\u00e9dito: Pixabay\/CC0 Dominio p\u00fablico <\/p>\n
El consumo de alimentos ultraprocesados ha aumentado en las \u00faltimas dos d\u00e9cadas en casi todos los segmentos de la poblaci\u00f3n estadounidense, seg\u00fan un nuevo estudio realizado por investigadores en la Escuela de Salud P\u00fablica Global de la NYU. <\/p>\n
\u00abLa composici\u00f3n general de la dieta estadounidense promedio se ha desplazado hacia una dieta m\u00e1s procesada. Esto es preocupante, ya que comer m\u00e1s alimentos ultraprocesados se asocia con una mala calidad de la dieta y un mayor riesgo de varias enfermedades cr\u00f3nicas\u00bb, dijo Filippa Juul, profesor asistente y becario postdoctoral en la Escuela de Salud P\u00fablica de la NYU y autor principal del estudio. \u00abEl alto y creciente consumo de alimentos ultraprocesados en el siglo XXI puede ser un impulsor clave de la epidemia de obesidad\u00bb.<\/p>\n
Los alimentos ultraprocesados son fabricados industrialmente, listos para comer o calentar, incluyen aditivos, y est\u00e1n en gran parte desprovistos de alimentos integrales. Estudios previos realizados por investigadores de la Escuela de Salud P\u00fablica Global de la NYU encontraron que un mayor consumo de alimentos ultraprocesados est\u00e1 asociado con la obesidad y las enfermedades card\u00edacas.<\/p>\n
En el nuevo estudio, publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, Juul y sus colegas analizaron los datos diet\u00e9ticos de casi 41 000 adultos que participaron en la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrici\u00f3n de los CDC desde 2001 hasta 2018. Se pregunt\u00f3 a los participantes qu\u00e9 hab\u00edan comido en las \u00faltimas 24 horas y los investigadores clasificaron los alimentos informados en cuatro categor\u00edas :<\/p>\n
Luego, los investigadores calcularon el pe Porcentaje de calor\u00edas consumidas de cada grupo de alimentos.<\/p>\n
El consumo de alimentos ultraprocesados creci\u00f3 del 53,5 por ciento de las calor\u00edas al inicio del per\u00edodo estudiado (2001-2002) al 57 por ciento al final (2017-2018) . La ingesta de comidas listas para comer o calientes, como cenas congeladas, fue la que m\u00e1s aument\u00f3, mientras que la ingesta de algunos alimentos y bebidas azucarados disminuy\u00f3. Por el contrario, el consumo de alimentos integrales disminuy\u00f3 del 32,7 % al 27,4 % de las calor\u00edas, principalmente debido a que las personas comieron menos carne y productos l\u00e1cteos.<\/p>\n
Las personas de casi todos los grupos demogr\u00e1ficos, independientemente de sus ingresos, aumentaron su consumo de alimentos ultraprocesados, con la excepci\u00f3n de los adultos hispanos, que comieron significativamente menos alimentos ultraprocesados y m\u00e1s alimentos integrales en comparaci\u00f3n con los adultos blancos y negros no hispanos. Los graduados universitarios tambi\u00e9n comieron significativamente menos alimentos ultraprocesados. En particular, los adultos mayores (mayores de 60 a\u00f1os) experimentaron el mayor aumento en el consumo de alimentos ultraprocesados: este grupo de edad com\u00eda la menor cantidad de alimentos ultraprocesados y la mayor\u00eda de los alimentos integrales al comienzo del per\u00edodo estudiado, pero com\u00eda la mayor cantidad de alimentos ultraprocesados. y menos alimentos integrales al final.<\/p>\n
Dada la creciente ingesta de alimentos ultraprocesados en los EE. UU. y la creciente evidencia que relaciona estos alimentos con enfermedades cr\u00f3nicas, los investigadores recomiendan implementar pol\u00edticas para reducir su consumo, como la revisi\u00f3n pautas diet\u00e9ticas, restricciones de mercadeo, cambios en el etiquetado de los paquetes e impuestos sobre los refrescos y otros alimentos ultraprocesados. Tambi\u00e9n apoyan programas y pol\u00edticas para aumentar la disponibilidad, accesibilidad y asequibilidad de alimentos integrales, especialmente entre las poblaciones desfavorecidas.<\/p>\n
\u00abEn el entorno alimentario industrial actual, la mayor\u00eda de los alimentos que se nos comercializan est\u00e1n en formulaciones industriales de hecho que est\u00e1n muy alejadas de los alimentos integrales. Sin embargo, la ciencia de la nutrici\u00f3n tiende a centrarse en el contenido de nutrientes de los alimentos e hist\u00f3ricamente ha ignorado las implicaciones para la salud del procesamiento industrial de alimentos\u00bb, dijo Juul.<\/p>\n
Adem\u00e1s, aunque el estudio se centr\u00f3 en datos anteriores al COVID-19, hay indicios de que la pandemia condujo a un aumento en el consumo de alimentos menos nutritivos y no perecederos.<\/p>\n
\u00abEn los primeros d\u00edas de la pandemia, las personas cambiaron su los comportamientos de compra para comprar con menos frecuencia, y las ventas de alimentos ultraprocesados, como macarrones con queso en caja, sopas enlatadas y bocadillos, aumentaron sustancialmente. la incertidumbre de la pandemia\u00bb, agreg\u00f3 Juul. \u00abEsperamos examinar los cambios en la dieta durante este per\u00edodo a medida que los datos est\u00e9n disponibles\u00bb. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
Los alimentos ultraprocesados le rompen el coraz\u00f3n M\u00e1s informaci\u00f3n:<\/strong> Filippa Juul et al, manuscrito aceptado por OUP, The American Journal of Clinical Nutrition (2021). DOI: 10.1093\/ajcn\/nqab305 Informaci\u00f3n de la revista:<\/strong> American Journal of Clinical Nutrition <\/p>\n Proporcionado por la Universidad de Nueva York Cita<\/strong>: Los estadounidenses est\u00e1n comiendo m\u00e1s alimentos ultraprocesados (2021 , 14 de octubre) recuperado el 29 de agosto de 2022 de https:\/\/medicalxpress.com\/news\/2021-10-americans-ultra-processed-foods.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cr\u00e9dito: Pixabay\/CC0 Dominio p\u00fablico El consumo de alimentos ultraprocesados ha aumentado en las \u00faltimas dos d\u00e9cadas en casi todos los segmentos de la poblaci\u00f3n estadounidense, seg\u00fan un nuevo estudio realizado por investigadores en la Escuela de Salud P\u00fablica Global de la NYU. \u00abLa composici\u00f3n general de la dieta estadounidense promedio se ha desplazado hacia una … Continuar leyendo \u00abLos estadounidenses comen m\u00e1s alimentos ultraprocesados\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-728","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/728","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=728"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/728\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=728"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=728"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=728"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}