Algunos alimentos de origen vegetal tienen un alto contenido cal\u00f3rico y de sodio. Cr\u00e9dito: Shutterstock <\/p>\n
A medida que recibimos el nuevo a\u00f1o y las personas anuncian sus prop\u00f3sitos y metas para 2022, muchos optan por mantenerse saludables, dejar de beber o comenzar un nuevo pasatiempo. Las revistas y organizaciones veganas est\u00e1n impulsando una dieta basada en plantas y la llaman la \u00abresoluci\u00f3n definitiva de a\u00f1o nuevo\u00bb. <\/p>\n
Pero las carnes de origen vegetal suelen tener un alto contenido de sodio, son ultraprocesadas y no son m\u00e1s saludables que la carne que imitan. Mientras tanto, casi la mitad de los consumidores piensan que son m\u00e1s nutritivos. Entonces, si su resoluci\u00f3n est\u00e1 relacionada con la salud, es posible que desee reconsiderar cambiar a una dieta basada en plantas.<\/p>\n
The Impossible Burger, por ejemplo, es una impresionante mezcla sin carne de soja, prote\u00ednas de patata, coco y aceites de girasol. Incluso sangra como si fuera real. Al mismo tiempo, su conteo de calor\u00edas y niveles de grasas saturadas reflejan un cuarto de libra de McDonald’s, y tiene seis veces m\u00e1s sodio.<\/p>\n
Se prev\u00e9 que el mercado global de carne de origen vegetal se dispare a US$85 mil millones en 2030. Y las tiendas de comestibles est\u00e1n tomando nota, presentando una variedad de opciones de hamburguesas, salchichas, nuggets, carne molida y mariscos, todo sin ning\u00fan rastro de productos de origen animal.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1l es el beneficio nutricional?<\/p>\n
Seg\u00fan un estudio de este a\u00f1o, el beneficio nutricional de los alimentos de origen vegetal es m\u00ednimo. Investigadores del Instituto de Singapur para la Innovaci\u00f3n en Alimentos y Biotecnolog\u00eda modelaron el resultado de reemplazar el tocino, el pollo, las hamburguesas de ternera y el helado con versiones libres de animales. <\/p>\n
Las dietas que sustituyeron los productos animales por la alternativa basada en plantas estaban por debajo de las recomendaciones diarias de vitamina B12, calcio, potasio, zinc y magnesio, y m\u00e1s altas en sodio, az\u00facar y grasas saturadas. <\/p>\n
Incluso con vitaminas y minerales agregados, estos productos no son nutricionalmente intercambiables, dice Stephan van Vliet, asociado postdoctoral en el Instituto de Fisiolog\u00eda Molecular de Duke. \u00abLa carne hecha de plantas no es carne de vaca y la carne de vaca no es carne de plantas\u00bb, dice. <\/p>\n
Las fuentes animales como la carne, la leche y los huevos son prote\u00ednas completas, lo que significa que contienen una cantidad suficiente de los nueve amino\u00e1cidos esenciales que debemos obtener de nuestra dieta todos los d\u00edas. Los alimentos de origen vegetal como frutas, verduras, nueces, semillas y granos a menudo carecen de uno o m\u00e1s de estos amino\u00e1cidos y deben consumirse en combinaci\u00f3n. <\/p>\n
Los fabricantes de carne de origen vegetal argumentan que sus productos contienen cantidades similares de prote\u00edna que son comparables en calidad a la prote\u00edna animal. Pero centrarse en las prote\u00ednas es demasiado \u00absimplista\u00bb, dice van Vliet. \u00abLos alimentos contienen cientos de miles de compuestos que son capaces de afectar el metabolismo y la salud humana\u00bb.<\/p>\n
Van Vliet y sus colegas compararon 190 mol\u00e9culas en alternativas de carne de origen vegetal con carne de res molida alimentada con pasto y encontraron que el 90 por ciento de ellos eran diferentes. Las alternativas a la carne de origen vegetal carec\u00edan de ciertos amino\u00e1cidos y derivados, como la creatina, la taurina y la anserina, \u00abque pueden tener un impacto en nuestra salud y, potencialmente, en la funci\u00f3n cerebral, as\u00ed como en la funci\u00f3n muscular\u00bb, dice. <\/p>\n
Otros metabolitos como polifenoles y antioxidantes se encontraron en mayor cantidad o exclusivamente en carnes de origen vegetal. \u00c9l ve los alimentos de origen vegetal y animal como complementarios en nuestra dieta, donde algunos nutrientes se obtienen mejor de fuentes animales y otros de plantas. <\/p>\n
El t\u00e9rmino a base de plantas<\/p>\n
\u00abLa gente opta por una hamburguesa a base de plantas por una variedad de razones\u00bb, dice Rosie Schwartz, dietista consultora con sede en Toronto, \u00abincluida la reducci\u00f3n de carne consumo.\u00bb Pero \u00e9l argumenta que los consumidores deber\u00edan repensar su razonamiento si se debe a la salud.<\/p>\n
\u00abSustituir algo a base de plantas como un sustituto porque se llama a base de plantas realmente nos lleva en la direcci\u00f3n equivocada\u00bb, dice Schwartz. . <\/p>\n
Seg\u00fan los cient\u00edficos de la nutrici\u00f3n y la Gu\u00eda Alimentaria de Canad\u00e1, la dieta basada en plantas es la forma recomendada en la que debemos comer. Llena la mitad de tu plato con verduras y frutas, y la otra mitad con cereales integrales y prote\u00ednas. <\/p>\n
Pero \u00aba base de plantas\u00bb tambi\u00e9n se refiere a cualquier cosa, desde carne hasta pintura y fundas de almohadas, siempre que est\u00e9n hechas en su mayor\u00eda o completamente de plantas, seg\u00fan el diccionario Merriam-Webster. <\/p>\n
El hecho de que est\u00e9 hecho de plantas no significa que sea saludable. \u00abCreo que es muy confuso para el consumidor\u00bb, dice van Vliet. \u00abProbablemente no sea el pollo, sino todo lo dem\u00e1s que viene con el nugget de pollo lo que probablemente sea perjudicial para nuestra salud\u00bb. <\/p>\n
El futuro de las carnes de origen vegetal<\/p>\n
Hasta este momento, las empresas c\u00e1rnicas de origen vegetal se centraban en el sabor, la textura y la apariencia de sus productos. Estas empresas se dirigieron a los carn\u00edvoros creando maravillas a base de plantas destinadas a verse, saborear y sentirse como si fueran reales.<\/p>\n
Impossible Foods, el creador de Impossible Burger, dice que el 90 por ciento de sus clientes siguen siendo carn\u00edvoros. . No est\u00e1 en el negocio de convertir a los amantes de las verduras que comen ensaladas y tempeh en consumidores de carne falsa. <\/p>\n
\u00abToda la misi\u00f3n de Impossible Foods es crear productos a base de plantas que compitan directamente contra la carne animal\u00bb, dijo Esther Cohn, gerente de comunicaciones de Impossible Foods. \u00abSi come cinco hamburguesas de carne de res a la semana, queremos que las intercambie, incluso intente cambiar una por una Impossible Burger\u00bb.<\/p>\n
Con un mercado en auge y nuevas prote\u00ednas sin origen animal hechas de c\u00e9lulas en un laboratorio u hongos en tanques de fermentaci\u00f3n, las opciones son infinitas. \u00bfSe pueden adaptar para ser m\u00e1s saludables tambi\u00e9n? Tendremos que esperar y ver. <\/p>\n
Explora m\u00e1s<\/p>\n
\u00bfSon mejores las hamburguesas a base de plantas? Proporcionado por The Conversation <\/p>\n
Este art\u00edculo se vuelve a publicar de The Conversation bajo una licencia Creative Commons. Lea el art\u00edculo original. <\/p>\n
Cita<\/strong>: Basado en plantas no siempre significa saludable (3 de enero de 2022) recuperado el 29 de agosto de 2022 de https:\/\/medicalxpress.com\/news\/2022-01-plant-based -doesnt-healthy.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Algunos alimentos de origen vegetal tienen un alto contenido cal\u00f3rico y de sodio. Cr\u00e9dito: Shutterstock A medida que recibimos el nuevo a\u00f1o y las personas anuncian sus prop\u00f3sitos y metas para 2022, muchos optan por mantenerse saludables, dejar de beber o comenzar un nuevo pasatiempo. Las revistas y organizaciones veganas est\u00e1n impulsando una dieta basada … Continuar leyendo \u00abA base de plantas no siempre significa saludable\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7528","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7528","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7528"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7528\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7528"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7528"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7528"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}