Cr\u00e9dito: CC0 Public Domain <\/p>\n
Una dieta basada en fuentes vegetales beneficia tanto la salud de la poblaci\u00f3n como el medio ambiente. Sin embargo, en las dietas basadas en plantas, la ingesta de ciertas vitaminas y minerales puede diferir de la de una dieta finlandesa promedio, que est\u00e1 fuertemente orientada hacia fuentes de origen animal. <\/p>\n
En estudios comparativos centrados en dietas vegetarianas y mixtas, se ha descubierto que la ingesta de folato y las concentraciones de folato medidas en el cuerpo son m\u00e1s altas en las personas que observan una dieta vegana y, hasta cierto punto, tambi\u00e9n en aquellas que se adhieren a una dieta m\u00e1s vegetariana. dieta basada. Por el contrario, se redujo la ingesta de vitamina B12 y yodo.<\/p>\n
En estudios individuales, tambi\u00e9n se ha encontrado que las reservas de hierro del cuerpo son m\u00e1s bajas en personas con una dieta basada en plantas, incluso si su ingesta de hierro ha disminuido. sido abundante. Probablemente, esto se explique, al menos en parte, por la menor absorci\u00f3n del hierro procedente de las plantas.<\/p>\n
A la luz de estudios recientes, y en particular por razones relacionadas con el clima, los finlandeses deber\u00edan hacer la transici\u00f3n hacia un mundo m\u00e1s sostenible, dieta basada en plantas. Esto supondr\u00eda reducir el consumo de productos alimenticios derivados de animales, especialmente carnes rojas y carnes procesadas. Tal cambio tambi\u00e9n generar\u00eda beneficios para la salud, incluidas mejoras en la calidad de las grasas en la dieta y, en consecuencia, mejores niveles de l\u00edpidos en la sangre.<\/p>\n
\u00abEn t\u00e9rminos de ingesta de nutrientes, la transici\u00f3n se puede hacer en una manera razonablemente segura, pero cuanto m\u00e1s basada en plantas sea la nueva dieta, m\u00e1s cambios habr\u00e1 en la ingesta de nutrientes\u00bb, dice la investigadora doctoral Tiina Pellinen de la Facultad de Agricultura y Silvicultura de la Universidad de Helsinki.<\/p>\n
En la primavera de 2017, se llev\u00f3 a cabo un estudio en la Universidad de Helsinki, en el que participaron 136 voluntarios adultos sanos que siguieron una de las tres dietas del estudio durante 12 semanas. Una de las dietas se basaba en gran medida en prote\u00ednas animales, correspondiente a la dieta de los finlandeses promedio. En las otras dos dietas, se reemplaz\u00f3 la proporci\u00f3n variable de fuentes de prote\u00edna animal, incluidas las carnes rojas, las aves y los productos l\u00e1cteos, con una variedad de fuentes que conten\u00edan prote\u00ednas vegetales, como legumbres, nueces, semillas y productos de cereales.<\/p>\n
Reemplazar las fuentes de prote\u00edna de origen animal por opciones de origen vegetal tambi\u00e9n altera la ingesta de vitaminas y minerales<\/p>\n
En el caso de la vitamina B12 y el yodo, los resultados del estudio est\u00e1n en l\u00ednea con investigaciones previas, su ingesta disminuy\u00f3 en las dietas basado principalmente en prote\u00ednas de origen vegetal. Por el contrario, los sujetos del estudio ganaron m\u00e1s hierro y folato en la dieta m\u00e1s rica en prote\u00ednas vegetales en comparaci\u00f3n con la dieta basada en fuentes de prote\u00edna animal.<\/p>\n
Sin embargo, no se observaron diferencias entre las dietas en los biomarcadores que indican la el estado de hierro del cuerpo o la concentraci\u00f3n de folato. En otras palabras, el estado del hierro no empeor\u00f3, lo que puede deberse a la presencia de un n\u00famero suficiente de factores que promueven la absorci\u00f3n de hierro, incluida la vitamina C, en las dietas m\u00e1s basadas en plantas.<\/p>\n
Al final Al mismo tiempo, cuanto m\u00e1s se reemplazaban las fuentes de prote\u00edna animal por fuentes de prote\u00edna vegetal, m\u00e1s disminu\u00eda la ingesta de vitamina B12. La concentraci\u00f3n de vitamina B12 activa en la sangre fue significativamente menor en el grupo de dieta m\u00e1s basada en plantas en comparaci\u00f3n con el grupo que sigui\u00f3 la dieta basada en fuentes de prote\u00edna animal.<\/p>\n
La ingesta de yodo de los alimentos y la concentraci\u00f3n de yodo en la orina disminuy\u00f3 en ambas dietas basadas en plantas por igual en comparaci\u00f3n con la dieta basada en animales.<\/p>\n
\u00abAl cambiar a una dieta m\u00e1s basada en plantas, es importante asegurar una ingesta suficiente de vitamina B12 y yodo. Hoy en d\u00eda, se han agregado yodo y vitamina B12 a la mayor\u00eda de los productos de origen vegetal dise\u00f1ados para reemplazar la leche. Si tambi\u00e9n hubi\u00e9ramos utilizado productos suplementados en este estudio, podr\u00edamos haber obtenido resultados diferentes en t\u00e9rminos de estos nutrientes\u00bb, reflexiona Pellinen.<\/p>\n
Al reemplazar los productos l\u00e1cteos en la dieta, se deben favorecer los productos de origen vegetal complementados con vitamina B12 y yodo. Las gu\u00edas n\u00f3rdicas de nutrici\u00f3n recomiendan considerar el uso de suplementos de vitamina B12 cuando se observa una dieta vegetariana, mientras que los suplementos de yodo se recomiendan durante el embarazo y la lactancia si la ingesta de yodo de los alimentos es limitada.<\/p>\n
\u00abEn el futuro, es importante para evaluar qu\u00e9 m\u00e9todos de suplementaci\u00f3n y reemplazo se pueden usar para garantizar una ingesta suficiente de vitamina B12 y yodo en dietas basadas en plantas donde la cantidad de materias primas de origen animal var\u00eda\u00bb, se\u00f1ala Pellinen. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
Las dietas basadas en plantas pueden representar un riesgo para la salud de los huesos si no se aseguran las ingestas adecuadas de calcio y vitamina D. M\u00e1s informaci\u00f3n:<\/strong> Tiina Pellinen et al, Sustituci\u00f3n de fuentes animales Las prote\u00ednas con prote\u00ednas de origen vegetal cambian la ingesta diet\u00e9tica y el estado de las vitaminas y los minerales en adultos sanos: un ensayo controlado aleatorio de 12 semanas, European Journal of Nutrition (2021). DOI: 10.1007\/s00394-021-02729-3 Informaci\u00f3n de la revista:<\/strong> European Journal of Nutrition <\/p>\n Proporcionado por la Universidad de Helsinki Cita<\/strong>: Switching to a more plant-based la dieta afecta la ingesta de nutrientes (2022, 17 de febrero) recuperado el 29 de agosto de 2022 de https:\/\/medicalxpress.com\/news\/2022-02-plant-based-diet-affects-nutrient-intake.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cr\u00e9dito: CC0 Public Domain Una dieta basada en fuentes vegetales beneficia tanto la salud de la poblaci\u00f3n como el medio ambiente. Sin embargo, en las dietas basadas en plantas, la ingesta de ciertas vitaminas y minerales puede diferir de la de una dieta finlandesa promedio, que est\u00e1 fuertemente orientada hacia fuentes de origen animal. En … Continuar leyendo \u00abCambiar a una dieta m\u00e1s basada en plantas afecta la ingesta de nutrientes\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-8260","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8260","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8260"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8260\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8260"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8260"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8260"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}