Cr\u00e9dito: CC0 Public Domain <\/p>\n
Un plan de estudios de medicina culinaria tuvo un impacto positivo en ciertos resultados biom\u00e9tricos y conductuales y psicosociales relacionados con la dieta entre personas de bajos ingresos, -pacientes inseguros con diabetes tipo 2 que participan en un programa de prescripci\u00f3n de alimentos dirigido por una cl\u00ednica, seg\u00fan investigadores del Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Texas en Houston (UTHealth Houston). <\/p>\n
Los resultados de un estudio piloto dirigido por Shreela V. Sharma, Ph.D., RDN, profesora de epidemiolog\u00eda en la Escuela de Salud P\u00fablica de UTHealth y en colaboraci\u00f3n con Harris Health System y el Houston Food Bank, se publicaron recientemente en Nutrients, con informaci\u00f3n cualitativa que inform\u00f3 el desarrollo del estudio tambi\u00e9n se public\u00f3 recientemente en el Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.<\/p>\n
Los investigadores reclutaron a 40 pacientes con diabetes del Strawberry Health Center de Harris Health System para participar en un proyecto dirigido por el El programa Nourish de la Escuela de Salud P\u00fablica que ense\u00f1\u00f3 Una receta para una vida saludable (APHL), un plan de estudios de medicina culinaria. Los pacientes tambi\u00e9n se inscribieron en un programa de prescripci\u00f3n de alimentos de nueve meses a trav\u00e9s de la despensa de alimentos ubicada en el Strawberry Health Center, que les dio un canje quincenal de 30 libras de frutas, verduras, prote\u00ednas magras y otros art\u00edculos saludables sin costo con Breve asesoramiento nutricional por parte de un dietista registrado. El grupo de estudio se compar\u00f3 con pacientes que recibieron solo la receta de alimentos, sin educaci\u00f3n en medicina culinaria, de la misma cl\u00ednica en 2019-2020.<\/p>\n
\u00abDescubrimos que si bien un programa de receta de alimentos solo tiene un efecto positivo y un impacto cl\u00ednicamente significativo en los resultados de la diabetes del paciente, hay un impacto a\u00fan mayor cuando se superponen las habilidades culinarias y el componente de educaci\u00f3n\u00bb, dijo Sharma.<\/p>\n
La medicina culinaria combina el arte de cocinar con la ciencia de la medicina para inculcar un patr\u00f3n diet\u00e9tico saludable. El programa APHL de cinco sesiones tuvo como objetivo demostrar a los participantes que la comida saludable sabe bien y es asequible, f\u00e1cil de preparar y relevante para todas las culturas. Estas sesiones de 90 minutos implementadas virtualmente debido a la pandemia de COVID-19 incluyeron lecciones sobre habilidades con el cuchillo, conteo de carbohidratos, lectura de etiquetas, planificaci\u00f3n de comidas y creaci\u00f3n de recetas, reutilizaci\u00f3n de sobras y comer fuera de casa, entre otras habilidades.<\/p>\n
En general, los participantes de APHL vieron una reducci\u00f3n significativa en sus niveles de hemoglobina glicosilada durante el transcurso del estudio, controlando mejor su diabetes. En comparaci\u00f3n con el grupo de prescripci\u00f3n de alimentos, la participaci\u00f3n en APHL tambi\u00e9n result\u00f3 en aumentos significativos en el consumo de frutas y verduras, la frecuencia de cocinar desde cero y la autoeficacia en la planificaci\u00f3n y cocina de comidas. Adem\u00e1s, menos participantes informaron que cocinar alimentos saludables es dif\u00edcil.<\/p>\n
Estos hallazgos llegan un a\u00f1o despu\u00e9s de que sesiones de grupos focales anteriores, destacadas recientemente en el Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, revelaran que los pacientes se sent\u00edan frustrados con la dieta mixta. mensajes de diferentes proveedores de atenci\u00f3n m\u00e9dica y la falta de recomendaciones culturalmente inclusivas, al mismo tiempo que expresan un deseo de adquirir habilidades para preparar alimentos sabrosos y saludables.<\/p>\n
A medida que los programas de recetas de alimentos y medicina culinaria ganan popularidad en todo el pa\u00eds, Sharma pide una mayor capacitaci\u00f3n de dietistas en medicina culinaria.<\/p>\n
\u00abEn \u00faltima instancia, nos gustar\u00eda escalar este trabajo en las cl\u00ednicas y hospitales de Harris Health y expandirlo tambi\u00e9n a otros entornos y socios\u00bb, dijo Sharma. \u00abEs importante para nosotros analizar y documentar el impacto de esta soluci\u00f3n para que, con suerte, alg\u00fan d\u00eda, las compa\u00f1\u00edas de seguros reembolsen los programas de recetas de alimentos\u00bb.<\/p>\n
En t\u00e9rminos generales, el estudio reciente subraya la importancia de la asociaci\u00f3n entre UTHealth Houston y Harris Health System, seg\u00fan Sharma y Denise LaRue, MPH, directora de integraci\u00f3n de la atenci\u00f3n y transformaci\u00f3n de la salud de la poblaci\u00f3n de Harris Health System.<\/p>\n
\u00abLos mayores beneficios del programa Nourish son que proporciona a los dietistas de nuestro sistema con formas din\u00e1micas comprobadas de conectarse con nuestros pacientes de manera pr\u00e1ctica y relevante, al tiempo que brinda resultados que impactar\u00e1n de manera medible en la salud de nuestros pacientes y sus familias\u00bb, dijo LaRue. \u00abEsta asociaci\u00f3n en curso con la Escuela de Salud P\u00fablica de UTHealth y el \u00e9xito de nuestro trabajo conjunto demuestra que un enfoque colaborativo de ‘aldea’ es la forma correcta de pensar sobre la salud\u00bb. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
Alimentos como medicina: UTHealth y sus socios surten recetas para la inseguridad alimentaria M\u00e1s informaci\u00f3n:<\/strong> Shreela V. Sharma et al, Impact of a Virtual Culinary Medicine Curriculum on Biometric Outcomes, Dietary H\u00e1bitos y Factores Psicosociales Relacionados entre Pacientes con Diabetes Participantes en un Programa de Prescripci\u00f3n de Alimentos, Nutrientes (2021). DOI: 10.3390\/nu13124492 <\/p>\n John Wesley McWhorter et al, Barreras y facilitadores de la implementaci\u00f3n de un programa de medicina culinaria con prescripci\u00f3n de alimentos integrado en la cl\u00ednica en una poblaci\u00f3n con inseguridad alimentaria de bajos ingresos: un estudio cualitativo, Revista de la Academia de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica (2021). DOI: 10.1016\/j.jand.2021.11.016 Informaci\u00f3n de la revista:<\/strong> Revista de la Academia de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cr\u00e9dito: CC0 Public Domain Un plan de estudios de medicina culinaria tuvo un impacto positivo en ciertos resultados biom\u00e9tricos y conductuales y psicosociales relacionados con la dieta entre personas de bajos ingresos, -pacientes inseguros con diabetes tipo 2 que participan en un programa de prescripci\u00f3n de alimentos dirigido por una cl\u00ednica, seg\u00fan investigadores del Centro … Continuar leyendo \u00abPrograma de educaci\u00f3n en medicina culinaria muestra resultados positivos para pacientes con diabetes de bajos ingresos\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-8965","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8965","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8965"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8965\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8965"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8965"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8965"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}