Cr\u00e9dito: CC0 Public Domain <\/p>\n
Los altos costos fijos de la venta minorista de frutas y verduras frescas significa que cuestan un 40 % m\u00e1s de lo que ser\u00eda eficiente, a diferencia de lo que no es saludable alternativas, que se negocian cerca del costo marginal, demuestra un nuevo estudio. <\/p>\n
La introducci\u00f3n de un subsidio para contrarrestar la distorsi\u00f3n de precios y reducir el costo de las frutas y verduras cambiar\u00e1 las dietas de una manera que no solo ser\u00e1 m\u00e1s saludable, sino tambi\u00e9n m\u00e1s acorde con lo que les gusta comer a los consumidores, seg\u00fan la investigaci\u00f3n.<\/p>\n
Publicado hoy en Science Advances, el estudio de economistas de la Universidad de Warwick se propuso cuantificar las distorsiones en el precio de las frutas y verduras debido a las imperfecciones del mercado, y su impacto en nuestras dietas.<\/p>\n
Los economistas encontraron que los costos fijos en la cadena de suministro juegan un papel mucho m\u00e1s importante en el precio de las frutas y verduras que en los precios de otros alimentos, distorsionando el precio relativo en al menos un 40%. Estos altos precios implican que los consumidores compran en promedio un 15% menos de frutas y verduras de lo que comprar\u00edan si se vendieran a costo marginal. Este subconsumo se debe a una imperfecci\u00f3n del mercado: los costes fijos impiden que la ‘mano invisible’ del mercado asigne m\u00e1s frutas y verduras a los consumidores, que tanto ellos como los productores de estos productos preferir\u00edan.<\/p>\n
La El 15 % de consumo insuficiente de frutas y verduras debido a las imperfecciones del mercado minorista representa un tercio de la brecha entre las cantidades promedio de frutas y verduras consumidas y la ingesta recomendada.<\/p>\n
El profesor Thijs van Rens, uno de los autores de el art\u00edculo, tambi\u00e9n dirige la Warwick Obesity Network, que desarrolla pol\u00edticas basadas en evidencia y res\u00famenes para profesionales que respaldan una estrategia nacional contra la obesidad. \u00c9l dijo: \u00abEl mercado minorista de alimentos es muy competitivo, por lo que si no hubiera costos fijos, esperar\u00eda que los alimentos se vendieran cerca del costo marginal. Y el hecho de que no lo sean afecta las dietas\u00bb.<\/p>\n
\u00abUn precio m\u00e1s alto de cualquier producto significa que la gente compra menos. La pregunta es, \u00bfpor cu\u00e1nto? Descubrimos que si el mercado funcionara correctamente, los consumidores comprar\u00edan un 15 % m\u00e1s de frutas y verduras de lo que compran actualmente, lo que constituir\u00eda una gran ganancia para la salud p\u00fablica.<\/p>\n
\u00abAlgo anda mal en el mercado, que es que hay un costo fijo alto en la provisi\u00f3n de frutas y verduras. El efecto de eso es que los precios son demasiado altos y el consumo demasiado bajo. Lo que es peor: el efecto es m\u00e1s fuerte cuando la demanda es baja. Y la demanda pasa a ser bajo donde las personas son pobres. Por lo tanto, esta falla del mercado no solo nos hace a todos menos saludables, sino que tambi\u00e9n aumenta la desigualdad en salud\u00bb.<\/p>\n
El precio de anaquel de un producto incorpora costos fijos asociados con su fabricaci\u00f3n y distribuci\u00f3n. Las frutas y hortalizas tienen unos costes fijos especialmente elevados al ser productos perecederos que obligan a reabastecerse con mayor frecuencia. Esto eleva el precio de los productos frescos en comparaci\u00f3n con otros alimentos menos saludables, que se venden cerca de su costo marginal.<\/p>\n
Para investigar el impacto que esto tiene en la compra de frutas y verduras por parte de los consumidores, los economistas modelaron el comportamiento de consumo de los hogares con diferentes ingresos, que viven en barrios con diferentes niveles de ingreso promedio. Utilizaron datos sobre compras de alimentos en los Estados Unidos del conjunto de datos NielsenIQ Homescan, que contiene informaci\u00f3n detallada sobre las cantidades y los precios de las compras de alimentos entre 2004 y 2014 de aproximadamente 60 000 hogares, para determinar cu\u00e1nto var\u00eda lo que paga un consumidor por frutas y verduras debido a a sus preferencias sobre cantidades y calidades de frutas y verduras, y cu\u00e1nto se debe a estos costos fijos.<\/p>\n
Los economistas abogan por un subsidio para frutas y verduras de hasta el 25% para aumentar el consumo de frutas y verduras. vegetales y hacer nuestras dietas m\u00e1s saludables. Se estima que los supermercados del Reino Unido vendieron alrededor de 10\u00a0400 millones de productos frescos en 2017, por lo que estiman que financiar un subsidio le costar\u00eda al gobierno 2500 millones por a\u00f1o.<\/p>\n
Se estima que el NHS gast\u00f3 6100 millones en sobrepeso y problemas de salud relacionados con la obesidad en 2014\/15 y potencialmente gastar\u00e1 9700 millones para 2050, mientras que el costo total de la obesidad para la sociedad en general se estima en 27 mil millones.<\/p>\n
El profesor Van Rens agrega: \u00abImpuestos y subsidios hacer frente a la obesidad ha sido pol\u00edticamente inviable durante alg\u00fan tiempo, pero ya no deber\u00eda serlo. La obesidad es un problema de salud p\u00fablica masivo y no lo vamos a resolver con ajustes. Necesitamos sacar las armas pesadas: subsidios e impuestos. Un subsidio es, de alguna manera, la intervenci\u00f3n menos invasiva y m\u00e1s basada en el mercado que se pueda imaginar. Cualquier cosa menos que eso es solo dar un consejo amistoso y no nos llevar\u00e1 a donde necesitamos estar.<\/p>\n
\u00abHay no se discute que el consumo de frutas y verduras aumentar\u00eda si lo subvencionaras. La principal contribuci\u00f3n de nuestra investigaci\u00f3n es mostrar que el mercado ya est\u00e1 tan distorsionado que este subsidio beneficiar\u00eda a todos los consumidores de la econom\u00eda\u00bb.<\/p>\n
\u00abC\u00f3mo los precios distorsionados de los alimentos desalientan una dieta saludable\u00bb se publicar\u00e1 en Avances cient\u00edficos. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
Un tercio de las frutas y verduras del Reino Unido se importan de pa\u00edses vulnerables al clima M\u00e1s informaci\u00f3n:<\/strong> Roberto Pancrazi et al, C\u00f3mo los precios distorsionados de los alimentos desalientan una dieta saludable, Science Advances (2022). DOI: 10.1126\/sciadv.abi8807. www.science.org\/doi\/10.1126\/sciadv.abi8807 Informaci\u00f3n de la revista:<\/strong> Science Advances <\/p>\n Proporcionado por la Universidad de Warwick Cita<\/strong>: El subsidio mejorar\u00eda la ingesta de frutas y verduras hasta en un 15 %, dicen economistas (30 de marzo de 2022) consultado el 29 de agosto de 2022 en https:\/\/medicalxpress.com\/news\/2022-03-subsidy- fruit-veg-intake-economists.html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Adem\u00e1s de cualquier trato justo con fines de estudio privado. o investigaci\u00f3n, ninguna parte puede ser reproducida sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cr\u00e9dito: CC0 Public Domain Los altos costos fijos de la venta minorista de frutas y verduras frescas significa que cuestan un 40 % m\u00e1s de lo que ser\u00eda eficiente, a diferencia de lo que no es saludable alternativas, que se negocian cerca del costo marginal, demuestra un nuevo estudio. La introducci\u00f3n de un subsidio para … Continuar leyendo \u00abEl subsidio mejorar\u00eda la ingesta de frutas y verduras hasta en un 15 %, dicen economistas\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-9546","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9546","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9546"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9546\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9546"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9546"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9546"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}