Cr\u00e9dito: RossHelen\/Shutterstock <\/p>\n
El aumento de los precios de la energ\u00eda y la gasolina puede hacer que pienses dos veces antes de encender la cocina para preparar un asado o un estofado. \u00bfPor qu\u00e9 cocinar esa carne? Despu\u00e9s de todo, su men\u00fa podr\u00eda incluir un moderno carpaccio de ternera, sabroso h\u00edgado de jabal\u00ed, coppa o panceta. Si aprendi\u00f3 a gustarle la carne cruda, podr\u00eda convertirse en un peregrino paleo-ceto-carn\u00edvoro, con visiones de desarrollar un torso desgarrado. <\/p>\n
Los humanos somos omn\u00edvoros: podemos digerir carne cruda y prosperar. Los Inuit, entre otros que viven en latitudes heladas, comen carne cruda de foca, carib\u00fa, alce o ballena. Los cortes crudos de caballos, pollos y cabras se presentan como peque\u00f1os manjares en mesas desde Europa hasta Jap\u00f3n. Mientras que algunos culturistas promueven dietas de carne cruda y v\u00edsceras (cuidadosamente seleccionadas). <\/p>\n
La carne cruda tambi\u00e9n se ha utilizado como medicina. A fines del siglo XIX, los m\u00e9dicos franceses lo sugirieron como tratamiento para la tuberculosis. Parec\u00eda exitoso, a veces. Pero los investigadores describieron dos problemas. Primero, obtener carne cruda limpia era dif\u00edcil. En segundo lugar, a sus pacientes no les gustaba su dosis diaria de media libra de carne cruda. Los tratamientos se ajustaron para usar el jugo de carne en su lugar. Esta \u00abzomoterapia\u00bb era m\u00e1s popular y, dijeron, era menos probable que causara infecciones por tenia. <\/p>\n
La terapia con h\u00edgado crudo para la anemia perniciosa fue investigada por George Minot y William Murphy. Recibieron el premio Nobel en 1934 por este trabajo pionero que allan\u00f3 el camino para aislar la vitamina B12. B12 se almacena en el h\u00edgado de un herb\u00edvoro y se da\u00f1a al cocinar. Todos estos primeros estudios mostraron que la carne cruda presentaba algunos peligros de infecci\u00f3n e infestaci\u00f3n. <\/p>\n
Peligros microbianos<\/p>\n
Los animales que comemos comparten este planeta con nosotros. Todos estamos rodeados por una asombrosa diversidad de innumerables microbios, algunos de los cuales pueden compartirse a la hora de comer. Por lo tanto, un tentador trozo de carne cruda requiere una revisi\u00f3n minuciosa. \u00bfTiene priones, virus, bacterias, hongos o par\u00e1sitos? <\/p>\n
Ancianos inuit comiendo muktuk (piel de ballena cruda y grasa). Cr\u00e9dito: Ansgar Walk\/Wikimedia Commons, CC BY-SA <\/p>\n
Aunque muchas de estas criaturas son inofensivas, algunas son bastante letales a menos que se traten. Algunas, como las enfermedades cerebrales ligadas a priones, no se pueden tratar. Y algunos nos tratar\u00e1n como su comida. Si ese bistec es venado de su caza reciente, sus pat\u00f3genos ser\u00e1n diferentes en comparaci\u00f3n con un novillo criado en una granja. <\/p>\n
La bacteria Escherichia coli, por ejemplo, se pens\u00f3 que era inofensiva cuando se describi\u00f3 en 1885. Hasta el 50 % del ganado sano puede portar E. coli 0157. Estos son resistentes al \u00e1cido estomacal; sus toxinas Shiga pueden causar insuficiencia renal, shock y la muerte.<\/p>\n
La listeria lleva el nombre de Joseph Lister, el padre de la esterilizaci\u00f3n quir\u00fargica. Es un organismo h\u00e1bil del suelo que puede multiplicarse en un bistec en su refrigerador, luego infectar su torrente sangu\u00edneo y cerebro, o atravesar la placenta y provocar un aborto espont\u00e1neo y muerte fetal.<\/p>\n
La carne de res puede estar contaminada con Toxoplasmosis gondii, un par\u00e1sito protozoario de los gatos que felizmente sobrevive en el ganado y los humanos. La toxoplasmosis tiende a llegar al cerebro, la retina, el m\u00fasculo card\u00edaco o atravesar la placenta, donde puede da\u00f1ar el cerebro fetal. Algunos de estos efectos pueden tardar a\u00f1os en hacerse evidentes; probablemente no notar\u00e1 nada despu\u00e9s de ese almuerzo crudo.<\/p>\n
Aunque no hay ventajas comprobadas de comer carne cruda, existen grandes peligros microbianos. (Alimentar a sus mascotas con carne cruda tiene riesgos similares). No solo existe el riesgo de infectarse con Campylobacter y Salmonella, sino tambi\u00e9n con par\u00e1sitos como lombrices intestinales y tenias.<\/p>\n
La pasi\u00f3n en algunos sectores por volver al h\u00e1bito de el consumo de carne cruda debe compararse con los hechos de \u00abuna sola salud\u00bb, es decir, teniendo en cuenta la salud combinada de las personas, los animales y nuestro medio ambiente. No estamos solos. A muchos, muchos microbios, generalmente controlados por el manejo y la cocina seguros de los alimentos, les encantar\u00eda que adopt\u00e1ramos un estilo de vida de glot\u00f3n. <\/p>\n
Explore m\u00e1s<\/p>\n
Por favor, no coma carne cruda, advierte un experto en seguridad alimentaria Proporcionado por The Conversation <\/p>\n
Este art\u00edculo se vuelve a publicar de The Conversation bajo una licencia Creative Commons. Lea el art\u00edculo original. <\/p>\n
Cita<\/strong>: Los peligros de comer carne cruda (25 de marzo de 2022) consultado el 29 de agosto de 2022 de https:\/\/medicalxpress.com\/news\/2022-03-dangers-raw-meat. html Este documento est\u00e1 sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigaci\u00f3n privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona \u00fanicamente con fines informativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cr\u00e9dito: RossHelen\/Shutterstock El aumento de los precios de la energ\u00eda y la gasolina puede hacer que pienses dos veces antes de encender la cocina para preparar un asado o un estofado. \u00bfPor qu\u00e9 cocinar esa carne? Despu\u00e9s de todo, su men\u00fa podr\u00eda incluir un moderno carpaccio de ternera, sabroso h\u00edgado de jabal\u00ed, coppa o panceta. … Continuar leyendo \u00abLos peligros de comer carne cruda\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-9743","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9743","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9743"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9743\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9743"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9743"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biblia.work\/articulos-salud\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9743"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}