{"id":26627,"date":"2016-05-19T16:28:50","date_gmt":"2016-05-19T21:28:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.biblia.work\/sermones\/el-pollo-popular-y-abundante\/"},"modified":"2016-05-19T16:28:50","modified_gmt":"2016-05-19T21:28:50","slug":"el-pollo-popular-y-abundante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/el-pollo-popular-y-abundante\/","title":{"rendered":"El pollo, popular y abundante"},"content":{"rendered":"\n

El pollo, popular y abundante<\/strong><\/p>\n

DE NUESTRO CORRESPONSAL EN KENIA<\/p>\n

LA GALLINA dom\u00e9stica tal vez sea el ave m\u00e1s numerosa del planeta, pues se calcula que supera los trece mil millones de ejemplares. Es tan popular, que cada a\u00f1o se consumen m\u00e1s de 33.000.000 de toneladas de su carne y se producen unos seiscientos mil millones de huevos.<\/p>\n

En los pa\u00edses occidentales, el pollo es abundante y barato. Hace d\u00e9cadas se prometi\u00f3 a los estadounidenses que, si cierto candidato presidencial resultaba electo, habr\u00eda \u201cun pollo en toda olla\u201d. Hoy, en cambio, ya no\u00a0constituye un lujo ni\u00a0el plato exclusivo de una minor\u00eda. \u00bfC\u00f3mo se hizo tan asequible y popular esta singular ave? En lo que respecta a las naciones m\u00e1s pobres, \u00bfser\u00e1 posible que participen de la abundancia?<\/p>\n

Su historial<\/strong><\/p>\n

La gallina dom\u00e9stica desciende del gallo bankiva asi\u00e1tico. La humanidad no\u00a0tard\u00f3 en darse cuenta de lo sencilla que era su domesticaci\u00f3n. De hecho, dos milenios atr\u00e1s, Jesucristo emple\u00f3 una comparaci\u00f3n en la que se refer\u00eda a una gallina que re\u00fane sus pollitos debajo de sus alas protectoras, lo que indica que era un ave bien conocida por la gente en general (Mateo 23:37; 26:34). Sin embargo, no\u00a0fue sino hasta el siglo\u00a0XIX que se emprendi\u00f3 la producci\u00f3n en masa de pollos y huevos.<\/p>\n

De las aves de corral, es la m\u00e1s com\u00fan. Se\u00a0cuentan por millones las que se cr\u00edan en casas (rurales y urbanas), tanto para el consumo dom\u00e9stico como para su comercializaci\u00f3n. Y es que pocos animales de granja viven y se reproducen tan bien en puntos geogr\u00e1ficos tan diversos. Muchos pa\u00edses han obtenido razas que encajan con sus condiciones clim\u00e1ticas y sus necesidades particulares, como la australorp, de Australia; la famosa leghorn, originaria del Mediterr\u00e1neo, pero muy conocida en Estados Unidos; las norteamericanas new hampshire, plymouth rock, rhode island roja y wyandotte, y las inglesas cornualles, orpington y sussex.<\/p>\n

La aplicaci\u00f3n de procedimientos cient\u00edficos avanzados ha convertido a la cr\u00eda de pollos en una de las actividades m\u00e1s pr\u00f3speras del sector agropecuario. Los avicultores estadounidenses recurren a t\u00e9cnicas minuciosas de alimentaci\u00f3n y encierro, as\u00ed como a m\u00e9todos cient\u00edficos para luchar contra las enfermedades infecciosas. Una gran cantidad de ciudadanos califican de crueles tales sistemas, si bien sus cr\u00edticas no\u00a0han impedido el desarrollo de m\u00e9todos de cr\u00eda cada vez m\u00e1s eficaces. Con los recursos modernos, una sola persona es capaz de atender de 25.000 a\u00a050.000 pollos, que en solo tres meses alcanzar\u00e1n su peso comercial.*<\/p>\n

Su carne<\/strong><\/p>\n

Visite cualquier hotel, restaurante o fonda, y notar\u00e1 que rara vez falta el pollo en el men\u00fa. De hecho, es la especialidad de muchos establecimientos de comida r\u00e1pida en todo el mundo. Hay culturas en las que sigue siendo la carne predilecta para las ocasiones especiales, y en algunos pa\u00edses, como la India, se han ideado apetitosas formas de servirlo. El pollo en chile rojo (lal murgi), <\/em>desmenuzado (kurgi murgi) <\/em>o ba\u00f1ado en jengibre (adrak murgi) <\/em>es una delicia al paladar.<\/p>\n

\u00bfA qu\u00e9 se debe su gran popularidad? En\u00a0primer lugar, pocos alimentos armonizan tan bien con una gran variedad de sabores. \u00bfC\u00f3mo le gusta m\u00e1s? \u00bfFrito, asado, a la parrilla, a la cazuela o estofado? Abra cualquier libro de cocina y de seguro encontrar\u00e1 decenas de recetas concebidas para sacarle el jugo a cada pieza.<\/p>\n

En muchos pa\u00edses, esta carne es f\u00e1cil de conseguir, lo que la hace relativamente econ\u00f3mica. Es tambi\u00e9n una aliada de los nutricionistas, pues contiene prote\u00ednas, vitaminas y minerales, elementos esenciales para el organismo, pero, al mismo tiempo, es baja en calor\u00edas y en grasas (saturadas y no\u00a0saturadas).<\/p>\n

Alimento para los pa\u00edses en desarrollo<\/strong><\/p>\n

Desde luego, no\u00a0todas las naciones disfrutan de una abundancia de productos av\u00edcolas, hecho que cobra relevancia a la luz del informe que present\u00f3 un equipo de trabajo del Consejo para la Ciencia y la Tecnolog\u00eda Agropecuarias, que dice: \u201cSe estima que la poblaci\u00f3n mundial alcanzar\u00e1 los 7.700 millones en el a\u00f1o 2020\u00a0[…]. No\u00a0obstante, se prev\u00e9 que la mayor parte (95%) del incremento demogr\u00e1fico ocurrir\u00e1 en los pa\u00edses en desarrollo\u201d. Esta declaraci\u00f3n se torna a\u00fan m\u00e1s sombr\u00eda cuando tomamos en cuenta que en este preciso momento ya hay en el planeta unos ochocientos millones de personas desnutridas.<\/p>\n

Muchos especialistas creen que el pollo desempe\u00f1ar\u00e1 un papel importante en la alimentaci\u00f3n de la humanidad hambrienta y, al mismo tiempo, generar\u00e1 los ingresos que tanto necesitan los granjeros. El problema radica en que la cr\u00eda a gran escala representa un verdadero desaf\u00edo para los granjeros de escasos recursos. Entre otras razones, porque en las naciones m\u00e1s pobres la cr\u00eda de aves tiene lugar en los patios de las casas o en peque\u00f1as granjas rurales. En tales pa\u00edses es raro que se disponga de instalaciones adecuadas para proteger a las gallinas. M\u00e1s bien, andan sueltas durante el d\u00eda, buscando comida, y al anochecer regresan a la casa del due\u00f1o para dormir en \u00e1rboles o en jaulas de metal.<\/p>\n

No sorprende, pues, que tales m\u00e9todos arrojen grandes bajas, causadas en algunas ocasiones por la mort\u00edfera enfermedad de Newcastle, y en otras, por los depredadores, tanto animales como humanos. La mayor\u00eda de los granjeros no\u00a0tienen ni\u00a0los conocimientos ni\u00a0los medios para proporcionar a sus aves la alimentaci\u00f3n y el refugio apropiados, ni\u00a0tampoco para protegerlas de las enfermedades. Por eso, algunos pa\u00edses en desarrollo han implantado programas de educaci\u00f3n a los granjeros. Por ejemplo, la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n recientemente puso en marcha un plan de trabajo de cinco a\u00f1os \u201cpara apoyar a los pobres del \u00c1frica rural mediante un aumento en la producci\u00f3n de carne de pollo\u201d.<\/p>\n

Todav\u00eda est\u00e1 por verse en qu\u00e9 terminar\u00e1n las nobles iniciativas. Mientras tanto, es prudente que los habitantes de pa\u00edses m\u00e1s acaudalados reflexionen en el hecho de que algo tan com\u00fan como una pieza de pollo tal vez sea un lujo para la mayor\u00eda de sus cong\u00e9neres, a quienes la idea de \u201cun pollo en toda olla\u201d pudiera parecerles solo un sue\u00f1o irrealizable.<\/p>\n

[Nota]<\/strong><\/p>\n

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Aunque tambi\u00e9n se cr\u00edan gallinas ponedoras, en Estados Unidos se dedica el 90% de los pollos al sector c\u00e1rnico.<\/p>\n<\/div>\n

[Ilustraciones y recuadro de la p\u00e1gina 21]<\/strong><\/p>\n

Manipulaci\u00f3n segura de la carne cruda<\/strong><\/p>\n

\u201cEl pollo crudo puede alojar organismos da\u00f1inos, como la bacteria de la Salmonella, <\/em>por lo que es importante manipularlo con cuidado. Use siempre agua caliente y jab\u00f3n para lavarse las manos y lavar la tabla de picar, el cuchillo y las tijeras de cocina antes y despu\u00e9s de manipular la carne. Es conveniente que la tabla de picar pueda lavarse a temperatura elevada\u00a0[…] y que se deje exclusivamente para la preparaci\u00f3n del pollo crudo. Descongele por completo la carne antes de cocinarla.\u201d (Tomado del libro The Cook\u2019s Kitchen Bible <\/em>[El libro de cabecera del chef].)<\/p>\n

[Ilustraciones de la p\u00e1gina 19]<\/strong><\/p>\n

Algunas razas: leghorn blanca, de Sonnerat, orpington, polonesa y sussex pinta<\/p>\n

[Reconocimiento]<\/strong><\/p>\n

Todas, salvo la leghorn blanca: \u00a9 Barry Koffler\/www.feathersite.com<\/p>\n

[Ilustraciones de la p\u00e1gina 20]<\/strong><\/p>\n

Se ayuda a los granjeros de pa\u00edses en desarrollo a incrementar la producci\u00f3n av\u00edcola<\/p>\n

[Ilustraci\u00f3n de la p\u00e1gina 20]<\/strong><\/p>\n

En Estados Unidos se dedica el 90% de los pollos al sector c\u00e1rnico<\/p>\n

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Fuente: \u00a1Despertad!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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