{"id":26692,"date":"2016-05-19T16:33:17","date_gmt":"2016-05-19T21:33:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.biblia.work\/sermones\/como-reducir-los-riesgos-alimentarios\/"},"modified":"2016-05-19T16:33:17","modified_gmt":"2016-05-19T21:33:17","slug":"como-reducir-los-riesgos-alimentarios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/como-reducir-los-riesgos-alimentarios\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo reducir los riesgos alimentarios"},"content":{"rendered":"\n

C\u00f3mo reducir los riesgos alimentarios<\/strong><\/p>\n

\u00bfES PELIGROSO comer? Seg\u00fan ciertas estad\u00edsticas, as\u00ed podr\u00eda parecerlo. De\u00a0acuerdo con la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), todos los a\u00f1os, 130\u00a0millones de europeos contraen alguna afecci\u00f3n relacionada con los alimentos. Tan solo en el Reino Unido se informaron m\u00e1s de cien mil casos de intoxicaci\u00f3n alimentaria en\u00a01998, con un saldo de 200 muertes. En\u00a0Estados Unidos se producen anualmente 76.000.000 de tales episodios, de los cuales 325.000 requieren hospitalizaci\u00f3n y 5.000 terminan en muerte.<\/p>\n

Aunque resulta m\u00e1s dif\u00edcil obtener cifras a escala mundial, la OMS inform\u00f3 que, en\u00a01998, unos 2.200.000 personas perdieron la vida a causa de las enfermedades diarreicas, de las que 1.800.000 eran ni\u00f1os. El\u00a0comunicado afirmaba: \u201cUna gran proporci\u00f3n de estos casos se debe al consumo de alimentos y agua contaminados\u201d.<\/p>\n

Tales estad\u00edsticas quiz\u00e1 parezcan espectaculares, pero \u00bfhan de asustarnos? Probablemente, no. En\u00a0Australia, por ejemplo, cada a\u00f1o se presentan 4.200.000 casos de afecciones transmitidas por los alimentos, un promedio de\u00a011.500 al d\u00eda. Quiz\u00e1 parezca una cifra enorme, pero ve\u00e1mosla desde una perspectiva diferente. Los australianos toman 20.000 millones <\/em>de comidas al a\u00f1o, lo que significa que menos de una cincuentava parte de un 1% de tales comidas generan alguna patolog\u00eda. En\u00a0otras palabras, cada\u00a0comida supone un riesgo min\u00fasculo.<\/p>\n

Sin embargo, el riesgo es real y da qu\u00e9 pensar. \u00bfA\u00a0qu\u00e9 se debe que los comestibles transmitan enfermedades? \u00bfC\u00f3mo reducir el riesgo?<\/p>\n

Las causas de las enfermedades<\/strong><\/p>\n

Seg\u00fan la revista Emerging Infectious Diseases <\/em>(Nuevas enfermedades infecciosas), una gran cantidad de afecciones, m\u00e1s de doscientas, pueden transmitirse por la comida. Sin\u00a0embargo, los agentes que las causan no\u00a0son tantos. Seg\u00fan el doctor Iain Swadling, directivo del Servicio Internacional de Informaci\u00f3n Alimentaria, aproximadamente el noventa por ciento de los casos se deben \u201ccon toda probabilidad a menos de dos docenas\u201d de clases de microorganismos. \u00bfC\u00f3mo penetran en los alimentos los virus, bacterias, par\u00e1sitos, toxinas y\u00a0dem\u00e1s agentes?<\/p>\n

El doctor Swadling enumera cinco de las v\u00edas m\u00e1s comunes de contagio: \u201cAlimentos crudos contaminados; manipuladores de alimentos enfermos o infectados; almacenamiento inadecuado unido a un lapso de varias horas entre la elaboraci\u00f3n y el consumo; contaminaci\u00f3n durante la preparaci\u00f3n, y cocinado o recalentamiento insuficiente\u201d. Aunque la lista parezca deprimente, de ella se desprende una excelente noticia: la mayor\u00eda de las intoxicaciones pueden prevenirse f\u00e1cilmente. En\u00a0el recuadro de las p\u00e1ginas 8 y 9 aparecen sugerencias para asegurar el buen estado de lo que consumimos.<\/p>\n

Elecciones equilibradas<\/strong><\/p>\n

En vista de los numerosos riesgos que presenta la comida y la preocupaci\u00f3n que genera, hay quienes prefieren tomarse el tiempo que supone comprar, preparar y comer m\u00e1s alimentos frescos. Si la idea le parece interesante, busque aquellos comercios o mercados de la zona que vendan comestibles frescos y sin tratar. Una gu\u00eda del consumidor explica: \u201cMuchas personas procuran conocer a los productores, tanto en los mercados semanales [donde se venden productos frescos] como en los lugares donde se manipulan los alimentos, a fin de conseguir art\u00edculos realmente frescos y verificar el origen de lo que compran y el proceso al que ha sido sometido\u201d. Este consejo puede resultar \u00fatil, sobre todo en lo que respecta a los productos c\u00e1rnicos.<\/p>\n

As\u00ed mismo, es mejor comprar los art\u00edculos de temporada locales, ya que tal vez sean los m\u00e1s saludables. Debe tenerse en cuenta, sin embargo, que eso limitar\u00e1 la variedad de frutas y hortalizas durante el a\u00f1o.<\/p>\n

\u00bfDeber\u00edamos pasarnos a los alimentos org\u00e1nicos? Esa es una decisi\u00f3n personal. Los alimentos org\u00e1nicos cuentan con numerosos adeptos, algunos de ellos a consecuencia de la desconfianza en las nuevas tecnolog\u00edas de la industria alimentaria. Pero tampoco existe una opini\u00f3n un\u00e1nime de que la agricultura ecol\u00f3gica ofrezca mayor seguridad.<\/p>\n

Cualquiera que sea nuestra postura, examinemos con cuidado lo que compramos. \u201cEn lo que a alimentos se refiere \u2014se lamenta una experta en el peri\u00f3dico semanal Die Zeit<\/em>\u2014, al consumidor solo le preocupa el precio.\u201d Aunque procurar el ahorro es encomiable, tambi\u00e9n deben revisarse los ingredientes. Se calcula que casi la mitad de la poblaci\u00f3n del mundo occidental no\u00a0se detiene a leer la informaci\u00f3n nutricional impresa en las etiquetas de los productos. Cierto es tambi\u00e9n que en algunos pa\u00edses el etiquetado no\u00a0facilita todos los datos. Pero si deseamos alimentos en buen estado, debemos hacer lo posible por examinar los ingredientes.<\/p>\n

Decidamos lo que decidamos, en ocasiones tendremos que ser flexibles y adaptarnos a la realidad del pa\u00eds en que vivimos. Para muchas personas es sencillamente imposible asegurarse de que su dieta est\u00e9 compuesta en su totalidad de alimentos cien por cien saludables, debido a la dificultad e inversi\u00f3n de tiempo y dinero que ello supondr\u00eda.<\/p>\n

\u00bfUna visi\u00f3n pesimista del mundo en que vivimos? Es la cruda realidad. Sin embargo, hay buenas noticias: la situaci\u00f3n va a mejorar en breve.<\/p>\n

[Ilustraciones y recuadro de las p\u00e1ginas 8 y 9]<\/strong><\/p>\n

LO QUE PUEDE HACER<\/strong><\/p>\n

\u25aa Lavar. <\/strong>Aseg\u00farese de lavarse las manos con jab\u00f3n y agua caliente antes de preparar cada plato. L\u00e1vese siempre despu\u00e9s de utilizar el inodoro, atender las necesidades de un beb\u00e9 o un ni\u00f1o (cambiar un pa\u00f1al o limpiar la nariz), o tocar un animal, incluidos los dom\u00e9sticos. Luego de preparar cada plato, lave todos los utensilios, tablas de cortar y superficies con jab\u00f3n y agua caliente, sobre todo si ha manipulado carne o pescado crudos. Para eliminar los insectos y residuos de los pesticidas, \u201clave las frutas y hortalizas con agua tibia\u201d, sugiere la revista Test. <\/em>En\u00a0muchas ocasiones, lo mejor es despellejar, pelar o hervir los productos. En\u00a0el caso de la lechuga o la col, deseche las hojas exteriores.<\/p>\n

\u25aa Cocer bien. <\/strong>Si la temperatura interior de los alimentos supera los 70 \u00b0C, aunque solo sea un instante, desaparecer\u00e1n casi todas las bacterias, los virus y los par\u00e1sitos. La\u00a0carne de ave de corral debe alcanzar los 80 \u00b0C. Recaliente la comida a 75 \u00b0C o hasta que observe vapor. No\u00a0coma carne de ave de corral si el interior es rosado, ni\u00a0huevos cuya yema o clara no\u00a0est\u00e9 bien cuajada, ni\u00a0pescado que a\u00fan no\u00a0est\u00e9 opaco o que no\u00a0pueda desmenuzarse f\u00e1cilmente con un tenedor.<\/p>\n

\u25aa Separar los alimentos. <\/strong>Mantenga siempre separados la carne y el pescado de otros alimentos, sea durante la compra, la conservaci\u00f3n o la preparaci\u00f3n. No\u00a0deje que se mezclen los jugos. Jam\u00e1s coloque alimentos cocinados sobre un plato que haya contenido carne o pescado crudos, a menos que se haya lavado a fondo con jab\u00f3n y agua caliente.<\/p>\n

\u25aa Conservar y congelar adecuadamente. <\/strong>Para que el refrigerador inhiba el crecimiento de bacterias peligrosas, la temperatura debe ser de 4 \u00b0C. El\u00a0congelador debe programarse a -17 \u00b0C. Guarde los alimentos perecederos antes de dos horas. Si sirve la comida en la mesa antes de comer, cubra los platos para protegerlos de las moscas.<\/p>\n

\u25aa Tener cuidado fuera de casa. <\/strong>Seg\u00fan cierto estudio, del 60 al 80% de las afecciones provocadas por la comida en algunos pa\u00edses desarrollados se originaron en alimentos consumidos fuera de casa. Aseg\u00farese de que los restaurantes a los que acuda satisfagan la normativa legal en materia sanitaria. Pida la carne bien hecha. En\u00a0cuanto a la comida para llevar, cons\u00famala antes de dos horas. Si transcurre m\u00e1s tiempo, vuelva a calentarla a 75 \u00b0C.<\/p>\n

\u25aa Ante la duda, a la basura. <\/strong>Si no\u00a0est\u00e1 seguro de que un alimento est\u00e1 en buen estado, es mejor pecar de prudente y deshacerse de \u00e9l. Es\u00a0evidente que no\u00a0debemos desperdiciar la comida, pero enfermar por culpa de alimentos en malas condiciones quiz\u00e1 resulte a\u00fan m\u00e1s caro.<\/p>\n

[Reconocimiento]<\/strong><\/p>\n

Basado en su mayor parte en Food Safety Tips <\/em>(Consejos para la seguridad alimentaria), del\u00a0Consejo Tecnol\u00f3gico de Seguridad Alimentaria de Estados Unidos.<\/p>\n

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Fuente: \u00a1Despertad!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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