{"id":26824,"date":"2016-05-19T16:51:08","date_gmt":"2016-05-19T21:51:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.biblia.work\/sermones\/alimento-nutritivo-a-nuestro-alcance\/"},"modified":"2016-05-19T16:51:08","modified_gmt":"2016-05-19T21:51:08","slug":"alimento-nutritivo-a-nuestro-alcance","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.biblia.work\/sermones\/alimento-nutritivo-a-nuestro-alcance\/","title":{"rendered":"Alimento nutritivo a nuestro alcance"},"content":{"rendered":"\n

Alimento nutritivo a nuestro alcance<\/strong><\/p>\n

DE NUESTRO CORRESPONSAL EN M\u00c9XICO<\/p>\n

ANG\u00c9LICA y los diez miembros de su familia viv\u00edan en una peque\u00f1a poblaci\u00f3n rural del estado de Oaxaca (M\u00e9xico). Eran pobres, y su dieta se compon\u00eda de tortillas de ma\u00edz, frijoles, salsas de chile, arroz aguado, pan dulce y t\u00e9. \u201cNo crecimos mucho \u2014dice Ang\u00e9lica\u2014. \u00c9ramos bajos y flacos. Adem\u00e1s, enferm\u00e1bamos con frecuencia: nos resfri\u00e1bamos, ten\u00edamos molestias estomacales y par\u00e1sitos.\u201d<\/p>\n

Ang\u00e9lica y su familia decidieron trasladarse a la ciudad de M\u00e9xico con la esperanza de encontrar un empleo que les permitiera mejorar su situaci\u00f3n econ\u00f3mica. Ella cree que su dieta es mucho mejor ahora, pues incluye leche, huevos, carne, mantequilla, algunas verduras y diversos alimentos procesados. Ahora bien, \u00bfes de verdad m\u00e1s nutritiva su dieta actual?<\/p>\n

\u00bfEs muy com\u00fan la malnutrici\u00f3n?<\/strong><\/p>\n

En todo el mundo hay 800 millones de personas en peligro de morir por desnutrici\u00f3n. Seg\u00fan el Informe sobre la salud en el mundo 1998<\/em>, editado por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), aproximadamente el cincuenta por ciento de las muertes de ni\u00f1os menores de cinco a\u00f1os tienen que ver con la desnutrici\u00f3n. Adem\u00e1s, los que logran sobrevivir por lo general sufren de mala salud.<\/p>\n

En el extremo opuesto, se afirma que hasta 800 millones de personas corren el riesgo de morir por sobrealimentaci\u00f3n. Es\u00a0posible que una dieta desequilibrada derive en enfermedades cr\u00f3nicas, como la obesidad, la aterosclerosis, la hipertensi\u00f3n, la diabetes, la cirrosis y diversos tipos de c\u00e1ncer. La\u00a0OMS resume as\u00ed el asunto: \u201cLa malnutrici\u00f3n abarca una amplia gama de males, como son la desnutrici\u00f3n, la deficiencia de nutrientes concretos y la sobrealimentaci\u00f3n; adem\u00e1s, es responsable de que muchas personas mueran o queden lisiadas, retrasadas y ciegas, y perjudica enormemente el desarrollo humano en todo el mundo\u201d.<\/p>\n

En un mismo pa\u00eds pueden darse ambos fen\u00f3menos: la desnutrici\u00f3n y la obesidad, y en el mismo hogar puede haber ni\u00f1os desnutridos y adultos con problemas cr\u00f3nicos de obesidad. En\u00a0algunos casos, quien sufri\u00f3 de desnutrici\u00f3n en la infancia es obeso de adulto, algo que puede sucederles a las personas que se van a vivir del campo a la ciudad.<\/p>\n

Mucha gente no\u00a0comprende la relaci\u00f3n entre la salud y los h\u00e1bitos alimentarios, tal vez porque los efectos de una mala alimentaci\u00f3n no\u00a0se manifiestan enseguida. Pero una dieta sana puede prevenir muchas enfermedades. De\u00a0hecho, la\u00a0OMS calcula que se evitar\u00eda hasta el 40% de los casos de c\u00e1ncer con una mejor alimentaci\u00f3n y ejercicio. Pues bien, \u00bfc\u00f3mo mejorar la dieta?<\/p>\n

C\u00f3mo mejorar la dieta<\/strong><\/p>\n

Seg\u00fan algunos expertos, los alimentos se dividen en tres grupos principales. En\u00a0el primero se encuentran los cereales \u2014ma\u00edz, trigo, arroz, avena, centeno, cebada y mijo\u2014 y los tub\u00e9rculos \u2014papa y camote, o batata\u2014. Este grupo, rico en carbohidratos, aporta energ\u00eda de r\u00e1pida utilizaci\u00f3n. En\u00a0el segundo est\u00e1n las leguminosas \u2014frijoles, soya, lentejas, garbanzos y habas\u2014 y algunos alimentos de origen animal, como la carne, el pescado, los huevos y la leche y sus derivados. Todos ellos suministran prote\u00ednas, hierro, cinc y varias vitaminas. En\u00a0el tercer grupo se hallan las frutas y las verduras, que aportan vitaminas y minerales esenciales, as\u00ed como fibra y energ\u00eda, adem\u00e1s de representar la \u00fanica fuente natural de vitamina C.<\/p>\n

Seg\u00fan el doctor H\u00e9ctor Bourges, director de nutrici\u00f3n del Instituto Nacional de Ciencias M\u00e9dicas y Nutrici\u00f3n Salvador Zubir\u00e1n (INCMNSZ), de M\u00e9xico, la dieta sana debe ser\u00a0equilibrada y contener alimentos de estos grupos en cantidad suficiente. Nos aconseja \u201cincluir por lo menos un alimento de cada grupo en cada comida y variar lo m\u00e1s posible los alimentos que se usan dentro de cada grupo, as\u00ed como la forma de prepararlos\u201d.<\/p>\n

Veamos el caso de Mar\u00eda. Viv\u00eda con su familia en Atopixco, comunidad rural del estado mexicano de Hidalgo. Eran muy pobres, y su dieta b\u00e1sica estaba compuesta de tortillas, frijoles, pasta, arroz y chiles. A\u00a0diferencia de la familia de Ang\u00e9lica, mencionada en la introducci\u00f3n, se alimentaban tambi\u00e9n de calabacitas, chayotes, hongos y plantas herb\u00e1ceas, como la verdolaga y el quelite, muchas de las cuales las recog\u00edan en el campo. Adem\u00e1s, trataban de comer de vez en cuando fruta de temporada. Como consecuencia, gozaban de mejor salud.<\/p>\n

El doctor Adolfo Ch\u00e1vez, jefe del departamento de Nutrici\u00f3n Aplicada y Educaci\u00f3n Nutricional del INNSZ, recomienda que los productos animales sean un complemento, no\u00a0la base de la alimentaci\u00f3n. Por ejemplo, podr\u00eda prepararse un plato con huevos combinados con papas, verduras o frijoles. \u201cEs lo que en nutrici\u00f3n se llama \u2018extensi\u00f3n\u2019\u201d, dice el doctor Ch\u00e1vez. Sin embargo, tenga la precauci\u00f3n de siempre lavar bien las frutas y verduras, sobre todo las que vaya a comer crudas.<\/p>\n

La dieta tambi\u00e9n debe adecuarse a cada individuo, por lo que han de tenerse en cuenta factores como la edad, el sexo y el estilo de vida. En\u00a0el caso de los adultos, se recomienda ingerir dos porciones de fruta o verdura en cada comida y aumentar el consumo de cereales integrales y legumbres, mientras que deber\u00edan tomarse peque\u00f1as porciones de alimentos de origen animal, preferentemente pescado, pollo sin piel y carnes magras. Tambi\u00e9n se aconseja limitar el consumo de grasas y az\u00facares.<\/p>\n

Incluso quienes viven en pa\u00edses en desarrollo y est\u00e1n afectados por la pobreza pueden mejorar su dieta. \u00bfDe qu\u00e9 manera? Escogiendo alimentos nutritivos, vari\u00e1ndolos y combin\u00e1ndolos, como por ejemplo, mezclando cereales y legumbres. Pueden utilizar peque\u00f1as cantidades de carne o huevos para aumentar el valor nutritivo del plato, as\u00ed como aprovechar las verduras que crezcan en la zona y las frutas de temporada.<\/p>\n

Nuestro Creador hace \u201csalir alimento de la tierra\u201d para el deleite de la humanidad (Salmo 104:14). \u201cVe, come tu alimento con regocijo\u201d, dice la Biblia en Eclesiast\u00e9s 9:7. No\u00a0hay duda de que con equilibrio y moderaci\u00f3n, podremos beneficiarnos de los deliciosos y nutritivos alimentos que el Creador ha suministrado.<\/p>\n

[Ilustraci\u00f3n de la p\u00e1gina 26]<\/strong><\/p>\n

PRIMER GRUPO: cereales y tub\u00e9rculos<\/p>\n

[Ilustraci\u00f3n de la p\u00e1gina 26]<\/strong><\/p>\n

SEGUNDO GRUPO: legumbres, carne, pescado, huevos y leche y sus derivados<\/p>\n

[Ilustraci\u00f3n de la p\u00e1gina 26]<\/strong><\/p>\n

TERCER GRUPO: frutas y verduras<\/p>\n

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Fuente: \u00a1Despertad!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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